中国人最缺乏的营养素是什么? 蛋白质---人体第一大营养素

母婴视界会刊2021-10-11 15:16:11


中国人最缺乏的营养素是什么?

蛋白质---人体第一大营养素


PART 1: 神奇的蛋白质


一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,机体的每一个细胞都有蛋白质参与。

它占人体全部重量的16-20%左右,如果人体得不到充足的蛋白质营养,会影响正常的生长发育和智力发育。



蛋白质按照营养价值可分为三大类:


完全蛋白质:所含必须氨基酸种类齐全,数量充足,不但能维持成人的健康,还能促进儿童的生长发育。如乳类的乳清蛋白、大豆中的大豆蛋白、肉类中的肌蛋白等。


半完全蛋白质:所含必须氨基酸种类齐全,但有的数量不足、比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白等。


不完全蛋白质:所含必须氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉片中的胶质蛋白等。


蛋白质按照来源可分为两大类:


1、动物性蛋白

优势:含量高,富含人体必需的8种氨基酸,更容易消化、吸收和利用。

劣势:脂肪和胆固醇含量高,易导致动脉硬化,容易诱发心脏血管疾病,更容易加重肾脏负担


2、植物性蛋白

优势:脂肪低,热量低,不含胆固醇,基因结构最接近人体。由以大豆蛋白为代表,属于完全蛋白,可减轻动物蛋白对肾脏的负担,有效预防心血管疾病。

劣势:氨基酸含量不足,吸收和利用率较低。


蛋白质的作用:



缺乏蛋白质的危害:



我们在补充蛋白质所遇到的问题:


1、如果补充动物蛋白:含量高、脂肪高、胆固醇高、吸收率高、必须氨基酸齐、导致动脉硬化、导致寿命缩短。

2、如果补充植物蛋白:含量高、不含胆固醇、含有异黄酮(降胆固醇)、基因结构接近人体、完全蛋白、缺少必需氨基酸。

3、如果补充食物蛋白:补充不完全,吸收率和利用率较低。


所以我们在补充蛋白质时要注意动植物蛋白同补,解决了两者单独补充的弊端,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率,同时防止摄入过多动物蛋白导致脂肪和胆固醇摄入过多,能有效预防心血管疾病和减轻肾脏的负担。

PART 2:如何补充蛋白质


一、蛋白质--中国居民膳食营养素参考摄入量(2000版)


二、蛋白质的食物来源



可以看出成人每天大概需要70克蛋白质。而肉类中牛肉和豆类中的大豆蛋白含量都比较高,每100g含蛋白质20g,每100g大豆含蛋白质35g。那就意味着每天吃350g牛肉或200g大豆就可以补充足够的蛋白。


肉类是饮食中很重要的蛋白来源,但摄入过量会造成诸多危害,一般来说,成年人每日摄入鱼肉类不超过100克,畜禽肉类不超过75克。如果摄入量太多,会造成以下危害:



看到这肯定很多人又在想,既然吃肉类补充蛋白质这么多危害,但我吃豆类来补充蛋白质怎么样?


豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物蛋白质,是最好的植物蛋白,但也不宜食用过多,过量会导致以下危害:


1、豆制品含有嘌呤,这形成痛风,甚至是肾脏负担。

2、豆类食物容易刺激胃酸分泌和惹起胃胀胀气,甚至腹泻等现象。

3、豆类蛋白质不容易消化,只有42%的消化率。


当然,在日常饮食中,通过吃肉和吃豆制品来摄入蛋白也是一个不错的选择,主要是量的控制。所以,根据人体对蛋白质所需,如果单纯靠一日三餐来摄入还远远不够,加之现在生活节奏快,每天合理的营养搭配通过一日三餐来实现几乎是一种奢望,所以营养补充剂就成为了一种即经济实惠,又方便安全有效的选择。




与每勺蛋白质粉(每勺含蛋白质4g)相比



嘉德蛋白质粉的产品优势:



产品适用人群:


重点推荐人群:婴幼儿,儿童

这类人群处于迅速生长阶段,特别是6岁之前大脑的发育正处于关键时候,代谢旺盛,所需热量和营养素相对比成人高。家庭、学校不能供应营养丰富的食物,大部分孩子又未养成良好的进食习惯,导致蛋白质摄入量较低,因此要额外补充优质蛋白质。


重点推荐人群:青少年

12-18岁人体进入青春期,此时身高体重增加速度加快,生殖器官逐渐发育成熟,思维能力活跃,记忆力最强,是一生中长身体与长知识的最主要时期。青少年补充蛋白质不仅为激素合成提供优质原料,保证下丘脑与垂体激素的分泌量,促进机体成熟;还为大脑补充氨基酸,提高学习效率,增强记忆,缓解精神紧张等压力。


重点推荐人群:孕妇、哺乳期

妊娠期妇女身体发生一系列生理变化,这时需要增加蛋白质的摄入,不仅要维持自身,更要满足胎儿发育的需要,还要在妊娠全过程储存蛋白约910克,以补偿分娩时蛋白质的消耗、产后失血与乳腺分泌。《中国居民膳食营养参考摄入量》建议孕期每日蛋白质需达到70-85g,而一般每100g孕妇奶粉中,蛋白质只有20g左右,远远无法达到需求。


重点推荐人群:中青年

中青年普遍压力大,往往无暇顾及的营养状况,缺乏营养、亚健康现象比较普遍地存在,他们更需要补充营养,尤其是蛋白质。人体必需的8种氨基酸在体内无法自身合成,需要食物补充,青少年三餐不定,食物摄入蛋白质缺乏,因此可以补充蛋白质粉,其富含8中氨基酸,食用后可以迅速补充及吸收,对于节奏快、压力大的中青年尤为合适。


重点推荐人群:老年人

老年人日常胃酸、消化酶减少,食欲与消化吸收能力差,又因为咀嚼困难,限制了食物的食用,导致营养不良或不均衡。要供给老人生物价值高的蛋白质食物,防止由于免疫机能低下导致慢性气管、支气管及其粘膜炎症,肺心病等呼吸系统疾病;防止由于营养不平衡导致的肥胖、高血压、冠心病、脑血管疾病。


其他适用人群:肥胖人群,成年女性,挑食的成年人,特殊人群。


蛋白质粉服用的注意事项:


1、早上服用

在早上的时候,人体经过一个晚上的休息,白天的机体消耗已经恢复,身体机能最旺盛,且已经长时间未进食,急需补充能量。因而,这时候肠胃等消化系统的消化吸收能力是最强的,且这时候吸收的蛋白质不必用于恢复机体,会累积到机体,因此建议早上食用蛋白粉。


2、不宜空腹

空腹吃蛋白质粉,蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉,浪费了宝贵的优质蛋白质来源。


3、温水冲服

温水冲服,防止温度过高破坏产品中活性物质。


4、与奶搭配

蛋白质粉加在奶里一起服用吸收更好,味道也更佳。


一天两次蛋白质,营养均衡每一天。



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