【广州好味道】地道炭炉火锅店全攻略

羊城晚报2020-04-27 11:45:28

天寒地冻,围着炭火打火锅,市井风味十足,加上用传统的炭炉,原汁原味

下面为大家推荐城中人气火爆的美味炭炉火锅店


【清心】


“清心”是广州河南地的老字号炭火羊肉煲店

因为人气太旺生意太好,服务员根本顾不上招呼你

门口人头涌涌全是等位的人群。


 

必试: 羊腩煲/158元   羊肉煲/120元


现点现斩,一煲有一斤羊腩,炸支竹、马蹄、一份生菜。

羊腩用柱侯酱和秘制酱料,加入青蒜爆炒再落水炆

煲里搭配了竹蔗、马蹄,辟臊又清热



羊肉肥中带瘦,蘸一点店家准备的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱,好吃得不得了。




羊腩煲吃到最后,下一个面,又是一流!

隔壁的杂货店因了“清心”的缘故,生意也好得不得了

饮料和华丰快食面最好卖


店名: 清心

必试: 羊腩煲、羊肉煲

地址: 广州海珠区南华中路(近解放桥脚)



二、

没有装修

也没有招牌

“钟巷9号”是全店唯一的地址标志

这里虽然深藏不露,却时常食客满座。


主打鸡煲,做法传统,食材新鲜

简单的红枣玉竹沙参做汤底

点起炭火,清远鸡斩件落煲

沾着姜葱酱吃,味道真是一绝



清远走地鸡65元/只







店名:  广州恩宁路钟巷9号大排档

必试:  支竹、鲜菇、走地鸡

营业:  14:00-02:00

地址:  荔湾区恩宁路钟巷9号



三、

【牛杂大王】



下午4点才开市,排队是个大问题

队伍很壮观,五点半就坐满

平时要很早霸位,不然得等上一个小时




必试:  炭火牛杂牛腩煲、牛骨髓煎蛋、煎饺、牛三星




牛杂牛腩煲,100元

用旧式炭炉+瓦煲,一大煲分量很足,牛腩牛杂汤底调得很好



牛骨髓煎蛋



炸云吞 18元



牛三星 8元


店名: 牛杂大王

营业: 下午5点——晚上12点

地址: 黄埔区大沙西139号。地铁5号线大沙地A出口直走300米



四、

【百家熟食店】


两年前羊肉煲88元/斤,现已升至138元,

羊腩煲从98元升至168元,价格偏贵

经过可以试试,未至于特意去

点菜,刚上锅,羊腩皮肉相连,再煲个十几分钟,这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味。

这里还有炸芋头,也是不错的选择

吸收了汤汁的精华,好吃又饱肚


店名:  百家熟食店

推荐:  炸芋头、羊腩煲

地址:  广州越秀区大新路339号



五、

【大乡里羊肉火锅】


开了二十几年,每年只开8个月,8月开到次年的5月。

最夸张的时候整条蓬莱路停满小车,都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。


羊肉、羊腩煲/128元


和普通羊肉店斩件煮不同,是将整只羊放到羊汤里浸熟。

客人下单后,大厨再用海鲜酱、柱候酱,加入大葱爆炒

再放进加了羊汤的瓦煲里,一滚就能入口

醮着配有干柠檬叶的酱料,不油腻,啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。


店名:  大乡里羊肉火锅

推荐:  羊靴、手打肉丸、炸支竹

地址:  广州荔湾区蓬莱路70号



六、

【邦记牛杂】


牛杂新鲜不多说,重要是价钱实惠又料足

一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等

焖得很软很入味

小煲78元  大煲108元


店名:  邦记牛杂

地址:  员村二横路南


爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响,喷出阵阵热辣辣的肉味儿

身后北风冷冰冰,身前火炉暖粒粒,又是冰爽又是火热。

这是属于老广州的时光。

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