一位长堤街好吃佬的饕餮往事

大武汉美食排行榜2019-11-20 10:57:40


铜人像的边哈是长堤街

 

袁公堤里头往日那叫赛秦淮

 

民众乐园正满不唱京汉楚

 

 

——冯翔的歌声,让我第一次得知了长堤街 



年冬天,我与几位朋友来到了长堤街,寻找被各路媒体炒得火热的桂萍牛杂。奇怪的是,我们到了后,桂萍牛杂生意一般,没有多少客人,反而是他家隔壁的麻木老地方牛杂生意火爆,附近还有卖汤包与锅贴的。


在冬夜里,整个外表看起来黑暗宁静的老社区,却深藏着巷子里的热闹餐馆与热菜锅贴汤包,美食生成之处,均滋滋地冒着白气,温暖着暗夜里冷冷的心骚动的胃。

 


“扫街嘴”雪地蓝狐引导我们到麻木老地方吃东西。随意摆几张桌子,放几把椅子,叫两瓶啤酒,一桌人点了一份牛杂锅仔、一碟子锅贴。牛杂入味,萝卜香甜,给的量足。锅贴煎的酥脆,皮子金黄金黄的。一群人好不开心。

 

那天,恰逢娜娜生日前夜,我们还喝了一点啤酒。酒后的长堤街,夜晚深深沉沉,有股情绪似乎永远都化不开融不掉。老姬说:“我最喜欢张枣的一首诗。”我猜:“是《镜中》吧?”他说,“是的啊!”


“只要想起一生中后悔的事 梅花便落满了南山”。遥想1984年深秋初冬的黄昏,张枣就是拿着这首诗来找柏桦。他没想到,多年后在长堤街的夜晚,仍有陌生人在念叨他的诗与他的早逝。


年夏天,我来到汉口红旗渠路附近的品菋烧烤,资深好吃佬黄嵩开的店。他瘦瘦的个头,爱穿黑色T恤,看起来沉默寡言,但一谈起美食来,就滔滔不绝。这不,那个夜晚,四十岁的他喝了几杯酒,开始给我讲长堤街的故事。

 


他小时候住在汉口长堤街,那时居住的地方是“想吃什么,下楼就有什么,靠近硚口那边,长堤街嘛!”

 

过早,他吃骏骏牛肉粉。中餐,父母的家常菜,当然是湖北菜。晚上,各种各样的宵夜,长堤街的宵夜啊,烧烤、小锅仔、煎包、牛肉瓦沟、锅贴饺子、烤虾、汤包,物之丰美……

 

他最难忘的长堤街的冬日美味,是一道热乎乎的牛肉瓦沟。所谓“瓦沟”指的是牛腹股沟部位的肉,类似于五花肉的感觉,在湖北的方言中俗称瓦沟,是做红烧牛肉的上等好料。虽说“烧瓦沟”是款家常菜,但能够做得地道出味,具有烂而不糜,醇香肥厚,滋味鲜美的特点,也不是件容易的事情。

 

黄嵩的记忆里,牛肉瓦沟是这样的场景,一个大的老锅,像是做家常菜一般的感觉,要一瓢挖下去,盛一超大瓷碗,趁热吃。然后,加上一两斤牛肉饺子,几串烧烤,三四个人凑在一桌吃,再喝个小酒,就是一场完美的长堤街宵夜。

 

“斜对面还有几家炒家常菜,以前小时候吃,真是便宜又好吃啊!那个煎饺啊,和其他地方不同,皮子非常的薄,而馅料那个香呀!”黄嵩谈的开心,我觉得他已经沉到往事里了。

 


进四路有一家烧烤,他印象很深,是个小嫂子烤羊肉串,那是他第一次吃羊肉串的地方。只是虽然叫做羊肉串,实际上仅仅是羊肉、猪肉、土豆、肉筋等四五样,品种少而精。那时还是做碳烤,不像现在这样没意思的电烤。

 

夜色来临时,小嫂子就支一个碳炉子,红彤彤的木炭,羊肉、猪肉串烤的滋滋作响,他在等待,周边几桌客人在喝酒,真美!


于是,我发现,以前武汉的孤独美食家们,只有在长堤街可以找到一个最家常的吃饭处。

 

然而,在我走进长堤街的那个冬夜,这些都已经不见了。蓝狐对我说,长堤街的牛肉瓦沟现在已经不正宗了,要吃就要选择王麻子瓦沟牛肉与巷子口瓦沟牛肉汤了,必须要用白萝卜,材料有牛前腿、牛腩与牛小排。

 

幸运的是,我还可以在他开的这家小店吃的热乎乎的烧烤与羊肉小锅仔,这是他当年对长堤街冬日美食的再造。

 


烤鸡爪分两种,生烤与事先腌制煮熟的烤制。我喜欢生烤,有嚼劲很入味,且带有一点焦脆,超级香,适合喝着扎啤(冬天建议换成黄酒)来一场超嗨的消夜。老黄透露秘诀道,这种生烤,需要六七分钟,才会外焦里嫩。

 


房县小花菇,是选用地道的房县食材,在其他烧烤店见得不多,口感香嫩,受到好多客人的喜欢。

 

香肠烤粉


铁板虾滑


 牛奶鸡蛋醪糟



新上了羊肉小锅仔,大块的羊肉十分之丰富,有嚼劲,口味绵长,趁热吃最好。随着2018年武汉第一场雪花的飘落,已到吃羊肉最好的时节,是不是该补一补,抵御风寒了呢?

 

从店里出来,夜色早已深沉。看到店名,我很好奇。黄嵩说,“这个‘菋’是一种药材‘五味子’”。用这个字,可见店家对食材之敬重,对美食之用心,。


图片:舒怀、品菋烧烤



品菋烧烤


营业时间:下午5点半到凌晨1点半;

地址:汉口红旗渠路99号锦绣人家5栋1-2层(品菋烧烤)中国烟草旁,距地铁2号线长港路站E口步行660米。



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