舌尖上的广州,一份牛杂的坚守.

广州吃货王2020-08-28 15:01:15




牛杂是广州街头最常见的小吃,站在街边吃牛杂是广州街头一道靓丽的风景线,各式的牛杂摊档、店铺隐藏在广州大街小巷中。家住芳村的陈桂姐,今年七十三岁,几十年来,她近乎固执地使用传统的制作手法制作牛杂,从周一忙到周六,只有在周日才推车出售。


陈阿婆的牛杂美味包含着她的人生信条,恪守了为食之道,也赢得无数人的味觉。



读到署名李长空先生的一首诗《牛杂嫂》:“她一直起早摸黑/推着牛杂摊/在学校附近转悠/锅里的牛杂/散发着诱人的香味/许多孩子上学时/或下课放学后/跑过来买/其中有一个/是她的亲生女儿/她也叫她‘牛杂嫂’”。平实的文字,组合在一起却很有意境,刻画了一位卖牛杂为生的妇女的形象。


当我真正窥测到陈桂姐怎样经营一锅牛杂的时候,仿佛找到了世界上最真诚的东西,她不厌其烦地准备着,在外人看来,有点像古希腊神话里西绪福斯滚大石头,繁琐重复地劳累,而事实上,陈阿婆认为,固然劳累,但恪守正直的为人之道更重要。




一碗牛杂,

更多的是一份情怀和对传统的坚守