深藏在小巷里的8家地道牛杂摊档,老广从小吃到大的正宗风味!

会展微视美食频道2018-04-04 06:22:31

上学时

校门口总有一个牛杂摊档

一到放学,大家就会拽上书包

一路狂奔向校门口的那个牛杂摊

望着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的牛杂

边擦口水边渴望着能够立马吃上一碗


如今那段学生时光已逝去

但街巷里的那一个个牛杂摊档

却依然保留着当初那个古早味

今天团长带着儿时的记忆

为大家寻觅那些

藏在鲜为人知的巷陌里的牛杂香





1


阿婆牛杂

『要靠缘分才能吃得上』



一周才开一次,所以要吃到阿婆的牛杂,要碰碰运气才行。地址在巷子里,出了地铁口找人问问就可以知道去向。


凭借着多年的做牛杂经验,阿婆做的那一锅牛杂,引得无数人都慕名而去,在这排起长队的现象,早已屡见不鲜。


用煤炉慢煮,每隔十来碗就会加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,再放入大大快的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,这种咸中带甜的口味,深受老广的喜爱。


地址荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后(近地铁芳村站B出口)

人均:9元






2


文记萝卜牛杂

『傍晚时分的一缕飘香』



临近下午五六点,文叔就会推着盛满了牛杂的推车,从家里走出来。


一路牛杂飘香,引得刚放学的孩子们都围在推车前等待着文叔手里的那一碗刚盛好的牛杂。


萝卜牛杂和面筋在长时间的炖煮下变得软烂,很入味。蘸着蒜蓉辣椒酱吃,更是无比美味。


地址农林下路小学侧(近犀牛路口站)

人均:10元






3


熙记牛杂

『米市路低调实力档』



这家低调朴实的小店,完全靠实力来招揽食客。


位置在米市路右手边的第一个巷子里,刚进巷子,那股喷香的牛杂香气,便已窜进鼻腔,路过这里的人都会忍不住上前去买一碗尝尝。


牛杂料足又大件,7元一碗就有4件大牛肚,非常划算。


夹一块入嘴,软烂的牛杂瞬间在口里化开,鲜香味立即充满整个口腔。这家的汤底偏咸,比较适合重口味的胖友。


另外推荐他家的猪红,很新鲜,但很快就卖光了,想买到还得看缘分。


地址越秀区米市路米市一巷6号(近惠福西路)

人均:7元





4


牛佬牛杂汤

『二十年只为一锅牛杂汤』



这家店起初连名字都没有,20多年来只专注于一锅牛羊杂。


不论是十八岁的高中生,还是八十岁的阿婆,都喜欢来这吃上一碗味道醇厚的牛杂汤。


推车里的浓汤牛杂、酱汁牛杂和牛三星都是牛老板用私家秘制卤料,焖炖好几个小时才做好的。


这碗牛三星的料很足,酸萝卜和韭菜特别多,鲜甜的汤汁中带点辛辣,一碗下肚,爽快!


地址:西华路金花庙后街3号(西华肉菜市场对面)

人均16元





5


加加牛杂店

『超高人气的牛杂串串』



地铁口出来往右手边走,就能看到大树底下的这间简陋小店。一到中午12点,这里就排起了长队。看着那一锅咕嘟咕嘟冒着泡的大锅,排队等待的人们眼里都充满了对锅里牛杂的无限期待。


一串价格最低的是1块,最高的3块。一个人只要来个十来串,就能吃撑。拿起一串放到嘴边咬住肉,把竹签往外抽,汤汁的香味在口齿间迸发 ,牛杂带着些许韧劲,嚼起来香气十足。


除了牛杂,还有豆泡、萝卜、韭菜和金针菇等配菜,荤素搭配一起吃不容易腻。


地址晓港站D出口

人均:14元





6


接官亭牛杂

『牛香不怕巷子深』



从北京路A出口往码头方向走,大概经过3个路口即可看见一个红色的牌坊,上边写着接官亭三个大字。


走进牌坊,就会看到有一个手推车牛杂档。附近街坊每每路过,都会来这吃上一碗牛杂。虽然这个摊子已经存在好多年了,却始终没人知道这家牛杂的名字。


几十年来,这里的牛杂都没怎么涨价。牛肚4块钱一串,牛筋牛板筋3块5,最便宜的是牛肺,1元一串。


若买得多,阿姨会直接从那一锅牛杂里夹出一大块,拿起剪刀,咔擦咔擦剪出你需要的量。锅下面的炉子火一直开着,阿姨说牛杂只有在热腾腾的时候,才能吃出它的香味。


地址接官亭巷子里

人均:13元





7


无名牛杂(阿叔牛杂)

『学生们的街头天堂』



十年来,阿叔每天都在这条叫“祝寿巷”里推着牛杂车,卖着一锅又一锅的牛杂。这里没有招牌,也没有店铺,大家给阿叔的牛杂摊档起了个亲切的名字——阿叔牛杂。


阿叔牛杂的味道早已深深地揉进周边街坊的心里。小到七岁的学生,大到七十岁的阿婆,只要一有空闲时间,都会过来吃上一份萝卜牛杂。


萝卜牛杂一份10元。萝卜虽已熟透,但形状依旧完好,再挑上些带着韧劲的牛杂,淋上精心熬制的汤底,这样一份古早味的牛杂,对于从小吃到大的人来说,更是百吃不腻。


看似简单的牛杂,背后却是阿叔十年如一日的坚持。阿叔说虽然每天都在干同样的事情,但看到人们吃着我做的这碗牛杂时,脸上洋溢着的幸福感,就会觉得很开心很有成就感


地址海珠北路祝寿巷6号对面

人均:15元





8


好好面店

『深藏在巷子里的美味』



店面较隐蔽,不大好找,在以前的婚纱店后街,北丽园七街最后一栋,来到附近找不着可以问问路人。但每次来这吃牛杂,也要排上很长的队才吃的到。


可以自选辣酱和番茄酱调料,但什么都不加保持原汁原味吃味道也非常好。牛杂经久不烂,汤汁的香味虽已渗进牛杂里,却仍能保留本身的韧劲,吃起来很有嚼劲。


这里极力推荐萝卜和面筋,面筋香软入味,萝卜的清香和汤汁的鲜浓中和得恰到好处。


地址市桥镇北丽园七街尾(近现代经典婚纱影楼)

人均:10元



那一碗牛杂的记忆几乎贯穿了我整个学生时代,每每到街边吃牛杂,便会想起当年小时候背着书包,手捧着小碗,捏着竹签,和小伙伴们或蹲或站在牛杂摊档旁大快朵颐的模样。


关于牛杂的青春回忆

校园时代的街边小摊档!



来源/网络






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