“麦金镇”品牌介绍(潮州镇记牛杂)

潮州吃喝玩乐2020-06-03 14:34:09

点击上方蓝字,关注↑“潮州吃喝玩乐”

分享潮州有趣、有料、有看头的信息!推荐最地道的美食,最时尚的潮流资讯,一键关注尽知潮州吃喝玩乐、衣食住行,大小事 !

微信号:czchwl0768


“麦金镇”之品牌简介

麦金镇,潮州镇记创始人。潮州镇记,位于潮州市环城西路。截至2014年7月31日,潮州有四家分店,分别位于环城西路西湖段老字号镇记牛杂店、西湖段镇记老尾牛杂店、环城西路KFC隔壁镇记牛杂店和潮州火车站对面镇记老尾牛杂店。广州分店除石牌东路店、棠石店,还有从化店。主要经营潮汕牛丸、牛杂米食、潮汕火锅、潮汕小食等。


2014年5月28日,潮州市麦金镇食品有限公司正式成立。潮州镇记传人以创始人为名,树立50年品牌——“麦金镇”。

“麦金镇”之品牌故事

潮州镇记由麦金镇首创。六十年代,麦金镇与妻子游氏在潮州镇(当时潮州尙为镇,未为市)街巷摆摊,售卖牛丸米食,常客颇多。镇上时有手捶牛丸比赛,麦金镇常为镇上首冠,是时,捶棒为铁钳所制,两根重约7斤。

(图为麦金镇妻子游氏及当年遗留的手捶肉丸铁钳棒槌之一)

八十年代伊始,麦金镇将手艺及秘方传授给四子麦明章,麦明章与妻子张氏定于潮州市环城西路西湖畔开店经营,由于采用牛骨、牛肉及秘方佐料熬制汤底颇佳,加上劲道的手捶牛丸和新鲜的牛杂等食材在当地赢得一定的美食口碑。习惯早起到西湖晨练的老人、读书的学子、上班族大都喜欢到西湖畔潮州镇记点一碗牛丸粿条或牛杂面食作为早餐或午餐。随后,麦金镇大子、三子、尾子相继开办潮州镇记分店。

“麦金镇”之品牌发展

2011年,潮州镇记第二代传人之一,即麦金镇四子麦明章将潮州镇记带到广州,在广州市天河区黄埔大道西499号华威达酒店旗下经营管理华威达牛肉店(现更名“牛庄”),在原有的牛丸、牛杂米食的基础上,增设经营潮汕火锅、潮汕小食、肠粉等周边潮汕美食。2011年开业期间曾引起潮汕美食圈的一时轰动,香港饮食节目监制及主持人黄丽梅亲临现场品尝,可乐生活、大众点评等美食媒体相继推荐。目前,广州分店除石牌东路店、棠石店,还有即将开市的从化店。

2014年5月28日,潮州市麦金镇食品有限公司正式成立。潮州镇记传人以创始人为名,树立50年品牌——“麦金镇”。

“麦金镇”之线上启程

走了五十年传统线下店面经营模式,潮州镇记于2014年8月6日正式开通微信商城和淘宝商城。与一般电商不同,潮州镇记传人,两个90后选择了把重心放在了微信商城上。


线上商城亮点:

1、特色鲜明。售卖肉丸附赠故事,以潮汕美食为主;

2、操作便捷。足不出户,即时下单付款,即时发货;

3、生鲜速达。全程冷鲜温控,省外空运48小时速达;

4、优质体验。购物流畅,全国包邮,客服倾力维权。

“麦金镇”之未来前景

麦嘉和麦帆两个90后,秉承着“奉上每一颗最有故事的丸子”为第一宗旨,希望将爷爷麦金镇创始的品牌更好地保留下去。在他们看来,年轻人更应该用心做老品牌。

在食品安全成为话题的今天,他们更加关注生鲜物流,重视客户体验,接下来两个年轻人将会考虑进驻顺丰优选等一系列专业生鲜冷链商城,为客户提供更新鲜更正宗地道的优质食材。

在移动互联网高速发展的时代,他们除了淘宝等传统电商,开拓了微信商城这一前景不可限量的平台,随后将会拓展O2O渠道,使线上线下更无缝融合,使受众在互动中加深对潮汕美食的感知。

同时,作为地道的潮州人,两个年轻人将进一步与相关社会团体联合推动潮汕文化,尤其是美食文化的传播,一方面以品牌为核心引进更多潮汕美食,另一方面发扬社会公益事业,尽一己之力。

在两个90后看来,“麦金镇”品牌前景是无限的。他们的初衷很简单,不希望爷爷创始的品牌被时间淡忘和遗落,而今,他们希望除了服务在外想念家乡味道的每个潮汕游子,更希望重视美食手艺这一非物质文化遗产,让更多食客无论身处何地,都可以感受到:美食只有从指间到舌尖的距离。


镇记后人第三代传人:90后潮州姐弟带你卖肉丸


图为奶奶游氏(爷爷麦金镇妻子)与90后姐弟展示当年手捶肉丸之铁棒


  潮州镇记由“麦金镇”首创。这对90后潮汕姐弟将已经有五十年历史的线下餐饮店“潮州镇记”搬到了线上做生意。


  “这么热的天,如果今晚想吃到正宗的潮汕手捶肉丸,还要开车、塞车,再到店里提几斤散装肉丸,太折腾了。一想到还要挤公车和地铁,你还不是要打消念头?”90后姐姐麦嘉说,“为什么我们不可以为这些喜欢吃潮汕美食的人提供更好的线上服务呢?”


  攻微信平台成为创业第一步棋


  2013年底,这个平日喜欢网购的姑娘开始一门心思琢磨这笔生意。2013年12月,微信朋友圈中,她发现许多兜售产品的诱人图片和文字混迹在分享心情、分享知识、分享生活的信息中。一些精明的商户利用朋友圈做起了熟人生意。她看到了微信用户群的庞大和朋友圈的优势,却仍在寻觅一个更权威的平台。


  直到“微信商城上线”这一消息悄然传开,她开始关注每日最新动态,虽然那时腾讯对外声称支付接口还未对外开放。通过朋友了解到,微信二维码已经封杀了跳转到淘宝商城的功能,让每个人打开“微信扫一扫”,就直接进入到微信店铺,在微信里实现商品查询、选购、体验、互动、订购与支付一体化的流畅客户体验,是麦嘉的寄望。


  闯电商新路卖的是50年的肉丸


  如果只是卖一颗简单的肉丸,可以走传统电商之路,在淘宝开个小店不就完了吗?“我们要做的,是别人还不敢做的尝试”同为90后的弟弟麦帆说,“我做过三年的淘宝店家,卖过童装,亏了,后来卖手绘手机壳,半年回本,淘宝电商我们也做,不过终究是老路,但我们想开新路,因为这一次我们手上还有一个五十年的餐饮老品牌。”


  这对90后潮汕姐弟这次是将已经有五十年历史的线下餐饮店“潮州镇记”搬到了线上做生意。潮州镇记以爷爷麦金镇为创始人,自60年代开始在潮州经营牛丸、牛杂、米面等美食,80年代,两姐弟的父亲麦明章接手传承家族手艺,名声大震,随后叔伯相继增开分店,更被央视采风、网易、新浪等多家媒体曝光,已被多数潮州人所熟悉。


  从-4℃到22℃开始打造成熟品牌


  如何在微信上把老品牌做出新意?品质是第一位。以爷爷麦金镇为名的品牌拿下之后,姐姐麦嘉花心思专研市场同行的产品,同样标榜“潮汕手捶肉丸”,价格却各异,在肉丸世家长大的她非常清楚,好质量售不出贱价,坚持品质优先的她,首先将品牌定位在中高端。品牌随后的产品拍摄、文案、设计麦嘉都坚决避免走约定俗成的“同行风”,她希望这个品牌能不一样地展现给每一位客户。


  由于肉丸作为生鲜食材的特殊性,两姐弟为保证质量,特别订制了不同尺寸的保温泡沫箱、专业食品冰袋和防损硬质纸箱,甚至,由于客户地域远近差异,冰袋的容量和数量都经过他们一个一个把关后才发放物流,当快件内部温度恒定在-4℃时方可封箱,通过销售前期实践证明,保证省内24小时或省外48小时内到达客户手上的肉丸能维持在22℃左右的新鲜状态。


图为潮州镇记开通微信商城及淘宝商城宣传海报


  人工客服打造“秒回”高互动体验


  如何在微信上为客户带来优质体验?两姐弟摈弃机器人客服这一生硬的客服体验,选择了人工客服,虽然工作量大,但是为了给客户创造优质服务,他们更是打出“秒回”的高互动体验招牌。在购物过程中,当客户有任何解决不了的问题时,无需跳转页面,只要在对话框咨询,后台客服即可回复客户,类似淘宝电商的阿里旺旺,及时处理问题。


为了让更多客户参与活动互动,获得购物优惠。弟弟麦帆更是摸索尝试用操作简单,回馈迅速的方法进行活动设置。例如只需要让身边朋友扫一扫你出示的麦金镇微信公众服务号二维码,立即可以获得25积分,所有积分累计起来还可减免货款或兑换商品。为保证生鲜质量,姐弟两与顺丰达成合作协议,全程冷链物流,且全国包邮。即便微信菜单有限,“维权”和“留言信箱”仍被保留下来,倾听每个消费者的意见才能更好。


  平台上线第一周粉丝从0突破10000


  怎样在微信吸引受众并使他们有粘度?两姐弟十分重视社交圈巨大的传播力。首先采用了最简单的O2O形式,在店面黏贴附带潮汕方言的宣传海报,第一时间通过每日店面部分人流量转化为微信粉丝量,在店面进餐时,最长时间停留在饭桌前,餐牌附带微信二维码及淘宝二维码,引导受众进驻平台进行了解。


  裂变刮刮卡,玩出新粉丝。由于第一次添加麦金镇微信号的受众多数为潮州镇记的忠实客户,如果让老客户带新客户?微信后台的刮刮卡只有刮一次的机会,他们通过引入第三方平台技术让一张刮刮卡需要4个好友一起刮,无形中的分享,为他们带来1传4,4传16的双倍受众,刮中大奖或肉丸奖品还可以一起享用,分享让粉丝群更强大。


图为微信平台的扫码赢积分及裂变刮刮卡活动


  50年美食从指尖走向百年舌尖


  潮州镇记由“麦金镇”首创。六十年代,麦金镇与妻子游氏在潮州街巷摆摊,售卖牛丸面食,常客颇多。镇上时有手捶牛丸比赛,麦金镇常为镇上首冠。八十年代伊始,麦金镇将手艺及秘方传授给四子麦明章,麦明章与妻子张氏定于潮州市环城西路西湖畔开店经营,由于采用牛骨、牛肉及秘方佐料熬制汤底颇佳,加上劲道的手捶牛丸和新鲜的牛杂等食材在当地赢得一定的美食口碑。随后,麦金镇大子、三子、尾子相继开办潮州镇记分店。


  2011年,潮州镇记第二代传人之一,即麦金镇四子麦明章将潮州镇记带到广州,在广州市天河区黄埔大道西499号华威达酒店旗下经营管理华威达牛肉店(现更名“牛庄”),在原有的牛丸、牛杂米食的基础上,增设经营潮汕火锅、潮汕小食、肠粉等周边潮汕美食。2011年开业期间曾引起潮汕美食圈的一时轰动,香港饮食节目监制及主持人黄丽梅亲临现场品尝,众多美食媒体相继推荐。


  作为地道的潮州人,两个年轻人将进一步与相关社会团体联合推动潮汕文化,尤其是美食文化的传播,一方面以品牌为核心引进更多潮汕美食,另一方面发扬社会公益事业,尽一己之力。他们希望除了服务在外想念家乡味道的每个潮汕游子,更希望重视美食手艺这一非物质文化遗产,让更多食客无论身处何地,都可以感受到:美食只有从指间到舌尖的距离。