【数联·悦生活】探秘杭州逼格最高的怀石料理 看到价格就算女神也会醉吧?!

数联DUC2021-01-08 14:02:46

【感动你的,首先必是感动我的。您好,我是数联(DUC-2013),中国大家居产业化时代领航者。】


图文来自:舌尖上的杭州


相信很多人都不知道它的存在。


万能的大众点评上,也只有它的名字和地址,连电话也没有,“口味、环境、口感、服务”显示的全是空白。当然,更没有点评。


曼殊怀石料理,隐在杭州一条叫做八盘岭路旁的绿荫深处。它的旁边,是我很喜欢的另一家中餐厅,解香楼。像我这般路盲的人,虽然去了那里很多次,也会迷失其中。

怀石料理即便在日本,也是绝对高大上的形式。这家曼殊,花年薪40万请来一位“位高权重”的日本师傅,亲自打理。必须得提前1天预定,因为食材的准备不是一朝一夕能完成的。就连用餐前展示给客人看的这份菜单,都是师傅亲手书写的。

看菜单就应该能预料的到,这一餐,不是1个小时能吃得完的。

这里的每一样盛器,都是老板从日本京都采购而得。在日本京都,有一条街,那里有不少铺子卖四五百年前的日本旧物,据说老板光选购这些,就花了几十万。


盛器中有不少是江户时代的,名叫清水烧,大概几千元人民币一个。用餐的时候千万别手抖,否则……该哭了。


无花果芝麻酱。芝麻酱是师傅自己研磨的,你可以品尝得出和超市里买的那些瓶装成品完全不同。


接下来的八寸,是这一整套餐中我最爱的——

山药素面、蟹肉、三文鱼裹甲鱼蛋、鳗鱼卷牛蒡、缁鱼籽 、鸭胸肉、鳟鱼寿司、甜黑豆。

每一样都精致到不忍下筷,每一样的味道都不尽相同,百转千回。现在回想起来,都是醉了。


御碗,好想吃完后把这个碗藏进包里带回家。


打开它,里面是尼鲷鸡蛋豆腐和麦麸。


接下来的这道是中国人最熟悉的刺身部分。但蓝鳍金枪鱼的大脂和帝王三文鱼并非所有人都有机会和财力享受得到的。连北极贝也不是你们平常看到的那种红色。搭配的是胖大海和山葵细细磨好的泥。


 左上角那一块是黑毛猪肉,红烧。但没有中国红烧肉那么浓油赤酱,依然遵循了日本人的清淡风格。黑毛猪绝非浪得虚名,真的香。搭配的是葫芦蛋、豆腐和自制的土豆泥。


石烧神户牛肉,那块石头,那么质朴,等下它就要发挥大作用了。


将两块神户牛肉摆上这滚烫的石头,顿时发出滋滋的声响,芳香四溢,牛肉上的纹路更美了。虽然我一直很厌恶很多人用“入口即化”这个烂大街的词汇来形容美食,但当这神户牛肉放进嘴里,我已经想不到还有什么词能比它更确切。


近畿鱼海胆糯米饭 (道明寺粉)。黄色的那一大块海胆,土豪的吃法。那盛器,我又想装包里了……


莲藕虾饼天妇罗,新鲜的食材加上用新油炸的,再不好吃就没天理了。


明太子栀子米饭、日式泡菜、文蛤赤味噌汤。吃到这一道,说实话,我脆弱的小胃已经装不下了。


最后是一碗抹茶和一道日本甜品,栗粉饼。金光闪闪的是食用金箔。怀石料理的昂贵,其中的原因之一便是全部使用当季食材。栗子是时下的热物,师傅用新鲜栗子磨成细细的泥,做成了这道甜而不腻的小东西。


这位日本师傅之所以会来到这里,还有一个故事。


话说曼殊的老板当时在三位日本师傅中权衡,难以取舍。


后来他问了三位师傅同一个问题:我们这家怀石料理刚开,也不知道这样的高规格在杭州会有人接受吗,所以,最初我们打算——盛器从景德镇定制,部分食材从杭州本地寻找——你们可以接受吗?


其中一位师傅说,完全没问题。第二位师傅说,虽然很为难,但我会用我的技艺来弥补这两样不足。只有这位师傅,把手摆得像电风扇一样快,说,不行不行不行。


最后,他被留了下来。


因为真正的怀石料理,逼格就是那么高,不容一点点染尘。


这位日本妇人,相当于这里的管家,日本女人的贤良温柔可以从她身上一窥全貌。用完那一餐,已近晚上10点了。曼殊周围的夜色像墨一样黑浓,路边的灯光如豆,她打着手电,穿着和服,一路迈着小碎步,将我送到亮着路灯的大路上。


     最后,来揭晓这一餐需要几张毛爷爷。每个人1588+15%服务费,还不算酒水。这是最低的那档,再往上是2588和3588。
     人家只有5个包厢,所以不需要乌泱乌泱的人,不需要排队来显示自家人气旺,也才可以做到那么低调和高端。
   
     我觉得,这样的地方,结婚纪念日啊什么的需要男人特别表现的时候,可以豪迈地去感受下。一年奢侈一次,总还是消费得起的。
     
     当然,如果你还没有结婚,你的女朋友是女神,也可以带她去,相信届时,她一定会醉卧在你怀里,嘿嘿嘿嘿。


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