最地道老广牛杂,这个味道才正宗!

友吃2020-09-03 11:32:52

有 一种味道,广州人一嗅就忍不住要食指大动,甚至比鲍参翅肚更吸引,令人不惜驱车午夜狂奔N公里或者是猫在街头毫无仪态地捧个“泡沫碗”大嚼,它就是“牛 杂”的味道。这些看着毫不起眼的下栏货色,却是广州人眼中的无上美味,即便隔着千山万水,都要把它们给发掘出来,吃到嘴里!


广州人爱吃牛杂的历史可说源远流长,最早可以追溯到清末民初,牛杂就在地道广州人的日常生活里扎下了根。那种混合了八角桂皮馥郁的热腾腾肉香,深深烙印在每个广州人的心中。

牛杂蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。由于牛杂是发源于老广州地区的一道传统美食,具有数百年的历史,具有“食在广州,味在西关”之称,后又被人们称之为“西关牛杂”。

牛杂店可以说已经在广州“遍地开花”,数都数不清了。但最传统正宗、最好吃入味的牛杂到底藏在哪里呢?今天就让小编带着你,去看看这些传承多年仍美味依旧的老店吧!

阿婆牛杂

芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多 年,承载着太多人儿时的记忆。在这条电影院的后巷中排队是对阿婆伟大母爱的支持。阿婆的牛杂是用煤炉慢煮,每隔十来碗就会加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱 加入锅里,再放入大大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,引得大家边吞口水边排队。阿婆牛杂只在周日中下午开档,每逢这天,好几十人的长龙都在耐心地 等待这份广州民间殿堂级地位的牛杂,卖完阿婆就收档,下周请早。每个人都会小心选择自己的分量,让身边人也能够品味阿婆融入牛杂汤汁中的那份爱。

阿婆牛杂知多D

餐厅名称:阿婆牛杂

推荐菜式:牛杂,面筋,萝卜,牛肚,牛丸,牛骨,牛膀,牛肠,韭菜,鱼蛋

人均消费:¥15

餐厅地址:荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内(近地铁芳村站B出口)

附近公交:芳村站(206、812、64、52等公交线路可到)

附近地铁:地铁1号线芳村站B1出口

阿叔牛杂

建 设三马路边上,某地产旁边楼梯的牛杂小店,就在渔米库旁边,可谓有一定历史了,没有什么名号,由两夫妻经营;种类够多,牛杂大赞,可谓平、靓、正,很香, 分量也很足,口味好,肚和肠都卤得很够味,厚厚的,咬起来糯糯的,好弹牙;有好多老顾客,推荐不挑剔环境、只求美味的朋友一试。

阿叔牛杂知多D

餐厅名称:阿叔车仔牛杂

推荐菜式:牛杂,肠和肚,面筋

人均消费:¥8

餐厅地址:越秀区建设三马路(近OK便利店)

附近公交:建设二马路站(483公交线路可到)

牛羊杂汤

隐藏在西华路金花庙后街的一个吃牛羊杂汤的好地方,在金平大厦右边的小巷进去很快就可以找到,有一定历史了,环境就很一般;特别推荐牛三星,新鲜好味,汤头 有浓香的药材味,冬天食特别爽,超级暖胃!虽然开在小巷里面,但平日排队捧场的熟客众多,还有不少是白领打扮的,路过的朋友可以一试!

牛羊杂汤知多D

餐厅名称:牛羊杂汤

推荐菜式:牛羊杂汤,牛三星,萝卜牛杂,牛三星汤,牛腩,羊杂汤,牛杂,羊杂

人均消费:¥9

餐厅地址:荔湾区西华路金花直街金花庙后街3号(西华路405号对面)

附近公交:西华路尾站(530、238、552等公交线路可到)

玉贤小食

“没 有一定高度不适合如此低调”我说的是星,不过是牛三星!这家玉贤小食20多年来一直只做牛三星,这种专注与浮躁的社会形成极鲜明对比!由于新鲜好味一直深 受街坊欢迎,6元一大碗。记得未禁摩时期,很多人专门老远过来打包回家~位于广州海珠区洪德路车站斜后方小巷(每日只开到18:45)

玉贤小食知多D

餐厅名称:玉贤小食

人均消费:¥6

餐厅电话:020-84496122 

餐厅地址:海珠区宜兴街6号(女人街附近,近洪德路车站)

附近公交:洪德路站(16、521、31、288等公交线路可到)

风味馆

风 味馆有二十多年历史,牛杂汤一天只煮三锅,卖完就收工。比起容记的开放式厨房,风味馆不示人的厨房显得颇为神秘和低调,汤水的温度被精准地控制在 80-90度之间,确保你的味蕾不会在高温失去灵敏度。单凭此项,深得资深食家的赞赏。风味馆的汤,较容易发的清澈,当归味尤其突出,酸萝卜和韭菜份量都 被精确控制,以防喧宾夺主。

风味馆知多D

餐厅名称:风味馆

推荐菜式:牛三星汤,陈村粉,牛腩陈村粉,双弦柏叶汤,牛杂陈村粉,薏米粥,牛杂

人均消费:¥11

餐厅地址:越秀区越秀南路161号(芬兰浴馆对面)

附近公交:万福东站(40、36、194、35等公交线路可到)

附近地铁:地铁6号线团一大广场站A出口

林师傅食杂店

海珠中路上的一家老字号小吃店,是体验广州街头传统小食的好地方,牛三星分量十足,味道very  good,牛杂煮得好软好酥,酱香浓郁;特别推荐独门自酿的辣椒酱和红白萝卜,摆在每张桌上任意自取,不可不试;店面好细,装修成老西关样式,感觉特别怀 旧,喜欢广州地道小吃的朋友们千万别错过这家!

林师傅食杂店知多D

餐厅名称:林师傅食杂店(海珠二店)

推荐菜式:牛三星,牛杂,牛腩粉,牛杂汤,萝卜,牛腩面,叉蛋饭,牛腩,牛腩饭

人均消费:¥12

餐厅地址:越秀区海珠中路33号(近观绿路)

附近公交:大德路站(209、6、541、3等公交线路可到)


宝华面店

位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的老店,廿多年历史的老字号,味道够权威,出品的粗面爽口,幼面弹牙,汤底香浓扑鼻,招牌的鲜虾云吞皮薄馅 多,爽滑鲜美;肚子饿时来这儿吃上一碗,伴着木桌圆凳、酱、醋、辣椒瓶,听着周围此起彼伏的说话声,西关老店亲切纯朴的感觉扑面而来。宝华面店的牛三星是 网上推荐之一,汤底是云吞面清汤,鲜甜可口。这里加了芝麻和芝麻油,还有大量韭菜。随意添加的酸萝卜很爽脆,牛三星一点都不腥。

宝华面店知多D

餐厅名称:宝华面店

推荐菜式:鲜虾云吞面,金牌猪手面,牛腩面,牛三星,牛筋,炸酱面,香菇云吞面,大肠面,五宝云吞

人均消费:¥15

餐厅电话:020-83183022 

餐厅地址:荔湾区宝华路117号(近恒宝广场) 

附近公交:宝华路站(530、6、61、15等公交线路可到) 

附近地铁:地铁1号线长寿路站D2出口


大哥餐厅

大哥是一家港式茶餐厅,多年来以注重细节被人们所喜爱,成为一个标杆。从来从来没有见过一间餐厅会如此贴心,如此细致。这家餐厅不放味精,汤头都很清甜。每 一份食物端上来的时候,碟子都是暖的。服务员可以清楚地介绍那些特别的菜式,什么是奶油猪,什么是公主城堡。上菜时,姜葱碟的摆放都有特别提醒:要放在碗 的左右边,放在后面客人容易看不到。抹布、拖把、垃圾都有分类,细节做得无懈可击。菜式也很吸引人,独家谷古饮品、公主城堡、超大粒墨鱼丸,都是独家招 牌。

大哥餐厅知多D

餐厅名称:大哥餐厅 

推荐菜式:奶茶、牛杂、西多士、芒西椰奶、吞拿鱼三文治、菠萝油、大哥特色干炒牛河、公主城堡、一开九西多士 

人均消费:¥40 

餐厅电话:020-84607002 

餐厅地址:番禺区市桥街西丽路90号(近华侨城) 

附近公交:西丽路站(番6、番68、番15等公交线路可到) 


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