这9道石狮特色小吃,让你来了不想走

最懂泉州2020-11-11 07:53:01

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名惠牛肉羹-濠江店

牛肉羹算是石狮本地的特色美食之一,深受石狮百姓的喜爱。这里的牛肉羹有很浓的石狮风味,牛肉的香味融在汤里,姜丝褪去了牛肉的腥味、汤滑味浓,口感不错,让人回味。品尝之前再加点胡椒粉,味道更佳。这里的牛排可以说是招牌菜了,除了独特的咖喱味酱汁,牛肉的口感也是数一数二。如果觉得有点油腻的话,不妨点份青菜综合下,搭配会更好。总之,这家名惠牛肉羹推荐大家试一试。


东埔烘猪脚

在人们的印象中,猪脚给人的第一感觉就是油腻腻。但是在石狮沿海的小渔村东埔有着一道远近闻名的佳肴——“东埔烘猪脚”,这里的猪脚颠覆了石狮人对烘猪脚的看法,很多人都品尝过后都对它流连忘返。

  别看“东埔烘猪脚”出自一家渔村酒家,可这个烘猪脚的手艺却是十分地道,已经有五十多年的历史了,而“东埔封猪脚”名声在外也有二十多年了。“东埔烘猪脚”最讲究的是调料的配方和制作,通过炒、焖、蒸等程序,烘出猪脚的天然口味来,再配上香菇、墨鱼干、莲子、虾仁等配料,使得做成的猪脚肥而不腻,都不用使劲咬,一入口就化,不少以前不敢吃肥肉的市民,在尝过之后也忍不住食指大动,大快朵颐。如果再配上白米饭的话,一盘猪脚就足够你饱餐一顿了。并且经过多道程序烘出来的猪脚,很好的保留了猪脚皮中的胶原蛋白,在品尝美食的时候,还不忘美容养颜一番,一举两得。

  做出如此美味的猪脚的人究竟是谁呢?老板阿茅本名邱国茅,因为从小就喜欢烹饪,所以没事就自己露两手。二十几年前,因为做生意不顺利,阿茅萌生了开菜馆,于是在自家门口架起锅灶,在那之前,东埔猪脚一直都是办酒席才会摆上桌面的菜肴,再加上当时肉食稀有,平常很少人能够吃上一盘香喷喷的烘猪脚,但随着人们生活水平的慢慢提高,追求生活质量成了首选,阿茅突发奇想,决定开始走零售路线,没想到竟引得人们争相订购,“东埔烘猪脚”逐渐飘香在外,很快便闻名整个东埔和其他沿海渔村。


石狮赫赫有名-蔡杰深沪小吃

先为大家介绍的是深受大家喜欢的深沪美食——马鲛羹配壶仔饭。所谓壶仔,即陶罐,有点像沙县炖罐,大小相差无几,把肉、蛋、香菇、海蛎干、虾米等配料与饭装在陶罐中蒸。壶仔饭亦是用糯米做成,跟泉州的烧肉棕有点像,只是做法及香味不一样罢了,吃时可直接端着壶仔吃,也可倒到碗里,洒上香葱、花生。老板提醒说吃这个壶仔饭一定要把所有的料都充分的拌匀了再吃才好吃,小编按照老板说法仔细拌饭,吃起来香香糯糯的,和肉粽比起来更是别有一番滋味,壶仔饭再配上一碗马鲛羹就是一份味美量足的餐点。马鲛羹是用上好的马鲛鱼去骨,加地瓜粉制作,而马鲛羹的汤底使用的是马鲛鱼的鱼骨经过慢火熬制出来的鱼骨汤,盛在碗里晶莹透剔,再洒上些翠绿的葱花和油炸过的葱头,看着就已经是一道美食了,吃起来味道鲜美,足以让你回味无穷。

  

民生路-老锁牛肉店

由上至下依次为干拌牛杂、牛肉羹(丸)、干拌牛肉

  今天小编带各位去品尝一下在石狮也算得上老字号的牛肉店-老锁牛肉店。这家店有个很神奇的地方,那就是早上10点之前卖面线糊,面线糊卖完后马上变成牛肉店。小编就是在它“变身”之后才能吃到美味的牛肉。

  老锁牛肉的牛杂很有嚼劲,不会太硬,也不会太嫩,而且干拌过的牛杂,味道一直在嘴里久久不会散去,回味无穷。接下来是拌牛肉,拌牛肉在与酱料干拌过后,味道与干拌牛杂一样,但牛肉却很嫩,与干拌牛杂形成两种完全不同的口味。另外,老锁的牛肉羹外表看起来不怎样,跟其它店卖的好像差不多,但面粉放的比较少,可能就是面粉放的比较少得缘故,牛肉羹很脆,有的牛肉羹店,面粉放过多,吃不出牛肉羹的味道,但老锁的牛肉羹不会出现这种情况,包括牛肉丸也是一样,一口咬下去很脆。干拌牛杂和干拌牛肉搭配牛肉羹,果然是绝配。


石狮江记烧烤

秋意渐深,夜渐长,骨子里的炭烧基因又开始蠢蠢欲动。没有什么比在寒意上升的时候,三五知己朋友,围着圆桌,吃着热辣辣的炭烧,喝杯清爽啤酒更惬意的事了。在石狮本地的夜猫一族中,喜欢烧烤的很少有人不知道江记的大名,甚至连它的外卖电话,也会被存到手机里去。每逢夜生活完要充电,或者是想和朋友出来摸酒杯的时候,大抵会到江记充充电喝喝小酒,或是调出江记的电话,打包外送。

  在江记我最喜欢的就是生蚝和烤鱼啦,尤其是烤鱼,吃了一次就念念不忘,鲜嫩的秋刀鱼在铁架上慢慢的烤,辣味和香味都进入了鱼肉中,美味的很,每次去江记,我最钟情于这个了。当然烤鸡翅是烧烤中永恒的经典,外焦里嫩,色泽金黄,肉质鲜美,在江记也是非常受欢迎的大众美食哦!和其它烧烤档相比,江记是十分注重材料新鲜的,因为它在摆摊之前,就会亲自去市场买菜,然后自己动手洗净处理下调味料烤制,我想这也是江记这么受欢迎的原因了,不仅烤出来的食物要好吃而且注意卫生和食材的新鲜。


爽口大肠汤

大肠猪血,闽南常有的小吃,今天小编带您吃美食将带您品尝一下来自石狮市湖滨路爽口大肠汤。该店老板说,十几年来,他从来没停止对大肠猪血味道的“研发”。

  每天早上4点多,店家就要出门购买原料,这些原料可要细心挑选,譬如大肠不能太肥等等。回来后,店家和家人便开始分工制作,他们称之为“喂料”。小编追问接下来的制作工艺,店家嘿嘿一笑,说自己的绝招不外传。不过,往大肠里喂活料是基本的一环,一定要保证猪血不凝固。回忆刚卖大肠猪血的第二年,店家说,那时就已经每日脱销了。

  为一尝美味,小编盛上满满一碗大肠猪血,顿时一股香味扑鼻而来。这里的大肠猪血给小编的第一感觉就是料足,碗中薄薄的大肠包着圆柱形的米血,舀上一块大肠猪血放进嘴内,QQ的大肠伴着嫩滑的米血咀嚼,满嘴都充满香味。在这里要特别说说小店的汤,店家的汤除了加了一般的葱、香菜以外,还特别加了米酒,也就是加了这个米酒给整个汤头有了画龙点睛的效果。据老板介绍,在汤里加白酒会使汤的味道更加的圆润,而且多了些许的酒香。


老字号金辉煎粿

石狮城隍街是一条承载着许多回忆的老街,而在这老街上有许多古早味美食,更是能唤起许多人怀旧的情怀。小编今天要带大家去品尝的就是这条老街的古早味美食-煎粿。刚听到这个名字,大家可能会觉得很陌生,但如果说是一种甜味的糯米团,里面包着花生浆,上面常常会盖上一个红色印章的那种,也许就能对上号了。

  经人介绍,小编来到了这家位于石狮城隍街37号的煎粿店,这家店不算大,由一对夫妻经营,到现在已经有十多年的时间了,凭着祖传的煎粿制作工艺,他们打出了自己的招牌-老字号金辉煎粿。据说这家店的生意很火,每天下午五点左右,他们摊位前的东西都差不多卖光了。这家店的生意为什么这么好呢?老板告诉小编:“主要是那些顾客比较喜欢我们店煎粿的口味。我们店的煎粿是祖传工艺纯手工制作的,从糯米粉和水的配比、花生和糖的配比以及粉团中花生糖的多少都是有讲究的。还有就是我们秉承顾客至上的原则,在原材料的选择方面,我们用的材料都是现做现卖的,绝不把材料留到第二天,力保材料的质量。在制作方面,我们按照工序,一步步用心完成。多少年来我们始终如一,以致我们店的煎粿的口味被大众所认同、所青睐。顾客在我们店吃到的不仅仅是美味,还能吃到健康,自然就会喜欢这家的煎粿。”

  否真的如老板所说的美味呢,小编试品尝了下,先是它的外观小巧,色泽透亮,咬一口感觉它的皮Q弹嫩滑,不会黏牙,还含着淡淡的粽叶的香味;而内含的花生和糖碾成的浆汁流入口中,给人一种甜甜的幸福感,让人很是怀念。

 

传统美食润饼

  位于石狮民生街糖房路58号对面的润饼店,已经设立超过十几个年头了,老板的家传润饼,是二十年前爷爷所贩卖的,虽然后来经过改良,但传统的滋味至今依旧美味,更是许多人喜欢拿来当点心的日常选择,尤其清明节前后,顾客都会直接打包到祭祖所在与亲朋好友一同享用。

  每天早上七点,就可以看到老板的身影忙进忙出,为了制作出最佳的润饼皮,调和水、中筋面粉与盐制成面团,放至面团成型,再用手反覆翻绞,如此重复两次后还要静置一个半小时,一般润饼皮为了方便,都采用高筋面粉,免去反覆繁重的手续,但老板做润饼皮还要依照天气不同而有所调整,如此手工润饼皮才能保持湿度不干硬,让客人吃到的润饼呈现最好的口感。

  润饼里包著三层肉、红萝卜丝、高丽菜、海苔、豆角、豆干、花生糖粉等;肉燥选用猪三层肉,让肉燥吃来香而不油腻;海苔则是炒过让海苔香味飘出;新鲜红萝卜丝、高丽菜每日现炒,每道食材均不马虎。

  为了符合现代人健康的观念,老板让所有食材尽量低油、低盐、低热量,但也保持了那传统的美味,一口咬下润饼,可以品尝到花生粉、海苔粉的香气、随之而来的肉燥香与菜的口感,甜咸的层次交替感让人抵挡不住一口接一口的诱惑。

自冬至起的第一百零六天,因为春分即将到来,所有生物都显得欣欣向荣,而人们也选择在这天祭祖,中国传统节日称为清明。清明节的习俗里,准备方便且无须下厨的润饼与家人共享成了传统上饮食习惯。



石狮马脚桥肉粽

谈起肉粽,很多人都会不约而同地想到“马脚桥”。“马脚桥肉粽”已成石狮人,乃至许多外来人员众所周知的名小吃。如今,马脚桥的粽香已飘出了人民路,原开在小巷里的肉粽店已在石狮市区开起了数家分店,走上了品牌连锁的经营之路。

  “马脚桥肉粽”是石狮的特色小吃之一,在石狮算是老牌子了,特点是分量足、口味重、汤和肉粽搭配起来刚好淡化了味觉,味道非常的棒。肉很新鲜,卫生也都很好。想吃正宗的烧肉粽一定要来这家。香甜可口的糯米,加上富有嚼劲的卤肉,真的很美味!!点上一份肉粽,加点甜辣酱、酱油,再配碗汤,完美。

  “马脚桥肉粽”的酱味道更是独特,可以点甜辣酱,还可配有麻辣酱、酱油。配上酱料,酸酸甜甜辣辣的还有点呛。

  由于粽子的特性,所以上餐速度快,很值得推荐的一家小吃店铺,适合午餐、晚餐。很多来这玩的人都会吃这个,生意也非常的火爆。到了端午节生意尤其火爆,基本上都没位子。

综合整理:网络

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