在南阳,开了15年的小店,全靠这碗牛杂面!!

发现最美南阳2019-06-24 03:50:45

对于吃吃吃,我从来都是风雨无阻的

自从前天晚上梦见了牛杂面

昨天今天在办公室如坐针毡啊

于是冒着淋完雨可能亲妈都不认识我的风险

只为了这一碗N年以前吃过的牛杂面


小店不大,算的上干净整齐

但装修已和之前大为不同

老样子,超辣牛杂面加鸡蛋一枚

老板娘熟练的将豆芽碱面放入锅中反复涮烫

精准的时间把控才能让豆芽爽口,面条劲道

淋上卤汁和牛杂,加一颗丸子或卤蛋

在撒上葱白,韭菜


一碗深情的牛杂面便可以上桌

此时,

不爱早餐的我早已饥肠辘辘

眼冒红光

第一口,一定要够大才过瘾

精心熬制的香辣牛油和慢炖入味的牛杂

面顺滑又有咬劲

各色牛杂弹弹的脆脆的糯糯的韧韧的

带着红汪汪的牛油红汤

一口下去,感觉全身的内脏和毛孔都被俘虏...


与老板的攀谈中,我了解到

这家小店已经开了整整15年...

网络越来越普及,可是老板娘却坚持不愿做外卖

因为她觉得送餐的过程必然会影响面本身的口感

所有的坚持,因为专一,所以专业

只为食客们能吃到最销魂的那一口

这可能才是一位美食家真正的专注与情结吧...

张 老 二 特 色 牛 杂 面

地址:建设路与工农路交叉口东北角