国美毕业之后,他在校门口开了家创意牛杂店

中国美术学院学生处2020-11-25 12:33:20

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大家发现了吗?

?

在离美院不远的地方

就在北二号门对面那条街
右手边的第一条巷子里
有一家
牛杂店

 这家店的店主正是我们国美影视与动画学院2014届毕业生

——田鹏飞

画画画得好好的

怎么想到去开小吃店了呢?


步入正题前
我们来先看看那家店
店面不大,一眼就可以窥得全貌
但是装饰处处都有温馨的感觉
手写的价目表
自家手工制作的调料
可根据自己的口味酌情添加


和我们普通上学、在画室学习、校考的道路不同,
 田鹏飞的国美之路似乎更为坎坷。
毕业之后去开牛杂店的做法似乎也颇为任性,
这么任性的店主是什么样的人呢?

      店主初中的时候辍学了一段时间——因为店主当时转学把县城里所有的学校几乎全转了一遍,发现全不对自己的胃口,于是潇洒的辍学了。没错,就这么简单!


     之后店主就去了石家庄市打工,石家庄市有砖窑,店主就以一名初中生的身份在里面打工。在里面推土,搬砖,码砖。工资很少,舍不得吃舍不得穿,当时记忆最深刻的居然是发工资后吃的一个街边摊上的几块钱的豆腐,堪称人生里最好吃的一块豆腐。。。。。


      在干了很长时间之后,发现还是上学才能有出路。所以就回去从初一开始上起,开始努力学习。初三的时候跟着学画的同学去了画室,也跟着在旁边画了起来,被老师发现画的还挺不错的,就选择去学画了。高一开始,店主留起了胡子。



   蓄胡以明志——下定决心不上一个自己心仪的学校就不剃胡子了!


   由于英语拖后腿,复读后每次回家都从玉米地或梨子林里面钻回家,无颜面对江东父老。  辍学的经历让店主自尊心更强,不想被别人看见自己。 


   复读之后开始苦读英语,除英语之外什么都不看,高考一个之前住在桥洞里面苦读英语,白天吃饭靠方便面调料包蘸馒头充饥,到晚上就点蜡烛读书,刷天利三十八套。


   店主为什么过着这样苦行般的生活呢?因为店主有个不喜欢向家里要钱的任性毛病。



店主胡子刮了之后就喜欢照着镜子略带自恋的说:“哎,我真的变帅了猴。”


店主执行力如此爆表,说夸张点哪一天登上太阳小编也不会吃惊啊。?


这样潇洒的店主,在毕业工作一年发现自己过得并不开心之后,便说开店就开店,一家健康天然的美食店就这样起来了。



创业之路


  

  作为一个学了这么多年美术的文艺界知识分子,2014年中国美术学院毕业了,工作了一年多,然后,我去卖牛杂了。


    工作了一年多我发现自己过得并不开心的时候,就开始计划着做点自己的事情了,“开一家美食店,累的时候静静的坐在那里,吃着自己做的美味,思考着梦想,想象着有一天这家店可以做到国际范,努力奋斗着,梦想都能实现。


    

    我也是创过业的人,我自己很喜欢吃驴肉火烧,想把北方好吃的美食带给小伙伴们,所以我选择了——河北老家的河涧驴肉火烧,点子太背了,刚开业就遇上了垃圾街大拆迁,挂了。


    家里那边有很多牛杂店,大家也都很喜欢吃,想了很多到底开什么店,最后决定还是选择家里面那边传统的美食,就是牛杂了。上次火烧夭折了,这次一定要成功,我会坚持的,相信,好吃的美食应该是不分南北的吧。


    还有一个想在母校门口做牛杂的原因就是,朋友们都说在母校门口卖牛杂需要太大的勇气,而我只想要给在异乡求学的学弟学妹带来健康的绿色的营养的好吃的,有情调的,优
雅的,最最最文艺的速食小吃就餐体验。


    做牛杂这个构想在身边的诸多好友间是不认同的。 觉得牛杂太低端,不国际范,不符合搞艺术的高大上的性格,大家的否定不但没有磨灭我们开牛杂店的热情,反而更坚定了一心想将街边小吃打造成时尚、卫生、有情调的牛杂店的想法。既然有种创业,那就创个大多数人都不认同的事呗,搞艺术这么多年,拼的劲头是有的,对于自己想法的不认同,也被甲方锻炼的习惯了。



店里的装修全是自己动手完成的


   我们创新就要有新的想法,“小吃是可以国际的,小店是可以连锁的,街边摊是可以优雅的,垃圾油是可以不用的,搞艺术的是可以卖牛杂的”更何况做我从小吃到大的牛杂,家人本身就会做牛杂,带着家乡的口味发光吧~


以下是个小采访


Q:学过美术的人,不管再做哪一行都比较注重美感,会和别家的小吃有什么不同吗?


A:在开始决定做小吃店时,我们就已经有了榜样----黄太吉煎饼果子和西少爷肉夹馍,当时就受了这两家店的鼓舞,当时黄太吉的一整套策划在微博上非常火,所以决定开始做家乡的牛杂。开这个店,赚钱是一部分,更重要的一部分是给别人一种感受,我们有一个“园子里的馆子”的概念,希望给顾客一种拥抱自然的感觉,无奈现在店子太小了,只能从一些装修细节上先入手,然后再一点一滴做起来。


Q:很多人在选择人生道路的时候都会有一些顾虑,像父母的意见之类的,当初做这个选择的时候有没有产生一些顾虑呢?


A:我们都是在农村放养长大的孩子,母亲虽说不太支持但不会阻止我,更多的是心疼我,怕我吃苦,父母还是很支持的。



Q:如果要摆脱标签,肯定会受到旁人非议,当时是怎样应对的?想对那些想要撕掉标签又有点迟疑的人说什么?


A:这个店不是我们的专职,我们也同时画一些插画之类的,感觉画画和开店两者并不冲突,都是增加人生经历,这个店相当于在为我们积累“梦想基金”,同时也是我们的一个会用心去做的爱好。只要对这个东西感兴趣,就像人家说的:“做慈善公益跟穷不穷,有没有钱没有太大关系”一样,只要有这个心,你就去做好了,但一定要做好准备,做好比以前付出更多精力和毅力的决心,以前可以睡八个小时,现在可能就只能睡四、五个小时。


Q:现在在经营上有什么困难吗?


A:我觉得我们的主题还不够鲜明,我们都比较喜欢天然的东西,辅料是从菜市场批发的,像玉米之类的,像牛杂之类的主料就是从家乡运来的,我们的主题也是“自然”。但是怎样向顾客传递这样的一个主题并不容易。


    我们在刚开始时用的其实是从厂家那里买进的料包,那个味道非常的香,顾客的好评率很高。一个月后过年的时候我把这个料包带回去给做厨师的亲戚尝尝,刚一打开一闻到味道,他就判断里面香精很多,不是很健康的东西。过年后我们决定用传统的方式做牛杂,做健康自然的牛杂。




开始的时候我会跟顾客聊一聊我们这个汤是怎么熬出来的,原料是怎么运过来的,有的顾客相信,更多的是怀疑,他们已经相信市场上所有的汤都是调制出来的汤而不是炖出来的了。我们认为,味道很重要,健康更重要。我们愿意为这个社会的食品安全尽一己之力,做好自己应该做的事。我们以后的走向也是“自然”,可惜的是好像没有在顾客心中形成非常清晰的印象。


这样美味又健康的小吃现在已经很少见了


店主也是想为在外求学的学弟学妹们带来健康营养的,好吃的有情调的优雅的文艺小吃

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Everybody吃起来~

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