霞山这档清汤牛杂,我吃了12年

玩转大湛江2018-07-22 08:34:54

霞山


这家牛杂店从06年至今,经营了12年

店里只有4样菜品,从最初街边档

到现如今看不到招牌的小店铺

......

除了附近的街坊邻居

更多的是熟客带来的新客

逐渐成为新一批的熟客




1

    海燕路30号   


藏在海景路隔壁的海燕路里,这条路连个路牌都没有,但是看到隔壁的大草坪,大方向是对了,若不是熟客,你可能还是找不到...


跟着花卷姐姐走,包不走丢。


门口并没有招牌,看到左边的家卖玉石饰物的,右边的家..emmm...店名看不懂,反正看到店门口的几张圆木折桌,恭喜你,找到了。 



2

    牛杂按斤卖   


店里摆着几张木质的方桌子,因为座位太少,几乎来晚点就要站着排队了。找到位置后老板可没空招呼你,自觉到里面牛杂柜边挑点自己喜欢的牛杂吧。


整头牛的所有部分都可以点,牛腩、牛筋、牛肥肠.....来得早点还有牛欢喜,至于牛鞭嘛,请提前预定。


切好的牛杂会扎堆在一个砂锅里,在厨房咕噜上一小会后再端出来给你,现在天气冷了每张桌子上都有个火炉保温。


酱料都不多,以老板自调的豆瓣酱为底料自行搭配,无辣不欢的我最喜欢的就是加小米辣椒,配搭出来的酱料蘸牛杂可惹味了。



3

    开了12年只卖4样菜品   


店里所有的出品就只有4样,清汤牛杂、萝卜炒牛杂、酱油炒面还有就是面豉酱伴青菜,但是就这4样我吃了12年都还是吃不腻。


清汤牛杂是我的大爱,新鲜的牛杂倒入熬了一天的萝卜牛骨汤底里煮,祛除牛杂的膻腥之余,还能保留浓郁的牛肉味,这样的牛杂蘸点酱就非常棒了。


噢对了,在吃牛杂之前,一定要先尝尝它的汤底,老板说那是用了10几斤的牛骨,只加入黄豆和萝卜等一起熬制的,味道清香,这种天气喝超暖身。


就知道你们很多人不喜欢吃葱,牛杂在下煲之前跟老板说他都会注意不放葱的,一直都溺爱香菜香葱的我就一定不能少了。


最受欢迎也卖得最多的是牛腩,而我这等重口味人士,就是这里的牛膀和牛肠了,虽然两样质感都不一样,但越嚼越香让人回味无穷的特点让我欲罢不能。


超喜欢这里的萝卜,吸满了牛杂汤的味道,很清甜,而且一点渣都没有。


想跟朋友来喝几杯摇骰子的就得换个口味了,萝卜炒牛杂是这家店牛杂唯二的做法,味道跟外面餐厅那种淡淡的寡味不一样,浓浓的牛肉味带点辣,非常下酒!


牛杂都切成一口大小,没要求的话一份炒牛杂里面啥都切一点给你,如果你想要多点哪种牛杂,记得跟老板讲。


再搭配一瓶啤酒或者汽水,已然是我到店必备的了。这个味道,街坊都说这个味道十几年来从没变过。


最后来份垫肚的酱油炒面和养生的面豉酱青菜,一本满足。


简陋的小门店,几张木桌和板凳,很多人慕名而来,是街坊邻居,也是那些怀念旧时味道的人。



用餐贴士

  1. 老板每天4点30分来开档,但是要等到5点30分才能有的吃噢。

  2. 店里每天用的都是当天新鲜牛杂,卖完就收档,所以打算来吃的童鞋们提前点过来。

  3. 冬天餐桌面上会有明火炉,用餐时要注意安全。

  4. 周围停车的位置还挺多的,可开车前往,但是开车千万不能喝酒!千万不能喝酒!千万不能喝酒!



店家信息

【店名】明哥牛杂

【地址】湛江市霞山区海燕路(旧黄金时代隔壁)

【营业时间】17:30—00:00

【老板微信】135-5355-8658




囧君的唠叨时间

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感觉这辈子都吃不厌的

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