广东牛杂的美味做法 煌旗手把手的教你

强劲煌旗虎门分公司2018-10-04 15:32:37

广东萝卜牛杂是一道超级有人气的广东家常菜,它是一种非常美味的牛杂吃法,好吃的关键就在于汤底和火候的掌握。接下来就给大家介绍广东萝卜牛杂的制作方法及美味秘诀,让你掌握怎么做好吃又正宗的广东萝卜牛杂。

原料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15

克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯

酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂

皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。


制作:

1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,

再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,

烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中

火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克

4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特

色。可以辣椒酱作佐料。

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