【吃货日记】这碗牛杂真心牛到让你没办法找茬!

广西新闻频道2020-07-29 09:03:36



3月2日  天气 多云
         说起街边的牛杂,你脑海里是不是已经浮现简易小推车,旧板凳,油腻腻的桌子,还有卫生堪忧的餐具等一系列画面?今天的吃货日记,要打破这种印象。



吃货记者娜娜:都说英雄难过美人关,我们难过牛杂摊。在这条街上,有很多小吃店,据说有一家,能让你走过迈不动腿,我现在就迈不动了,因为我已经来到了目的地,小牛找茬牛杂店。




南宁广园路靠近东葛路这一带,是个吃宵夜的好地方,可在白天,这家牛杂店也聚集了众多食客,他们的眼睛都是最雪亮的!why?便捷、好吃、卫生当然都是硬道理!不过品种多则是娜娜的发现,瞧这琳琅满目的菜单,不得不惊叹牛杂的小伙伴真多。




这家店老板对自己非常有自信,为什么?看看这些密密麻麻全是调料,据吃货娜娜所知,很多店家为了保守自己店里食材味道的秘密,基本上都会藏着掖着,但是这家店老板却把调料全部摆出来,再配上这种格子,看起来好像中药铺子啊。



店主说,为了能够做出地道的粤式风味牛杂,他们在调料上可是下了不少功夫。小茴香、丁香、香叶、白芷等等都是去腥、增香的,而且对身体也有好处呢!30多种香料,精挑细选。这是店主和大厨花了一年多的时间,吃遍广东大街小巷,才学到的秘方。




而牛杂的货源他们也严格把关,力求打破南宁人一说到牛杂,就立马想起卫生堪忧的路边摊的印象。食材的选择和处理非常讲究,连一颗普通的萝卜都不马虎。先在牛骨汤里熬煮,再放入经过调料调味的煮牛杂的汤汁中烫入味,剪碎,再装入一大勺牛杂,淋上汤汁,一份萝卜牛杂就做好了。




当然,好吃的不仅仅是萝卜,牛杂绝对棒棒哒!牛肺牛肚柔软带点甜,牛肠牛侯微弹有浓香,每一种食材虽然口感各不相同,但是都一样入味。




这么多品种的牛杂,一起放入锅里熬六个小时,它们之间才会产生共鸣,味道相互融合,变成真正的“牛杂”。店主说,他起了个“小牛找茬”的店名,希望吃货们能够在活泼的名字中,感受小店的年轻与活力,也希望吃货们可以针对卫生、味道等问题,经常来找茬,提意见,帮助他们这份牛杂越做越美味。




美食地址:
南宁市东葛路转入广园路100米小牛找茬      电话:18376701797


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一定要写清楚
一定要写清楚
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记者|谭丽娜  刘英杰


编辑|陈志豪


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