【巷口】折腾了四代人的牛杂粉!停业还被吃货逼着开!

吃在南宁2022-07-30 10:34:36

小花说

在石巷口，有家牛杂粉店，传承了四代人，做了三十几年，曾经停业一段时间。但是就在停业的时候，各路吃货使出了浑身解数，逼着老板再重新开业！到底是哪家粉店？！

没错，就是这家品正张记牛杂粉，石巷口的老南宁们一定吃过吧？！即使没吃过也一定都听说过！

吃货逼着再开业

这家张记牛杂粉曾经在开了十几年后停业了一段时间，老板原本是不打算再营业了。就在老板停业的这段时间，很多老顾客只要见到老板就会逼问他：“什么时候再开业？”，甚至还有人直接打电话给老板说：“你家的粉味道这么好，不开了吗？”。

在吃货们的一再催促下，老板终于决定在石巷口再重新开业。再后来，石巷口也拆了，老板又在水街新印象和新阳路各开了一家。历经了停业，再开业，搬迁，一路来风风雨雨，但无论怎么样，总有一群忠实粉丝追着跑！

传承了四代人的祖传秘制汤底

能这么受欢迎，这家张记牛杂粉到底有什么过人之处？老板直言不讳的告诉大家：“靠的就是我家的这锅靓汤！”

老板说，他们家的这锅汤是他太爷爷传下来的。老板的父亲以前就是在石巷口一带做靓汤的，在那个信息还不发达的年代，就已经有许多人专门跑去石巷口就为了喝那口汤，可见名气很响。传到了老板这一代，他发现用他们家的靓汤来煮粉很惊艳，于是便有了这家张记牛杂粉店！

张记的汤如此受赞誉，到底有什么秘诀呢？但老板说，其实也没有什么秘诀，就是真材实料，而且比较有耐心，熬的时间够久，每天花在熬汤上面的时间就要8小时了。

只要和牛有关的都是招牌

前台收银的店员告诉小花：“只要和牛有关的都是我们家的招牌”，小花就看着菜单随意点了一碗牛杂粉和一碗老友牛肉粉。

张记的粉风味三大类，老友的、非老友的还有凉拌的。

牛杂煮粉非常清淡，是最考验汤底功夫的。张记的汤底好，所以这碗牛杂粉自然不会差。牛杂给的量很多，牛肉、牛肚、牛光元还有肝，粉很清淡但却也肉欲满满~

嗦上一口，汤鲜美，粉爽滑，豆芽新鲜爽口，很适合南宁这变态热的天气！小花最爱里面的牛光元，非常脆！

夏天也要吃重口的吃货们，在这里可以点一份老友牛肉粉。

牛肉是用柠檬腌过的，火候掌握的刚好，每一片牛肉都很鲜嫩！老友的香加上牛肉的嫩，绝配！

夏天吃老友，一定要一大勺酸辣椒。小花要强烈推荐他们家的酸辣椒，酸、辣、爽口，吃粉必加！

历经风风雨雨的一家老店，如今并没有千疮百孔，而是以崭新的面貌回归吃货们的视野，继续折腾。

— 张继老友牛杂粉 —

地址：老水街新印象内（老店）

新阳路207号（总店）

价格：

营业时间：6:00-凌晨2:00（新阳路店）

文 | 饭豆子

图 | 饭豆子

（图文均为原创，转载需注明出处）

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