嫩又多汁的餐厅水准烧烤牛肉你也可以做

wikicookjoyce2020-03-21 16:20:40

从小最喜欢的圣诞乐曲类型

总是爵士,或是传统

今年不再喜欢好多人闹哄哄的party

于是发现喜欢上了古典乐的

纯演奏圣诞曲目

适合安静的与家人,Close Friends 一起

温暖温馨的团聚


圣诞的菜谱,也有所改变

喜欢东西方融合

简单一道大菜分享

再准备一些好酒与点心

剩下的就是亲友间的互动最为重要


自移居上海已经十五年

越来越多的朋友来自世界各地

圣诞,不再是西式烤鸡牛排为主

更喜添加一些东方的元素

满足各种不同的口味

今年的餐桌center piece

是一道美国经典的慢炙烤嫩牛肉

Slow Roast Beef Brisket

唯一不同的是,我使用了广东的

烧烤酱与苏梅酱

搭配烟熏调料,烤出的肉

香香甜甜,嫩又软

用中国的春饼搭配凉拌白菜心超级好吃


但与各种奶酪做成热三明治

竟也毫不违和!


慢炙烤嫩牛肉

Slow Roast Asian Style Beef Brisket

食材

(5人用)

牛胸肉Brisket 2公斤

橄榄油5大匙

紫洋葱2个


干腌料Dry Rub

红椒粉Paprika

芥末粉

大蒜粉

白胡椒粉

海盐

洋葱粉(全部各8大匙)


湿腌料Wet Mop

啤酒1罐

鸡汤1罐

苏梅酱5大匙

烧烤酱5大匙

辣酱油5大匙

烟熏粉(或烟熏味的油)1大匙


  1. 第一天,牛胸肉买回来洗干净,放在有深度的大烤盘里备置

  2. 一个小碗里,融合一半量的干腌料dry rub。在西式的烤肉与牛排里,dry rub是非常重要的第一步,通常先用dry rub让其腌过夜入味,才会用湿的腌料继续腌渍并且进行烧烤。拌匀干腌料,均匀抹在牛肉上,覆盖保鲜膜,进冰箱腌过夜(或是至少5个小时)

  3. 第二天, 牛肉拿出来在大锅,或是大烤盘中加切块的洋葱与橄榄油,直接在烤盘中翻炒一下洋葱,然后将牛胸肉两面略煎黄

  4. 烤箱170度C预热

  5. 在一个小锅里,融合剩下一半的干腌料,与所有的湿腌料,在小锅里中火煮滚约十分钟,浇一半在煎过的牛胸肉上,覆盖锡箔纸,进烤箱烤2个小时

  6. 2小时候,拿出牛肉,再浇剩下一半的湿腌料wet mop上去,覆盖后继续烤30分钟

  7. 最后掀开锡箔纸,续烤30分钟即可拿出来

  8. 将肉转移至大盘中备置

  9. 旁边起一个小锅,将刚才所有烤盘里的酱汁都刮进去熬制成酱汁即可serve

  10. 牛胸肉又嫩又多汁,烧烤的味道加上烟熏味以及甜蜜的苏梅酱汁


用白菜切细丝,与香菜,橄榄油,糖醋扮成中国式的菜心沙拉,卷饼一流!


Asian Fusion口味,我依然会选择冠珍酱园的调料

近九十年来一直坚持天然生晒生产经典广东酱料

始终是海外主流餐厅的首选

在旧金山长大的日子,一直是使用他们家的产品

对品牌有兴趣的可以看如下官网

http://www.koonchun.com.hk


这道香嫩多汁的烤牛排

使用了冠珍的烧烤酱与苏梅酱

烧烤酱简单的用法是拿来快速烤鸡翅或鸡排

但是用其做brisket的mop湿腌料更为美妙

烧烤酱使用天然生晒的手法

以及非转基因黄豆与海盐天然发酵酿造而成


通常用来搭配烧味的苏梅酱

坚持使用原粒咸梅制作

在这里代替水果与糖浆

让肉酥软之余还有酸甜口感


只要是好用的东西

都希望与你们分享!

这次依旧我们抽取留言点赞最多前五名

特别请冠珍酱园送出苏梅酱+烧烤酱礼盒!


即日起一个月内

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