据说,这是咱逍遥人最爱吃的牛肉!

老家逍遥2020-11-26 11:31:16

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对于土生土长的逍遥人来说，无论走多远，还是乡音听起来亲切，无论走多远，还是那种带有老家逍遥味道的美食更让人想念。除了中华名小吃——逍遥镇胡辣汤外，老家逍遥还有一种令人回味的美食，那就是尚阿力牛肉。

尚阿力牛肉是清真食品，源于唐代，盛于明清，距今已有900多年历史。尚阿力牛肉传承人尚永丰在总结祖传牛肉制作的基础上，利用现代技术，不断改进制作工艺，从选料、腌制到制成品，每道工序都十分考究。

制

作

方

法

将上好肥牛宰杀装入腌制缸内，加入大盐、慢慢干腌，直至内外透红，再配上上好的大茴、花椒、小茴、丁香、良姜、毕卜等20多种中药为佐料，再入锅煮，先大火，后文火，慢煮熟透。出锅的牛肉色鲜晶亮，内外红润，香味扑鼻，沁人肺腑，嚼时柔软酥烂，香而不腻，不塞牙，不顶嘴，老少喜食。

为保护和提升这一特色美食名吃，尚永丰向国家商标总局注册了尚阿力牛肉商标，研制开发了真空包装整箱的五香牛肉、五香牛腱，成为居家、旅游、馈赠亲朋好友的佳品。

供稿人：胡永涛

本期监制：谢明/金朝

主编辑：小琦

责任编辑：萌萌

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