据说,这是咱逍遥人最爱吃的牛肉!

老家逍遥2018-10-19 11:33:59

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对于土生土长的逍遥人来说,无论走多远,还是乡音听起来亲切,无论走多远,还是那种带有老家逍遥味道的美食更让人想念。除了中华名小吃——逍遥镇胡辣汤外,老家逍遥还有一种令人回味的美食,那就是尚阿力牛肉。






尚阿力牛肉是清真食品,源于唐代,盛于明清,距今已有900多年历史。尚阿力牛肉传承人尚永丰在总结祖传牛肉制作的基础上,利用现代技术,不断改进制作工艺,从选料、腌制到制成品,每道工序都十分考究。






将上好肥牛宰杀装入腌制缸内,加入大盐、慢慢干腌,直至内外透红,再配上上好的大茴、花椒、小茴、丁香、良姜、毕卜等20多种中药为佐料,再入锅煮,先大火,后文火,慢煮熟透。出锅的牛肉色鲜晶亮,内外红润,香味扑鼻,沁人肺腑,嚼时柔软酥烂,香而不腻,不塞牙,不顶嘴,老少喜食。



为保护和提升这一特色美食名吃,尚永丰向国家商标总局注册了尚阿力牛肉商标,研制开发了真空包装整箱的五香牛肉、五香牛腱,成为居家、旅游、馈赠亲朋好友的佳品。




供稿人:胡永涛

本期监制:谢明/金朝

主编辑:小琦

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