年味鱼丸,青春的回忆

掌上茂名2019-05-14 14:53:54

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最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味



鱼丸,广东人喜称鱼蛋,由鱼肉制成,是时下年轻人最流行也是最廉价的小吃之一。

在不同的地区,同一种道食材,就有一千种做法和味道。



在香港街头的小吃摊档时常可以见到,一颗颗饱满的鱼蛋在浓郁而滚烫的咖喱汁里“翻腾”,真是让人禁不住来上几串,喜爱重口的还可以淋上少许辣酱或者番茄汁,也是别有一番滋味。


在茂名,与香港做法不同的是,我们习惯把鱼蛋倒在纯净水里白灼,煮熟后沥干水沾上调味酱料食用。






时至今日,鱼蛋的品种也不仅局限于咖喱鱼蛋了,还加了不少品种。例如:花椒肠、牛筋丸等等。







粘上少许咖喱酱一点辣椒油...





再滚一碗豆炸,淋上豆瓣酱、香油,一口咬下去,汤汁在口腔里四溅。



美食家蔡澜曾说:把生的食物变成煮的,最好的方法莫过于白灼了。原汁原味,灼完的汤又可口,何乐不为?

事实的确如此,白灼后的鱼蛋汤鲜甜可口。就着鱼蛋再饮上一口汤,简直就是双重的享受。




茂名的鱼蛋店少不了维他奶这个标志性的饮料,一樽玻璃瓶装的维他豆奶装着我们数不过来的青春回忆。


想了解一座城市就应该从小吃下手。

第一次到茂名游玩的老友们,吵着要吃茂名的特色小吃。首选当然是茂名的鱼蛋档,十几二十块钱不仅可以饱肚还是茂名年轻人喜爱去的地方

对于每一个离家的茂名游子回家过年时一定会去找当年吃过的小吃,这不仅仅是一种回忆更是一种不成形的传统。


整理|掌上茂名

责编|萌萌