高县这几碗面,是舌尖上的故乡味道,你多久没吃了!

高兴之县2019-12-01 11:56:47

高县,一座吃货的城市

满大街燃面、口蘑面、酸菜面

牛肉面、姜鸭面、辣鸡面

肥肠面、炖鸡面

……

吃了这里的面,天下再无面

外地朋友来高县,请一定要吃面哦

美好的一天

就让我们从一碗面开始


燃面



燃面,只是高县小面中很小的一个品种

高县每家小面馆,几乎都可以给你提供二三十种选择


燃面在面馆中,是必备的,也是考验一家面馆水准的一把标尺。


咸鲜面



说起咸鲜面,不得不说咸鲜削。

喊一碗咸鲜削,挑一口面条入口,外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,佐着10多种调料炒出的臊子和鲜美的面汤……


姜鸭面



姜鸭面是燃面延伸出的特色面食,以鸭肉和仔姜为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面条的劲道以及仔姜的香辣,令人回味无穷。


牛肉面

牛肉面,小编的最爱!


在吃货的智慧结晶下,牛肉面也繁衍出了红烧牛肉面、生椒牛肉面、牛杂面、干牛杂面......


豇豆面

豆面,顾名思义肯定就跟豇豆有关系啊,把豇豆切成一小节一小节的,然后放到面上面,吃的时候就会有一种酸酸的味道,反正就是好吃!吃到最后一定会把剩的佐料也吃了的!





辣鸡面

就是把带骨的鸡肉,切成很小的一坨,和干海椒爆炒,炒出来的味道特别香,面从锅里乘出来之后,再放上炒好了的鸡肉!就可以吃啦!


豌豆面


软软的豆子,邂逅炒好的肉沫,给你不一样的味觉体验!


酸萝卜面

把泡萝卜切成颗颗,和点臊子和在一起,一看起来就很有食欲,而且酸的味道更容易刺激人的食欲!

相信大家说起酸萝卜面就会想到三中的“一面之缘”啦......



竹荪面



汤头都是好早就熬好的,汤味很鲜,竹荪吃起来滑滑的,很有口感!

其实竹荪面做法特别简单:炖咧鸡或排骨什么的,把竹荪用盐水泡发二三十分钟捞出挤去水分,剪去封闭的根和伞盖(这点特别特别特别重要 不剪弄出来味道很怪),切成中段放入炖好的汤里再炖半小时即可。


蹄花面



半个猪蹄泡在面里头,搭配蔬菜、料酒、冰糖、八角,加上高汤,葱香扑鼻迎风而来,这就是蹄花面的香

蹄花要咀嚼起来肉不沾嘴,滑又不油腻。


高县大大小小的面店数不过来

口味也不下二、三十种

清晨,第一缕朝阳投射到南广河上,高县醒了,一碗面条,高县人从舌尖开始苏醒。



味觉的记忆,

可以说是一个人的故乡!

你心里的故乡面,

是那一碗呢?



来源 | 高兴之县综合

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