好店|人均10元的老广味渐渐消失街头……可惜!

邻玩2021-09-11 08:14:05


大家都知道

广州人对美食有多执着

吃得了豪华大餐,也爱吃大排档

会出入星级餐厅,也会光顾走鬼摊

只要美味,有没有环境都不是重点



走鬼档,曾在广州随处可见

不拘小节又接地气

将广州人的低调发挥到了极致

也让匆匆食客感受到平凡而令人幸福的烟火气



每一间看似不起眼的走鬼档

可能有卧虎藏龙的师傅掌勺

而实际上选择做走鬼多少是迫于生活的无奈…



多少承载着不少人记忆的走鬼档

如今却逐渐消失在广州街头

或是登堂入室变成了小店



如果你有朋友来广州

那么带他去这几间走鬼档准没错


洪德路鱿鱼丝
濒临灭绝的宵夜蒲点


隐藏在一个士多之下,几张桌子,一炉炭火

鱿鱼的香味已经吸引了一大批夜猫子



这间传说中的洪德路阿叔炭烤鱿鱼

晚上10点以后才开档,只是行踪不定

少有人知道,而这烤鱿鱼一烤就是30多年



风琴烤鱿鱼

几十年的经验,温火虽然慢,但懂得酝酿



色泽金黄,10元3片,每片跟手机大小一般

嚼劲很足,烘得喷香

再配上汽水或者啤酒,人生一大快事


洪德路鱿鱼丝

地址:海珠区洪德路与同福路之间的健俊百货店内

人均:8 元

营业时间:22:00~03:00(能不能遇见靠缘分)


文德路车站牛杂
婆婆的味道


以前经过了文德路

在35路车站后面的小巷旁

都会看到阿婆熟悉的身影

那个印象中“口才很好”的婆婆~



阿婆卖牛杂卖了30多年

家就住楼上,每天先把牛杂煮好

再搬到楼下拉着小拉车卖,每日如是...



牛杂大部分都是两元一串

阿婆超级能说,所以往往都是没忍住

被她“忽悠”买了一大盒

一盒满满才10元,大份

.味道偏咸,推荐牛脆骨,酥脆爽口!


文德路车站牛杂

地址: 文德路35路巴士总站侧(文明路)

人均:10元


自然夜场BBQ
惊吓中吃烧烤


从未想过,吃个烧烤还要被先吓一顿

在北京路附近,在一座极度老旧的屋里

三楼的“天台烧烤”

安腾君第一次去的时候打算献出绳命的烧烤



公元前D出口往前走100米左右

有一个小巷(南朝朝观街),进去左转走到底

有一个破旧的房子,走进去上三楼

(胆小者勿入!)

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牌坊进去,小巷走到底,认准这个破旧的门就对啦!

上楼过程惊心动魄,里面十分老旧

灯光昏暗,气氛诡异

要不是知道上面有好吃的,我们掉头就走了



走上来长呼一口气,已经有很多人在开吃

没有环境服务可言,为家庭式小店

老板负责烤串,老板娘收银兼服务员

女儿有时会来客串帮忙



烤鸡翅是必点!

广式烧烤,少放孜然

反而加很多蜜糖,鲜!香!甜!

烤得焦黄焦黄的,咬开还滴着汁

外酥内嫩,不错!



烤排骨廋肉比较多,表皮微焦

很喜欢这种的口感,咬下去脆脆的

肉里还带汁,口感很妙



牛肉丸、豆腐泡、韭菜、香肠.....

老板的手艺真的好

烤得不会很干,但是又很入味

分量很足,价格不高

吃货来这里可以一饱口福


自然夜场

人均:53元

地址: 教育路广州市公安局信访办北边20米(光大银行对面巷子)

营业时间:每天19:00 — 24:00


接官亭靓姨牛杂
放学后的回忆零食


北京路的外面车水马龙

但这个叫接官亭的巷子却分外幽静

出入的大多是附近的居民

以及前来帮衬靓姨牛杂摊的熟客们




平时牛杂摊只有靓姨和阿叔看档

在这个巷子守候了25年

不光是有口皆碑,也承载了几代人集体记忆



每天凌晨4点

靓姨都会雷打不动的去屠宰场采购牛杂

她坚持要用新鲜的食材来做牛杂

而不去用成本更低的冰冻牛杂

只为了保证最好的口感



点几串牛杂和一包华丰

再配上靓姨自己精心调配的酱料

相信会让每一个爱牛杂的老饕欲罢不能


靓姨牛杂

地址:越秀区北京南路接官亭牌坊下

人均:10元

营业时间:周一至周日12:00-20:30

交通指引:地铁六号线北京路站A出口往前走左侧接官亭巷内


怪叔美食店
烟烟韧韧的童年


就是原来的“阿婆钵仔糕”

相信海珠南路一带的小伙伴都不会陌生

而且这里卖的属于港式的钵仔糕

(就是《城寨英雄》里杨老板卖的那种,哈哈~)




以前想吃“阿婆钵仔糕”要看缘分,但现在不用啦!

因为他们已经搬来了淘金北的菜市场那里

有一家实体店,除了钵仔糕

还有马蹄糕、萝卜糕卖

钵仔糕口味不多,只有4款



早上去到的时候,钵仔糕还没有

所以大家最好下午才去买

刚看到新鲜出炉的钵仔糕还是挺惊讶的

好大一块,跟TVB里的不就是一模一样吗?

而且才1.5元一个,良心价格呀!!!



这种钵仔糕不像水晶那种,口感比较厚实

不会有Q弹的感觉

用料还非常实在,制作过程没有多余的添加

全是天然的黏米浆和澄面

然后用陶瓷碗装,味道很软糯




红豆钵仔糕超多红豆

吃完一个都感觉有点饱了,味道香糯

黑芝麻味有点苦,是研磨芝麻时的香味


怪叔美食店

地址:越秀区淘金北街正平一街2号首层自编4号(淘金北菜市场内)

人均:2元

营业时间:13:00-20:00


牛佬牛杂汤
真材实料街坊爱


一家开了十几年的老铺头

熟悉的味道陪伴了几代人成长

从前是巷子里的一个走鬼档

如今开在西华路市场的对面



一份牛杂汤,从前卖10元、15元

如今卖17元一碗

但仍有大批街坊如往日一般帮衬

有的街坊早已不再住在西华路

仍然专程开车前往

只为喝上一碗新鲜热辣的牛杂汤



汤底用牛骨熬制,所以呈乳白色

第一次喝的时候被奶白色的汤汁颠覆了对牛杂汤的印象

以为会很腻,没想到试过发现一口爱上!

酸萝卜做底,浇上熬好的奶白色牛杂汤和料

牛杂的香中和了酸萝卜的酸

整个口感变得妙不可言

天冷的时候喝上一碗,整个人都暖笠笠~



真材实料,满满的牛杂,各个部位都有

烟烟韧韧却不塞牙的牛肚

超级入味的牛肺

还有爽口的牛肠和酸萝卜……

每一口都带着酸酸甜甜的满足感

反正我是喝完一碗还加了一碗


最后别忘了试试他们家的桂花凉粉~

口味和它的颜值一样清新

淡淡的桂花香,不会过甜,反而相当解腻~

4元就有一碗绝对值回这个价


牛佬牛杂汤

地址:西华路与金花直街交口金花庙后街3号(近金平大厦)

人均:17元

营业时间:每日10:00-21:00


容记猪脚姜
一米窄巷里的酱醋飘香


这间卖猪脚姜醋的小店

是一家超隐蔽的家庭式小食店

从前只是一个走鬼档

如今镶嵌在德政中路上的一个小巷子里



老板娘是善谈的容姨

店名是以自己的名字而起的

每天容姨年复一年日复一日地做着同样的事情

—— 煲好一锅猪脚姜


一米左右宽的狭长小巷就是全部环境

身材风韵d都觉得有压逼感

不过重点是味道不志在坏境

每个人经过都会很有礼貌地“借一借,唔该晒”




讲真,以前吃猪脚姜最怕酸过头

但容姨的猪脚姜酸得恰到好处!汤都可以整碗喝掉!

猪脚又冧又入味,啃起来像果冻Q弹有嚼劲

一碗下来又找到了重新爱上猪脚姜的理由!



12元一份,分量超

可以称为女生的滋补圣品

猪脚入味软糯而弹牙

酸甜不腻,姜味微微的辛辣

性价比超高~


容记猪脚姜

地址:越秀区德政中路325号

人均:12元

营业时间:周一至周日 10:00-20:00 


阿婆牛杂
牛杂界的网红


每个老广心里,都有一碗牛杂

二十几年了

不少街坊独爱这一碗

在民治大街破落的巷子

心甘情愿地排起长长的队伍

只为那一碗阿婆牛杂



阿婆牛杂档非常隐蔽

隐藏在四五间牛杂档后面

不过就只有阿婆的档口人山人海

原来啊婆在陆居路卖左20几年牛杂

好多人都是从小吃到大!




阿婆的牛杂是预先串好焖好的

牛杂焖得极其入味

只要在牛杂汤滚两下已经可以吃得满口香

最试得出阿婆牛杂真味的是豆卜串

饱吸酱汁浓味香口




其实,吃的不单止是味道

还有阿婆二十几年如一日的那份坚持!



八十几岁的阿婆身体大不如前

看身体状况和天气开档

有时候隔两三个月开一次档

但基本上都是星期日开的

想要吃到阿婆牛杂

只能靠运气了


阿婆牛杂

地址:芳村大道陆居路陆居市场内

人均:15元

营业时间:未知,靠缘分


芳村无名烧腊档
2小时售完


在芳村中市有间烧腊档藏得很深

但肉香不怕巷子深

走入巷中

整条街最热闹的地方大概就是这里



据老街坊说

这家不是最便宜的,但却是最多人的

每天下午3点半才开档

5点不到所有烧腊就都已清空



老板手起刀落,肉即或块,绝不粘连

烧腊的卖相极好

皮色鲜亮,油色润泽,香味在巷尾都能闻到



叉烧表面覆着薄薄一层油脂

恰到好处的肥腻交加,蜜甜微脆,好吃!


档口虽然简陋,但街坊们络绎不绝

属于老广人独有的“斩料”文化

散发着黄昏后,市井人家的温暖味道


芳村无名烧腊档

地址:芳村公交站牌后面的街道“至爱墟场”,沿着街道一直往里走,看到“中市外约新街七巷”左边的小区内

人均:丰俭由人


陶街无名小店
广州人的早餐店


这间无名小店大概只有附近的街坊知道

在自家屋企前摆了个小摊档

说是卖早餐

其实营业时间是

从早上的 7:30 到傍晚的 6:30



猪红、濑粉、糯米鸡...广式早餐应有尽有

价格良心,一份炒河粉料多火候足



炒好的满满一盒炒面

还有炒猪肠粉

要淋上一勺牛腩汁加点辣椒酱



新鲜的猪红汤,广东入冬了

来一碗热腾腾的猪红汤

撒上胡椒粉暖心又暖胃


陶街无名小店

地址:解放中路421号近公园前A出口

人均:10元

时间:每日7:30~18:30


清源巷台山粽店
巷子深处的美味


一间隐藏在大南路上的小店

需要认住儿童医院对面的巷口进入喔!

小编的朋友,读书的时候就已经有

属于家庭作坊,平时阿姨会在店里



老板用的一号土猪做内馅

特别腌制过的,肥猪肉特别甘香可口!

节假日特别是端午过来要排长长长的队哦~



特别挑了招牌蛋黄鲜肉粽

里面有五香花肉、花生、绿豆和虾米....

咸蛋留着香的咸蛋油

肥肉都被煲到化,肥而不腻

怪不得有很多人慕名而来



清源巷台山粽店

地址: 大南路清源巷1号(大南路小学后侧)

人均:6元


冷巷萝卜糕
最传统的广式糕点


海珠前进路有一家开在窄巷子里的糕点店

店家很任性

每天下午4点准时开铺

通常不到一个小时就全估清



9.5元一斤,一斤大概有9块,料足结实

对于制作糕点,阿姨可是很有研究的

选择在这个时间卖

是因为从制作到完成中

糕点在这个时刻最好吃



萝卜糕甜甜咸咸的,很香口

芝麻糕相当香浓,很弹牙韧性很好

姜汁糕的姜味刚刚好

红豆糕很烟韧

马蹄糕香软滑溜,推荐!


冷巷萝卜糕

地址:前进路,市二宫A出口,沿着车流逆方向直走500米,看到君汇天地,左转直走大概500米就到了

人均:9.5元


文记萝卜牛杂
学生哥的回忆


文叔夫妻俩从校门口的小推车

到现在拥有了巷尾里的小作坊

十几年如一日地经营着牛杂生意...



一份牛杂10块钱,份量足,牛杂实在!

走鬼摊的优势就在这里体现了



牛肠处理得很干净,牛筋嚼劲十足

面筋和萝卜也煮得也十分入味...


文记萝卜牛杂

地址:越秀区农林下路小学侧(近犀牛路口站)

人均:11元


阿叔车仔牛杂
越难越爱


听说这个牛杂阿脾气很不好

每日只卖3小时每天下午4:30-7:30!

但即使这样,街访都为之排队~

有时和他老婆一起开档,都是高冷路线的人



这些走鬼档无一例外的都躲在了隐秘的角落

但是闻味儿来的街坊依然络绎不绝



牛杂味道稍咸,牛筋吃起来很有嚼劲

却一点都不会粘牙


阿叔车仔牛杂

地址:建设三马路中段(近桃记自行车修理店),行踪比较飘忽

人均:15元



走鬼档没有高大上的环境

有的只是那一份情怀和实在

希望这些难得的美味

现在至多年以后

我们仍能吃到



关于广州的走鬼档文化,你怎么看?