宜黄人经常吃的牛杂粉,背后竟然藏着这样一个......

宜黄百事通2020-06-21 09:30:13

在这个世界上有太多美好的东西

我们没有办法全部占为己有

但是有的东西,经历过了

就再也忘不了...

遇到了自己喜欢的东西

就会不由自主牵带着另一个东西

比如

我们会

因为一个人,爱上一座城。

我们会

因为一首歌,爱上一座城。

我们也会

因为一道美食,爱上一座城。

比如说一碗美味的牛杂粉

今天小姨就带大家走进

宜黄文人陈顺渡老师笔下的

牛杂粉的故事


《宜黄牛杂粉的故事》

文/陈顺渡

在宜黄生活过一段日子的外地人当中的绝大多数都会对宜黄小吃牛杂粉情有独钟。他们离开宜黄后,依然感到意犹未尽。在和宜黄朋友手机或网上聊天时,往往少不了一句:过些日子再来宜黄吃牛杂粉。

       牛杂粉,不少地方都有,但宜黄牛杂粉配方独特,风味别具,香味浓烈,辣而不燥,肥而不腻。令南来北往的来客大快朵颐,叹为一绝!

说起宜黄牛杂粉,宜黄民间一些老人就会 津津乐道起这样一个故事:

宋朝时候,宜黄有一陈氏夫妻,在百花山下开了一爿泡粉店肆。 陈氏夫妻人勤心灵,待客热情,小店生意在店肆林立的市场里竟也还算兴隆。有一天,夫妻依然在店肆里忙碌,殊不知他家的大水牛在山路失蹄,跌落山崖一命呜呼。陈氏夫妻只好把牛皮剥了,把牛肉贱卖。到了傍晚,牛肉基本售罄,但牛的五脏六腑,即使再便宜也无人问津。说来也是,天气这般炎热,谁还会对牛肚子里的这些油腻货感兴趣呢?

      陈氏夫妻看着这一大篮牛杂一筹莫展,真的有种弃之可惜,食之无味的感觉。但最终他们还是想出了一条处置办法:先用滚水洗净,然后用沸水煮泡,用笊篱捞起沥干,再切成半个手指大小的块状,然后放在锅里爆炒,用黄酒去腥,然后往里面加酱油、八角、茴香,盐、姜、葱、尖椒、蒜子、水等,最后把锅放在炉灶上。炉灶里放几块煤球,把煤炉洞口开小些让文火熬它个通宵。“管它呢,了不起权作喂猪”!陈氏夫妻这样想着,就径自上床睡觉了。

当他们 第二天四更左右起来时,闻到了浓浓的香味,陈氏打开锅盖尝了一口后,大为惊喜。这真叫有心栽花花不发,无心插柳柳成荫。想不到昨夜不经意的一招,竟然会调出一锅美味。虽然他们喜不自胜,但还是不准备把这些煮牛杂卖给顾客。因为他们生怕别人笑话而砸了自家多年来货真价实而竖起的牌子。生意人嘛,生意生意,就这一个“信”字。

和往日一样,旭日东升后,陈氏夫妻店铺里的顾客已经是熙熙攘攘了。这时,一阵穿堂风拂面而来,顾客们闻到了一股浓浓的香味。他们纷纷放下筷子垂涎欲滴的责问陈氏夫妻:“我们都是老顾客,从不欠你们一文钱,但为何金屋藏香,有美味佳肴不给我们分享,是不是怕我们吃不起呀?”

陈氏夫妻一听,满脸堆笑的解释:“诸位顾客,炖在屋里的并不是什么美味佳肴,而是一锅牛杂大杂烩。不是不给你们分享,而是生怕各位笑话。如果诸位不嫌弃,那我就免费给大家一人一碟,敬请笑纳。”

于是,陈氏夫妻从前到后依次给顾客一人一碟,当后面的顾客还没有品尝到,前面的顾客早已杯碟一空,嚷嚷着要再来一碟,于是,一大锅牛杂就在不到半个时辰,连汤带杂被吃了个精光。陈氏夫妻虽然没有收一文钱牛杂费,大锅的牛杂也只是尝了一口,但他们心中美滋滋的。因为心有灵犀的他们捕捉到了商机,已找到了一条更宽广的生财之道。

“想不到牛杂粉会这样受欢迎,我们何不开牛杂粉店,这样利润岂不翻番?”陈氏夫妻主意已定。过了几天,陈氏夫妻把店铺重新装修并且大大的扩展,“陈氏泡粉店”赫然换成了“陈氏牛杂粉店”。新店开张后,生意果不其然的异常红火,财源滚滚。远远近近的食客慕名而来,他们一个个泡一大碗粉,然后要一两碟牛杂。有的一口粉,一口牛杂吃的津津有味;有的把牛杂拌进粉条,也吃得韵味十足。后来其他一些早点店看见陈氏夫妻的牛杂粉倍受顾客青睐,便纷纷前来取经。陈氏夫妻致富不忘邻里,也慷慨的传经送宝。于是从宋朝开始,宜黄的大街小巷、城里乡下,牛杂粉店随处可见。牛杂粉的独特香味在宜黄弥漫。

      宜黄牛杂粉就是这样,宋朝开始,被宜黄人们和南来北往的游客一代代吃了下来,而且经过一代代心灵手巧的宜黄人推陈出新,使传统的牛杂粉配方更科学,味道更可口,营养更丰富,养生更健康。

“来呀,欢迎您再来宜黄吃牛杂粉!”今天,热情好客的宜黄老表在和外地的朋友手机或网上聊天时,总会这样再一次发出热情的邀请。

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