生腌海鲜?中国禁菜之一?居然被称为“潮汕毒药”!

江西通2019-05-14 13:52:07

生腌海鲜——相信这个词,应该有不少人听过!大部分人对这种吃法还是有点恐惧的,毕竟这种茹毛饮血一般的吃法,实在是有些难以接受!



甲之砒霜,乙之蜜糖。所谓一千个读者就有一千个哈姆雷特!对于生腌海鲜而言,不同的人也有不同的看法。爱吃的人认为,只有生腌才能最大程度的保证海鲜的鲜味。而潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。



常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。



腌制的海鲜吃得就是“生”、“鲜”,生就是一定要新鲜,猛,讲究的就是海鲜一定要活蹦乱跳。这样腌制好的海鲜,吃起来才能保持它独特的原汁原味,那叫一个美!


皮皮虾



海蛏



腌螃蟹



醉虾



泥螺



毛蚶



生蚝



花蛤



看完这些是不是口水直流?不过,现在大家不仅要吃得美味,也要吃得安全。生腌海鲜一定要注意食材的卫生和做法的安全哦!