央视《寻味顺德》火热播出:同名丛书即将面市

五十到一百2019-06-30 02:37:45

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五一期间,央视隆重推出大型美食纪录片《寻味顺德》。

此片由中央电视台纪录频道与佛山电视台顺德分台联合制作,《舌尖上的中国》原班人马担纲,《舌尖上的中国》总导演陈晓卿作为总顾问,《舌尖2》第六集《秘境》的导演刘硕、费牖明创作拍摄,历时一年半,30多个主人公,近百道顺德菜,超过600小时的视频素材,最终剪成3集150分钟的纪录片。



2016430日至52日每晚20:00在CCTV-9首播,CCTV-1于5月4日23:23三集连播,佛山电视台顺德频道于4月30日至5月2日每晚21:00播出。

此后将在CCTV-3CCTV-5CCTV-8CCTV-9,广东省、广州市各大电视台及佛山电视台及顺德分台,轮番播出。




寻味顺德丛书

 

在纪录片播出的同时,寻味顺德丛书也将由广东科技出版社隆重推出。丛书共计3册,另加3张央视原版DVD


寻味顺德丛书内页版式



寻味顺德丛书内页版式


《舌尖上的中国》总导演、《寻味顺德》总顾问陈晓卿亲自撰文作序,鼎力推荐。收入书中的总序标题为:《在美食传统中寻找前行的力量》。



    《舌尖上的中国》总导演、《寻味顺德》总顾问陈晓卿,照片来自他的公众号“人老猪黄”


陈晓卿在序中讲述:

真正接触顺德,是开始做美食节目之后。我发现无论开在哪里的粤菜馆,厨师都说自己是顺德人。那时的粤菜,似乎都有顺德的染色体存在。我也因而听到了“厨出凤城”的说法。我去过顺德很多次,也了解到顺德有很多好吃的东西,像蹦砂、煎堆、伦教糕、双皮奶、牛杂、鱼生、禾虫……每一种都非常有特点。

记得有一年在广州电视节做评委,趁评选的空闲,我陪著名的纪录片前辈刘效礼将军去了趟顺德。那天,参观完清晖园,在大良古镇闲逛,街巷深处是著名的细妹牛杂,老人居然吃了四串。吃完之后他跟我说:“黑子,我活了七十岁,从来没蹲在街边上吃过东西,这是第一次。”刘将军是山东人,诗书之乡,凡事都讲礼法,一辈子坐着吃饭。“但是牛杂的味道真好。”他感叹了好几回。

到下一站仁信双皮奶的时候,他说打死都吃不下了,但看我们吃得有滋有味,还是没忍住,分别要了一份姜撞奶和一份双皮奶。晚餐在一家私房菜,将军更是吃得脑满肠肥,一个劲儿地哀叹,为什么之前没有来过顺德。一个导演过《望长城》、《邓小平》的著名导演,也是足迹遍布全国的新闻工作者,对顺德美食那种相见恨晚之情,溢于言表。

我说这个故事的目的是想表达,对中国内地大多数地区的人来说,顺德丰饶的物产和高度密集的餐馆,很容易让他们乐而忘返。这些年拍《舌尖上的中国》,几乎每一季都有顺德的戏份,从均安蒸猪到顺德鱼生,导演调研、拍摄,不知去过多少次顺德,可以说,每次都有新的惊喜。这次央视纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制纪录片《寻味顺德》,摄制组对顺德美食则有了更深层次的了解。



寻味顺德1·乡土之源



     寻味顺德丛书·清晖园有位四小姐  插画/扬眉



寻味顺德2·匠心独运



    寻味顺德丛书·曾有一对顺德自梳女姐妹在李光耀家里服务50年  插画/扬眉



寻味顺德3·美味相传



一流的专家团队

 

央视“舌尖团队”加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队,为该丛书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以美食为切入点,展示美食背后的多样人生与传奇:一个个人物、一间间食店、一道道菜式与点心,把顺德的咏春拳、自梳女、划龙舟、桑基鱼塘、宗族祠堂、耕读传统、婚嫁习俗及南国丝都、顺德商人、华侨轨迹、著名园林与民居连接起来,突显顺德丰厚的人文背景,讲述“世界美食之都”顺德美食的前世今生。

“顺德美食”与“顺德制造”向来是顺德面向世界的一张名片。顺德在2014年12月被评为“世界美食之都”,由此更加促了将其文化推向世界舞台的速度。

丛书署名作者有4位:刘硕、费牖明、李健明、廖锡祥。

刘硕、费牖明 纪录片导演兼摄影。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是“舌尖”第二季中获奖最多、收视率最高的一集,达2.05%,创央视纪录频道单集最好成绩。



他们曾经创下辉煌的成绩:

2005年纪录片《台阶》,入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元,同年获中广协会纪录片学术奖及最佳创意奖。

2006年纪录片《东陵》,中国年度十佳纪录片、最佳导演。

2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.

2010年,入选The  Asian  Pitch,获日本NHK、新加坡新传媒集团支持,拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。 



文化学者、民俗研究专家李健明


李健明 文化学者,民俗研究专家,毕业于广东外语外贸大学,顺德区博物馆副馆长、顺德区历史文化研究会会长、顺德区翻译家协会会长,曾出版《话说顺德》《顺德文化人》《顺德自梳女》等多部著作。



顺德饮食文化专家廖锡祥


廖锡祥 顺德人,顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来他遍寻顺德美食历史资料,与多位顺德名厨合作,著有《顺德原生美食》(上、下册)《广东菜精选》《美味顺德》等33部著作。



左起:纪录片导演/摄影费牖明,广东科技出版社崔副社长,广东科技出版社副总编钟洁玲(本文作者),纪录片导演/剪辑刘硕


              已出版的《寻味广东丛书》

 

广东科技出版社此前出版过同类丛书《寻味广东丛书》,这套书是由广东省委宣传部牵头策划、广东科技出版社组稿运作的岭南美食文化丛书。


    《寻味广东丛书》之《粤菜传奇:您可能不知的人文景观与生活方式》,由本文作者钟洁玲撰写



寻味广东丛书·疍家卖夜宵 插画/扬眉



    《寻味广东丛书》之《寻味广州:广州美食地图》,由著名时尚美食家庄臣撰写




    寻味广东丛书·谭家菜——谭家三太太采购  插画/扬眉


这是一套全面展示广东美食文化的全彩图书,它侧重展示粤菜里的人文景观,突显了广东人与生俱来、终生不减、执着于美食的精神以及源远流长的美食传统,挖掘了粤菜背后的文化精髓,讲述了粤菜的成因及特殊风俗形成的民性,重现了对粤菜有过卓越贡献的美食家及美食世家的百年沧桑,汇聚了食坛趣闻、粤菜典故、百年老店、美食地图等。



    《寻味广东丛书》之《粤菜之味:味道世界的前世今生》,由美食评论家、国家级餐饮认定师姚学正撰写;《百年老店:广州老食肆与老食语》,由广州文史及美食专家龚伯洪撰写



寻味广东丛书·饮早茶 插画/扬眉



   《寻味广东丛书》之《靠山吃山:大山窖藏的客家味道》,由知名广府文化学者、资深传媒人饶原生撰写;《靠海吃海:江洋湖海打造的潮汕味道》,由美食专栏作家、资深传媒人郭婉华撰写



寻味广东丛书·布拉肠 漫画/扬眉



    寻味广东丛书·巡城马送荔枝——怕走慢了不新鲜  漫画/扬眉


    广东科技出版社还专程从北京请来著名插画家徐扬眉到广东采风、考察食材,积累创作素材,后来扬眉为《寻味广东丛书》创作了近百幅精美插画。这次扬眉继续为《寻味顺德丛书》创作一批漫画。



原创文章\钟洁玲  漫画\徐扬眉





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