【优秀作文】蔡泽铠 ∣ 家乡的美食——牛杂粿条

省实2017级A12019-01-10 12:56:04

  家乡的美食——牛杂粿条


蔡泽铠

广东实验中学初一(1)班

   

我的故乡潮州,位于广东的东部,是一个古老而又美丽的城市,而吃,便是潮州最大的特色了。那儿有手打牛肉丸、蚝烙、上汤牛肉等许多美食,但我最喜欢又最百吃不厌的还是那儿的牛杂粿条了。

顾名思义,牛杂粿条就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方(潮州以外的地方),潮州的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有,撒上豆芽。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,就是一道可口的粿条汤。

牛杂粿条的做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,粿条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水中稍微浸一下,放到碗里,接着是牛杂,也是稍微浸一下,不太熟才好吃,最后加入特制的牛骨汤,倒下煮过的粿条与豆芽,再加两颗牛肉丸,撒点南姜末就大功告成了。

虽说吃是百吃不厌,然而看更是百看不烦。每次回到潮州,吃牛杂粿条,我总会留心去看在店门口做菜的师傅。他拿着一把大勺子,一边吆喝一边做菜,他面前摆着一口大锅,冒着浓浓的烟,甚是能让路人止足观看。只见他面前的大锅盛满了开水,撒了一些调味料进去,又抓了一把豆芽放进锅里,再将一碗牛杂放进去,这时候,浓烟翻腾着,只听见“啪啦,啪了”地响,烟散去后,一锅牛杂粿条已经煮好了。

吃便是最有趣的了,几分钟内,服务员便将一大碗牛杂粿条端了上来,还配上一小碟辣椒酱。我轻轻地呷了一小口汤,味道甚为鲜美,就开始对这碗汤进行了“大扫荡”,牛丸弹牙,豆芽清脆,牛肚爽滑,粿条滑嫩,尤其是那些南姜末特有的香气将整碗粿条的味道全吊了出来。一条条粿条“吸溜,吸溜”地滑进我的嘴里,连着鲜黄的大豆芽和带有微辣的牛肉一起吃,既有嚼劲,又色味俱全,忍不住让人把汤底都舔一遍。

转眼间,学业繁忙起来,我便很少再回潮州了。几年来,我去过其他许多地方,也品尝了各地的牛杂粿条,却并没有在尝出潮州牛杂粿条的风味。故乡的美味啊!你何时能让我再次触碰到你的独特呢?


编辑:应智宇

校正:刘原思

审核:毛雪华老师、刘原思