你最爱的牛杂:街坊至爱牛杂大PK!

广州指南2019-05-14 15:04:57

熙记——米市路低调街坊情

【推荐理由】
低调而朴实,小小食杂店纯属以牛杂香气招揽食客。竹签,锅炉,锅碗瓢盆都收拾地干干净净。一位和“苏姑”相似度达九成的低调靓姨掌勺,附近街坊邻里经常会来买牛杂佐酒餸饭。自己搭酱料。熙记适合重口味小清新们。

人均:RMB 7
去哪儿:越秀区米市路米市一巷6号
如何去:地铁1号线公园前站A口出


文记——学生哥的街头天堂

【推荐理由】
来帮衬的成年人几乎跟学生哥一样多。除了售卖闷炖的牛杂,牛三星汤也很受欢迎。香味和卖相都不错。像所有车仔牛杂档一样,站着吃是最好选择,哪怕冒着汁水滴上衣服的危险。牛杂应该用的是冰冻原料,在冷库中经过排酸处理后的牛下水烹饪时更易入味。在味道和口感上比较平衡,尤其是牛肠,既干净又入味。配合上自家调制的辣椒酱,站在街边吃食,一股怀旧风扑面而来。走鬼档的辣椒酱比较有特色,虽然融入了桂林辣椒酱的风采,但不失广味。

人均:RMB 7
营业时间:10:00-21:30
去哪儿:越秀区农林小学侧(近犀牛路口)
如何去:地铁6号线区庄站B1口出;公交-羊城晚报站:518路、293路、284路、550路、62a路、62路、261路、542路、517路


加加——小区里的“安格斯牛杂档”

【推荐理由】
收拾的窗明几净的加加牛杂铺,算是牛杂摊档中比较不“街边”的一档。只见玻璃窗内,极其干净的牛杂各个部位被预先改刀成相仿大小,仔细地穿在竹签上,客人点笃,才置入浓汤中浸涮。
萝卜基本能保证横切断筋,入口不留渣。说到干净,加加的出品仿佛不再是牛杂,而是安格斯牛肉的摊档,各种被仔细分割的美味部分全部以原始状态展现在食客面前,非常适合有洁癖又或者处女座牛杂爱好者。辣椒酱在接近湖南辣椒酱风格的同时又加入了广式甜酸蒜蓉风味,比较混搭。

人均:RMB 7
营业时间:10:00-21:30
去哪儿:地铁2号线晓港站D出口(海珠区)


肥佬牛杂——巷子里的风雨不改

【推荐理由】
这家牛杂的原料分别来自贵州、内蒙、宁夏和新疆。这当然是靠吃出来的——吃得多了,自然会碰到大叔入货。大叔牛杂的特色,是寸金软骨供应量特别充足。倘若你当面一句:哇,软骨,正啊。大叔立刻会夸奖你:识货!口味是比较清淡的,尤其是菜蔬方面。在风味上,大叔牛杂的牛油味特别浓重,半份(大概是其他牛杂档的一份)落肚,就像吃了只加厚片菠萝油。

人均:RMB 10
去哪儿:越秀区署前路庙前直街14号小巷子内第一档
如何去:地铁1号线东山口站E口出;公交-东山口站:299路、542路、517路,农林东站:b8路、541路、548路、243路


阿婆牛杂——点解会有咁多人!

【推荐理由】
开档20多年最出名的就是那条长龙,不说别的,等了两个小时才吃到嘴里的牛杂,能不好吃么!阿婆的牛杂是用煤炉慢煮,每隔十来碗就会加入牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,再放入大大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出。阿婆牛杂只在周日中下午开档,牛杂早已串好,在滚烫的汤中焖入味,越煲越鲜甜。最后一定记得来几大勺阿婆自制的甜酸辣酱,混着蒜蓉的甜酸味与牛杂是绝配。

人均:RMB 15
营业时间:10:00-21:30
去哪儿:荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后
如何去:地铁1号线芳村站B1出口


阿叔车仔牛杂——就系中意呢个味!

【推荐理由】
阿叔一般在下午4点到傍晚7点这段时间浦头,找到桃记修车铺,就有希望看到阿叔了。在建设三一带开了二十几年,很多人是从小吃到大。牛杂焖的尤其入味,牛杂也剪到细细旧,就连最容易“淡茂茂”的萝卜,都吸足汁水。可以自行搭配要几块牛杂配几块萝卜,还有自家制的猪肠粉,人情味十足。

人均:RMB 15
营业时间:16:00-19:00
去哪儿:越秀区建设三马路中段(近桃记自行车修理档)
如何去:地铁5号线淘金站A口出;公交-东风大酒店站:62a路、284路、62路


林华牛羊蛇杂屋(起义路店)

【推荐理由】
开了好多年,味道都没变,还是很正。牛羊杂汤用小砂煲上,汤色奶白,药材味好浓,天气冻的时候饮一煲,整个人都暖了。

人均:RMB15
电话:020-83323539
营业时间:09:30-22:30
去哪儿:越秀区起义路178号(近西湖路)
如何去:地铁1号线公园前站J口出

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