这个自称最牛的牛杂,竟然藏在楼梯底下.

福州吃货团2021-10-13 10:28:55


 Vol.84



矮仔一直觉得,一家店只做一样东西,那必定是很有自信才能做到,这一回探的店呀,是达明路上的一家牛杂店--岭南牛杂,即使不是饭点去的,店里的生意也还是不赖。



因为矮仔肚子蛮饱的,就只点了牛杂,不加粉面,师傅的手速很是迅猛,三下五除二就打好一碗牛杂了。



牛杂的汤底很清,撒上一点香葱、萝卜丁佐味,闻着挺香的,矮仔喝了口汤,不知道是不是主打清淡的原因,汤头不是那种很厚舌头的味道,喝起来没有负重感。



料不算多,好在品质可以,矮仔最喜欢的牛百叶只看见一点,不开心!想要一整份的牛百叶,牛杂整体尝起来还算ok,不至于炖煮的太烂。



牛肉丸就比较普通了,好在只有两个,和拾贰一人一颗,分食完毕。矮仔还是喜欢牛肉火锅店的手打牛丸,那种肉汁会喷溅的Q弹,wow!



香菇这种自带鲜味的食物,好像放哪儿煮都不大容易出错,一口下去,汤汁从香菇里头迸发出来,还是很招矮仔喜欢的。






萝卜也是矮仔点牛杂的必选项,一定要切得够大块,才能不被高火搅和烂,一整块的萝卜吸收了汤汁,咬起来特别的鲜甜。



海带的味道就比较平平了,不算出众,大概是因为它不怎么吸收汤汁,又因为熬煮把自身的鲜味带走了。



豆泡也是个神奇的食物,能够在它所有的孔洞里填充上汤汁,一口塞进嘴里,有种爆汁的感觉。


这家店,总体来说味道还是很符合矮仔口味的,就是性价比不高,就是随意点几样就超过二十了,矮仔摸着我的小钱包心疼。


店铺信息

▼▼▼

岭南牛杂


地址:鼓楼区达明路周麻婆旁边

营业时间:11:00-23:00

人均:20元


原创吃吃吃/岭南牛杂

撰文 /矮仔

视觉 /矮仔 拾贰


 更多阅读