辣到冒烟!抚州人吃辣在全省排名...代表菜竟是....

微百姓传媒2020-02-14 16:17:50

说到吃辣

江西人吃辣是从骨子里带出的基因

上至有头有脸的大饭店、下至两室一厅小排档

包括路边的水煮油炸

无一不辣得让人脑袋冒烟



但是!

江西十一地市的人吃辣也是分等级

抚州人是不是江西最能吃辣的?

代表菜居然不是临川牛杂?

带你们一探究竟!



论吃辣萍乡排第一,这个真没得黑

哪怕放眼全国

萍乡也是出了名的“辣”



据说萍乡人吃的辣椒可以绕地球3圈

“老板麻烦炒个菜,红椒炒青椒

再一个传言就是

萍乡炖汤、煮粥都要放辣!



在萍乡,你如果跟炒菜师傅说不要放辣椒

师傅可能把锅铲一丢,老子不炒了!


 代表美食:萍乡麻辣 


萍乡麻辣,在辣条界绝对数一数二

入口够辣够劲道

久而久之,便成了当地特色



对大部分萍乡人来说

萍乡麻辣是无法抹去的记忆

只要是人流聚集的地方

总会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处



除此之外,辣子炒熏肉、麻辣鱼等等

也是萍乡辣食中的代表



南昌很奇怪,看起来河湖众多

一副江南水城的清新模样

但偏偏南昌人特别重口



如果这个世界没了辣椒

小O觉得

可能南昌人的生活也就没有什么意义了

骨子里带着几分彪悍的南昌人

吃起辣来绝不含糊

嗜咸鲜香辣,味道要多重有多重



南昌人吃辣的名声虽然不及萍乡响亮

不过依然有股舍我其谁的霸气

戴了这么多年火炉城市的帽子

似乎胃口也变得越来越火辣!


 代表美食:炒螺蛳 


南昌人餐桌上的炒螺蛳

似乎最能体现南昌人吃辣的精髓

吃螺蛳肉是其次

重要是的



蘸满鲜辣汤汁的螺蛳简直是人间极品

往嘴里一吸,头皮一紧

反复几次

被辣得龇牙咧嘴的南昌人

发出一阵悉索悉索的声音

南昌话辣得嗦叫,不是没有道理哒!




说起吃辣,新余人无疑是骄傲的

号称外地人比本地人还多的新余

流传了许多关于吃辣的轶事



新余人做菜标配小米椒辣椒油

辣椒油深入骨髓,小米椒锦上添花

双重加持下的新余美食

就三个字,变态辣



很多不明就里的外地人前来挑战

于是,在这片神奇的土地上

经常上演辣哭、辣吐

辣到疯狂找水喝的戏码……


 代表美食:总工会鸭三件 


说起新余辣食里最有名的

就数这麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪

夜宵摊上几乎每桌都有

好吃到停不下筷子



最重要就是辣,别问小O到底有多辣

不是小O吹嘘

管你是什么铁骨铮铮的汉子

想吃又怕辣哭,拿白开水洗着吃的比比皆是

论吃辣

新余排行江西前三还是很有实力的



抚州地处江南,口味以咸辣为主

所以抚州人都宣称自己喜欢吃咸咸辣辣



咸咸辣辣的抚州人常挂嘴边说

在抚州不吃辣,人生都是灰色的

而且抚州人吃辣花样百出

不论食材多么简单质朴

都能做出辣到你想哭的程度



 代表美食:辣椒饼 


抚州的辣椒饼,讲究由纯辣椒制成

没有过多的食材搭配

吃的就是这满嘴的辣椒味

大概只有喜欢辣椒到一定程度的抚州人

才会想出这么一道既火辣又纯粹

“辣椒饼”



而且在当地,它还是一道传统美食

非常受欢迎

几乎家家户户都会制作



说起九江,就不得不提浔阳菜

浔阳菜因九江古称浔阳而得名

浔阳菜喜辣

并具有烧菜味重,炒菜味淡的特点



在烹饪中突出原汁原味

和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比

显得没那么“丧心病狂”

所以辣的程度两极分化

要么特别辣,要么特别清爽

所以爱吃辣的九江人一般都爱提醒一句

“多放辣椒!!”


 代表美食:麻辣鱼 


九江临近长江、鄱阳湖

所以河鲜是这里的一绝

麻辣鱼主料就取自当地的皖鱼



做法跟川菜有些相似

但配料上似乎又有自己的独到

鱼肉嫩滑,汤汁浓郁

撒上层层辣椒

也将最后一丝鱼腥味掩盖得干干净净



有人调侃说景德镇的厨师

如果不让他们在菜里放辣椒

恐怕他不知道该怎么烧菜



景德镇人的房前屋后往往都备上鲜红的辣椒

家常便饭都少不了辣椒的点缀

特别是在年轻人当中

哪里辣就哪里吃!

嗜辣几乎是变成了一种饮食的风气


 代表美食:辣椒粑 


景德镇美食界有三绝

冷粉饺子耙辣椒粑

特别是从小吃到大的辣椒粑



每个景德镇人身边大概都有一个

对辣椒粑执着的存在

在新悦广场附近

有一家开了近16年的老店

它大概是全景德镇品种最全的辣椒粑店铺

辣味和甜味掺杂在一起,特别开胃



在宜春,男女老少普遍嗜辣

喜爱腊味烟熏肉类食物

宜春人日常炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒

一顿饭没辣椒吃不下饭

比起传说中煮粥都要放辣椒的萍乡人

有过之而无不及啊!



 代表美食:万载剁肉 


说起“剁肉”二字

如果你没有去过宜春万载县

那么一定会认为这是一个动词

但在当地,这是一个如假包换的名词



在宜春当地,特别是万载县

当地人做菜几乎都会放小米椒

还有麦酱,也是由辣椒制成

而鲜香麻辣的剁肉

加入小米椒辣劲十足!

在万载,这是一道必不可少的美味菜肴!



鹰潭的辣,每种都让你回味无穷

号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干

辣劲十足的蕨菜炒咸肉

麻辣香酥的鸭头、辣嘴不辣心的小炒肉

肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、咸辣爽口的贵溪捺菜

每一款都辣得够呛



 代表美食:鹰潭鸽鸽豆角干 


在辣食代表上,小O纠结了很久

最后还是选了鸽鸽豆角干

谁让它全国闻名呢!

豆角干香辣可口,韧劲十足,口感独特

让人停不了嘴有木有!




靠近江浙地区,上饶的辣

虽然不是特别浓烈

但仍保留了自己本地的特色

譬如最出名的就是余干辣椒

无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒

都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭



 代表美食:余干辣椒炒肉 


辣椒炒肉本身只是一道普通菜

但是加上余干两个字,那身价蹭蹭往上涨

早在明清时期,余干辣椒就作为特产进贡

名曰:“辣嘴不辣心”




吉安的辣

连街上小摊小店卖的汤汤水水也是辣得尖锐

吉安的的辣菜有一种辣椒的纯粹感

炒菜很好吃,味道极重



 代表美食:泰和萝卜 


泰和除了著名的乌鸡

还有一绝就是泰和萝卜

泰和萝卜的辣不同于其它的辣

它是一种酸酸甜甜的辣

没错,就是那个味儿,酸甜可口,辣味十足!




泱泱赣州十八县市

食辣的历史最为悠久

他们在辣菜烹饪、味型、调味

等方面积累了大量的经验

在街头巷尾,辣味饮食开枝散叶

有十几元就能吃得心满意足,辣得酣畅淋漓



 代表美食:南康辣椒酱 


创始于明末清初

迄今已有300多年的产销历史

最早此品为民间自制自食

后经不断改进和提高

成为一种味美可口的“咸辣椒酱



评论区说出你与家乡辣菜的故事~


来源:江西风景独好

整理、编辑:小婕

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