盘点湖南各式各样的传统早餐,看看你都吃过了吗?

湖南活动2018-09-14 09:46:33

今天小编就给大家介绍一下湖南的传统早餐,看看你吃过几样?

湖 南 米 粉


米粉可是湖南人最爱的早餐,各地都有不同的吃法。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。湖南属于鱼米之乡,米好粉丝自然好。粉丝细而柔,比及云南、贵州米线,它显得细幼一点,软一点。所以说吃米粉(汤粉),还只有在湖南。

邵阳米粉吃起来味道有面条的劲道,有桂林米粉的细腻圆滑,而且粉够粗,汤够红,再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子,真是让人想要忘记都难啊!

常德米粉有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、红烧、三鲜、炸酱、菌油等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片等10多种。米粉汤好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

吃 面


除了吃米粉,湖南人也爱吃面。充足的碳水化合物,抗饿。


张家界草帽面:随意扯把面片下锅煮熟,油盐少许,黄豆软糯、西红柿酸甜、咸香雪里红,土家麦汤稞少有荤腥,简单又多滋味,像质朴却又重情的土家汉子。

张家界:绿豆面为绿色条状,宽约一厘米,它的厚度使得吃起来时嘴里有一种特别的厚实感。不知道它到底是哪里的特产,但张家界人就是喜欢。

绿豆面好不好吃关键在汤,湘西粉面的汤用的都是猪筒子骨熬制成的汤,经过文火温文尔雅的锤炼,煮出的那一口带着筒子骨汤的鲜香,也不至于抢了其它配料的风头。三鲜臊子和油辣椒,二者少一不可。

霸气杠子面:湘西汉子的霸气在杠子面中显露无遗。保靖杠子面从制作到食用,有配料、拌蛋合面、坐杠压面、打垛子压面等九道工序。鸽子面、龙凤面、鸡汤面、牛肉面、猪排面……30多个品种任你挑,还有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等配菜,再加上一个金黄焦嫩的煎蛋或土家耳糕,就是一顿酉水河风味早餐。

健 米 茶


炒锅内倒入大米、八角炒香,成深黄色后出锅,入磨磨成粗粉子。炒锅内倒入粉子。加清水2500克煮成糊状,再加入姜末,精盐煮约10分钟,出锅即食。

葱 油 粑 粑


葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃。酥、脆、绵、软,夹带着葱的特有香味的葱油粑粑,喜食者甚众。梁实秋赞之曰“葱油饼太好吃,不需要菜!”倒是深知其味。

包 子


长沙的包子和江浙地区的不同,江浙地区是灌汤包为主,老长沙的包子是猪肉笋酱包,面是老面发的,所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、口感特有嚼劲。


馅是用猪肉酱和笋末以及香菇末不加很多猪油和肉汤和的,吃起来咬到的是肉酱和脆脆的笋,没有那么多汤,但是每口都能咬到肉,不会很油腻。

碗 耳 糕


碗耳糕又名“娃儿糕”,形状像一个小茶碗,它呈金黄色(也有白色),有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味,非常可口。


制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤,然后发酵,掺些熟芡,红塘液化过滤,掺在打好的米浆里,加碱拌匀蒸成熟糕即成。

红 薯 粑 粑


湖南耕地少而多丘陵,宜种植红薯充作主食,故旧时有谚:“红薯半年粮”。因而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一。可甜可咸,外焦脆而内柔软,香浓味甜。

糖 饺 子


糖饺子的糯米要好,吃起来很松软,最神奇的是沾糖饺子的那层粉末,听说是用泡泡管的粉子做的,小时候恨不能一个糖饺子沾一盆那种糖粉吃下去。

烧 卖


烧卖通体如珍珠般晶莹剔透,兼具“鲜、香、爽、滑”这四个特征。内容饱满,只咬一口,就可以感受到胡椒粉的辛辣味,令你满口生香,再品尝里面的糯米,和着烧卖外层薄薄的表皮,一同进入口腔的那一刻,回味悠长。不知道现在还有没有用正宗糯米或者优质梗米加胡椒和猪油渣做出来的烧卖……

白 粒 丸


很早以前,白粒丸就是长沙人民的传统早餐,用米豆腐做成的,一颗一颗,圆圆的,泡在水里,颤颤微微,柔柔滑滑,泛着浅黄白嫩的光芒。


吃的时候,用漏空的勺子,将盛在清水里的白粒圆舀出来,放到锅里烫一下,就象下米粉一样。熟了,就盛到汤碗里。


煮好的白粒圆一个个饱满的浮在碗里,像一碗珍珠。舀起一勺放入口中,粉粉的,又有淡淡的碱香。往往还要加上一些酸菜榨菜之类,软软的脆脆的交相入口。

油 条


油条算是湖南大多数人早餐的“常客”,色泽金黄,面香纯正,香脆可口,深受大家喜爱。

米 豆 腐


米豆腐是湖南郴州的一种特色食品,和粉、面一样被当作一种副食,也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾,宜章,安仁等更是随处可见且人人会做。


食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。