多款配方总有一种你喜欢的,咖喱,吃的就是这个味

烘焙天地2021-09-06 15:32:37

∣咖喱鸡肉可乐饼∣



by 糖小饼


用料

土豆2个

鸡胸肉1块

豌豆

玉米

咖喱粉

细盐

现磨粗粒黑胡椒

鸡蛋1只

淀粉

面包屑


做法

1. 土豆切块,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度后沥水

2. 将土豆块碾压成泥

3. 加入咖喱粉和细盐调味后拌入焯熟的豌豆玉米粒,加一点点现磨粗粒黑胡椒拌匀

4. 鸡胸肉切碎,加料酒和细盐腌制30分钟后炒熟

5. 炒熟的肉碎拌入土豆泥中

6. 拌好的土豆泥团成小球

7. 团好的球表面抹一层淀粉

8. 土豆球压成圆饼,放入打散的蛋液中蘸一下

9. 裹满蛋液后再放入面包屑中滚一圈沾满面包屑

(我用的是自制面包屑,就是面包晾干以后打碎即可)

10. 依次做好留个土豆饼生坯

11. 锅内将油烧热,放入生坯大火油炸

12. 因为主料基本上都是熟的,炸至两面金黄即可捞出


小贴士

可乐饼与可乐无关,是croquette的音译,原本是法国的小食,后来在日本流行起来。本质上就是土豆炸肉饼,搭配可以丰富多变,肉碎用牛肉猪肉鸡肉皆可,这次选用了鸡肉的,想着土豆和鸡肉的组合,就想要用咖喱来搭配,嗯所以说这款算是非传统的吧~反正好吃就行~


∣咖喱鱼蛋∣



by 小姿饭儿


用料

鱼丸260g

咖喱4块

椰浆80ml

清水200ml

青辣椒1根

红辣椒2根

洋葱80g


做法

1. 准备材料,鱼蛋解冻

2. 洋葱切碎备用,预留少许切方块

3. 青,红辣椒剖开去籽

4. 切碎备用,预留少许切方块

5. 热锅热油爆香洋葱碎

6. 再倒入辣椒碎翻炒出香

7. 加入清水,投入咖喱块

8. 咖喱融化下鱼蛋翻炒两下

9. 倒入椰浆,中火炖煮

10. 咖喱汁渐渐浓稠时放入青椒红椒块和洋葱块,翻炒出锅

11. 竹签串起来吃有街头小吃的感觉,但稍有些麻烦,喜欢趁热吃,就倒进碗里了


小贴士

1.一般咖喱鱼蛋会选择用白鱼蛋和炸鱼蛋制作,个人用了白鱼蛋

2.咖喱就是超市买的盒装咖喱,口味有原味,微辣,辣味可选择

3.市场鱼蛋鱼目混珠,应尽量选择大一点的超市购买,要相信一分价钱一分货


∣咖喱鸡肉饭∣



by 莫然美丽


用料

鸡胸肉、土豆、红萝卜、洋葱、青豆、玉米粒、盐、咖喱块、黑胡椒碎、蛋清、食用油


做法

1. 土豆,红萝卜,洋葱,洗净,切小块。

2. 鸡胸肉,洗净,切小块,加入蛋清,盐,少许食用油,用手抓匀,腌制十分钟

3. 电火锅通上电,开大火,等锅热以后,加入食用油,稍微多一些也没问题。

4. 油温上来后,转中火加入腌制好的鸡肉,翻炒至变色。

5. 加入洋葱,继续翻炒。

6. 待洋葱出香味后,加入土豆,胡萝卜,继续翻炒三分钟。

7. 此刻火力在调小一些,加入水。

8. 水量没过食材即可

9. 盖上盖子,小火煮。将所有的食材煮到7分熟。

10. 关火,加入咖喱块。搅拌至咖喱块融化。

11. 此刻加入 青豆,玉米粒。小火,加盖,煮至所有食材软烂即可。根据自己的口味加入适量盐,黑胡椒碎。

12. 大火收汁。

13. 装盘即可享用。


∣咖喱羊肉∣



by Jackey猫


用料

羊肉500克

红萝卜1根

土豆1个

洋葱半个

葱姜25克

油适量

咖喱块100克


做法

1. 羊肉切块,放入锅内,加入清水,姜片,葱段,料酒,开火焯去血沫。

2. 焯烫过的羊肉洗净,沥干水,同时再准备一个土豆,一根红萝卜,半个洋葱。

3. 锅烧热,放油,下羊肉煸炒至微微有些泛黄。

4. 倒入多一些的开水,盖上盖子,先把羊肉炖至软烂。

5. 趁着炖羊肉的时间,把土豆,红萝卜,洋葱均切滚刀块备用。

6. 羊肉用叉子能轻松扎透,就可以了

7. 再起锅,放少许油,把土豆,红萝卜,洋葱放入翻炒,炒到可以闻到洋葱的香味。

8. 把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内,大火煮滚后加入咖喱块。

9. 当锅内已大滚,转中小火,并不时地铲动锅底,防止粘锅。直到土豆,红萝卜都可以轻松扎透,变得软烂,大火收一下汁,即可热情出锅了。


小贴士

1.咖喱是一种刺激性气味儿的调料,胃不太好的朋友要谨慎食用。

2.羊肉与土豆,红萝卜的成熟度不同,所以要先行炖至7,8成软烂,才放入土豆与红萝卜,这样既保持了食材的完整性,同时也都入味软烂好吃哦。


∣咖喱土豆排骨∣



by 荷HM妈


用料

排骨500g

土豆4个

青红椒各2个

洋葱1个

胡萝卜半根

咖喱2勺

料酒半勺

生抽1勺半

淀粉半勺

姜一小块

盐3g


做法

1. 食材及调料等集合

2. 排骨切小块放料理盆中,加生抽,料酒腌制二十分钟

3. 土豆胡萝卜切块,青红椒切小块,姜拍碎

4. 洋葱切块备用。

5. 炒锅烧热倒入适量的油,油热放入姜,洋葱块翻炒,直到洋葱香味浓郁

6. 放入腌好的排骨煸炒至微黄

7. 加入温水,加盖煮开再煮十分钟

8. 加入2勺咖喱粉,搅拌均匀转中火,直到排骨基本熟了。

9. 放入土豆,胡萝卜中火焖煮至土豆熟透

10. 转大火收汁,并加入1小勺盐调味

11. 汤汁不多时放入青红椒及葱白翻匀。

12. 倒入水淀粉勾薄芡,起锅前加入鸡精即可。水淀粉:半勺淀粉,2勺水搅拌均匀。若不喜欢汤汁的,收汁时收干点就好。

13. 装碗即可。

14. 点缀一把葱丝就完美了。


小贴士

排骨先泡水去掉血污,也可以焯烫一下再腌。伽喱按须添加,味淡的少放,味重的多放。