来巴塞罗那再不要吃海鲜饭、tapas啦!

ViajesMunditravelDMC2021-02-08 16:36:14

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巴塞罗那是西班牙东北部的自治区加泰罗尼亚的首府。巴塞罗那作为美食大国西班牙的第二大都市,其美食地位自然不可小觑。


那么什么美食才能代表巴塞罗那,或者说加泰罗尼亚呢?


海鲜饭?不。海鲜饭诞生于瓦伦西亚自治区,并不能算是加泰罗尼亚的代表美食。


小食Tapas?不。以小份食物tapas为媒介的饮食社交文化深深植根于西班牙南部的安达卢西亚自治区,巴塞罗那并没有正宗的tapas文化氛围。


加泰罗尼亚人真正的心头爱其实是——


“烤葱配杏仁红椒酱”

(简称“烤葱”)

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关于“烤葱”

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从十一月到次年四月都是享用“烤葱配杏仁红椒酱”的季节。“烤葱”必须要和一大群人一起吃才有意义,加泰罗尼亚人和家人朋友定期聚在一起共同准备和享用这个美味。


“烤葱”所用的葱在加泰罗尼亚语中是calçot,它是洋葱发芽之后重回土壤种植长出来的新葱,口感柔软且味道鲜美。


这个美味源于加泰罗尼亚南部塔拉戈纳省的Valls,Valls所在的Alt Camp地区是经过认证的优质calçot产地。此外,每年一月最后一个周日,Valls城还会举行盛大的“烤葱”美食节。



“烤葱”的做法是?

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人们通常使用冬天剪下的葡萄新枝来烤葱,它能给烤葱增添一种特殊的香味。



把新鲜的葱在铁架上整整齐齐地摆放成两排,再放上另一片铁架夹住,然后整个架在火上烤。



当所有葱的外皮完全变黑且略微张开时,就把铁架从火上取下。


将烤好的葱以25根左右为单位用报纸包裹好,放置半小时到40分钟,让它用自身的余热焖熟,烤葱就做好了。



开吃!

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吃"烤葱"要搭配romesco或salvitxada酱,这是一种以杏仁、榛子、西红柿、大蒜、干红椒等数种原料做成的美味蘸酱。


吃的时候,将烤黑的外皮轻轻一拽,外皮就轻松脱落,露出一截长长的诱人的白芯,蘸上足够的romesco酱,仰起头整个放到嘴巴里,特殊的香味马上充满嘴巴,让人回味无穷。



吃“烤葱”要搭配当地产的红酒。加泰罗尼亚人吃“烤葱”时,用一种有细长尖嘴的加泰罗尼亚特有的玻璃酒罐porró来喝红酒。


喝的时候要举高酒罐,将细长的酒嘴对准嘴巴倾倒。一开始你会下意识地会把酒嘴放在离嘴巴很近的位置防止酒洒在身上,但是熟悉了这种喝酒方式之后,相信我,你一定会开始挑战逐渐把酒嘴放到离嘴巴更远的位置来喝。



去哪里吃?

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如果有机会能去到“烤葱”的诞生地Valls去品尝自然是最理想的!当地很多家庭和餐厅都自己种植calçot。如果你有来自Valls的朋友的话,那么恭喜你,你很可能会被邀请参加他的家庭“烤葱”聚会,你会拥有最地道的“烤葱”体验。


如果你没有一个当地人朋友,那么Valls有许多吃“烤葱”的餐厅可以满足你。比如Cal Ganxo,这是一家声名显赫由三代人经营的专门吃“烤葱”的餐厅。他们坚守传统做法,力求给每一个食客提供原汁原味的“烤葱”体验。



如果你的行程让你最多只能在巴塞罗那周围活动的话,那么何不在巴塞罗那周边的自然公园进行一次“烤葱”野餐呢?


巴塞罗那郊外的自然公园Serra de Collserola,是深受当地人喜爱的BBQ野餐地点。这个自然公园风光秀美,被称作巴塞罗那的肺,非常适合进行半天到一天的徒步活动。



如果你的行程限制你只能在巴塞罗那市内活动的话,除了去某些餐厅品尝“烤葱”的选择之外,这里给你透露一个参与当地人组织的“烤葱”聚会的方法。


在格拉西亚街区,基本冬天的每个周末,一些街道的居民委员会都会组织“烤葱”聚会。街坊们直接在街区的路中间摆上餐桌,架起火“烤葱”,然后和邻里家人一同享用。有一些聚会是对外开放的,交15欧元,你就能成为他们中的一员。



每一种美食背后都代表了一种文化。“烤葱配杏仁红椒酱”背后代表的是加泰罗尼亚人和家人朋友之间一种强烈的情感联系。


和以热情奔放的个性著称的南部西班牙人不同,加泰罗尼亚人在和陌生人交往时,显得更加“笨拙”和羞涩,但是一旦你被纳入他们的圈子,他们就会向你展示他们热情的一面。所以,如果你能参与到当地人组织的“烤葱”聚会中的话,你就会真正开始了解加泰罗尼亚人。



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