“亲”“清”小厨走进灌口 撑得好幸福啊

中国厦门商人节2021-11-07 11:55:41

“亲”“清”小厨

走进灌口

撑得好幸福啊


八闽重镇的灌口小吃

不是吹的


文末有大礼,不要错过哦!!

        4月14日,厦门总商会“亲”“清”小厨携手集美区食品餐饮行业自律协会,走进灌口。由于灌口历史上独特的地理位置,海陆交通发达,吸引了众多的“掘金”者。

        每天赶集人流达三万人次,各种特色小吃随着市场的日益繁荣遍布大街小巷。由于有了人流、物流、钱流,灌口从此名声大噪,也就有了历史上的“八闽重镇”之称,“灌口小吃”也成为远近闻名的特色小吃。

厦门总商会“亲”“清”小厨试吃队,一路吃得停不下来


“亲”“清”小厨试吃分队

前期先为大家探探路

真不好意思,一路吃不停,也是不容易啊!

一天下来,“好撑啊”,哈哈哈

“亲”“清”小厨试吃分队给4分,满分5分。留着1分,是怕他们太骄傲。等我们可以在市区内一口气吃个爽,那就满满的全5分!

啊大水饺

招牌菜:

鱼皮水饺


       啊大水饺一度是众多南方人的“指定水饺”。“啊大”是啊大水饺负责人黄文生的小名,他出生在厨师世家,后师从国家烹饪大师骆炳福。在星级酒店做了一阵子的糕点师,啊大眼见北方人独爱饺子,而南方人却没什么兴趣。于是啊大想博一把:我一定要做出让闽南人爱吃的饺子来。

啊大水饺经典款:1997年卖7元,2017年卖10元。

10年过去了,人工费、材料费涨了数倍

啊大依然“良心价”啊



啊大水饺的全饺宴


       啊大独创鱼肉水饺皮,口感更加Q弹,肉馅尽心考虑到南方人的口味。于是就有了一批批络绎不绝的美食大佬上门讨教啊大水饺的秘诀。啊大只有一句话:我舍得用好的材料,别人用国产小麦,我用加拿大小麦,擀皮时别人用玉米淀粉,我用5倍价格的马铃薯淀粉。


友爱牛肉小吃

招牌菜:

牛鞭炖正番鸭


       友爱牛肉店时不时就有几辆小轿车停在门口,不是来闹事的,那是专程从四面八方赶来的“吃货”,就为了店里的招牌:牛鞭炖正番鸭。


友爱牛肉店的牛杂


       友爱牛肉店的亮点是他们的汤头。此刻,吃货们可以想象,一个大锅里,几十斤精选的牛腿骨头在热水中滚动,细火慢炖8-10小时后,大厨将当日温体牛腩及独家秘方放进了已然发白的牛骨汤中。

      去油,调味,锁汁……哦,虽然我不吃牛肉,但是我也知道那肯定很好吃啊。所以人家轻轻松松就拿下来了“两岸牛肉面大赛”的优秀奖啊。


灌口建成

咸水鸭

招牌菜:

咸水鸭


        中国地道的小吃几乎都有一个共同点,门店毫不起眼,身处七拐十八弯的小巷中。建成咸水鸭正是如此,不好找。不过,吃过他们的咸水鸭后,就会感叹:酒香不怕巷子深啊。2012年灌口餐饮协会组团前往台中参加庙会,建成咸水鸭2天就卖完了5天的存货量。应消费者的强烈要求,台中庙会的组织方想方设法找来了台湾当地的土番鸭,建成咸水鸭负责人郭品霄现场制作咸水鸭。

这个独家秘方在台中庙会中

经过层层检验检疫:OK



建成咸水鸭


“带去的鸭子卖光了,带回的奖牌好几个。”


 “一只1000台币,每天都抢售一空。”郭品霄谈起那次庙会印象深刻。建成咸水鸭那么受台湾人喜爱,说简单也简单,说复杂也复杂:首先要品质好,专门挑选3个月大的土番鸭,没泡水,没冰冻;再加上秘制汤底一个多小时的熬煮,远远就能闻到香味。




他们家的鸭胗、泡爪也很畅销哦


灌阳养生餐厅

招牌菜:

中药卤料、草本鸭

      在灌口安仁大道边上,灌阳养生餐厅的卤味店,一度是灌口的传奇卤味店。因祖上是中医,灌阳养生餐厅的负责人肖瑞阳开创了草本入药的卤汤。

      灌阳卤味咸淡适中,色泽盈润,闻起来清香扑鼻,吃起来齿颊留香。肖瑞阳解释说,灌阳卤味不添加色素、酱油、味精等,而是在中草药中加入冰糖和麦芽糖调色调味,具有补脾化湿的功效。

肖瑞阳说:病从口入,必须吃得健康!

从一日三餐中开始养生



灌口的草本鸭


      每每食客进店,肖瑞阳总要请人品尝卤汤,这也是他家卤味店与众不同的地方。厦门著名人文学者彭一万品尝还为肖瑞阳烹制的鸭子取名“草本鸭”,虽然做法和味道和姜母鸭相似,不过,肖瑞阳主要还是依靠他精选的中草药烹制。

铂伊章鱼·

土笋冻

招牌菜:

土笋冻

       

      厦门最特色的海鲜小吃中,土笋冻和白灼章鱼没有排在第一位也得排第二位吧。铂伊食品制作的章鱼和土笋冻你绝对不会在八市或中山路买得到。它们是“傲娇”的小公主,隐藏在灌口的菜市场,不出远门。


铂伊土笋冻


      因为只是单纯的动物原料熬制的胶质,没有添加明胶没有防腐剂。摆上桌,过几个小时后可能就融化了,更不可能放到过夜。


      “有没有添加明胶或其它化学添加剂,买来放在冰箱,第二天还完好无损的就不是古法制作的土笋冻。”铂伊食品批发负责人林志阳说。因为“良心”、“无添加”,当地人婚宴这种好事大多数人都会找林志阳订购几十桌的土笋冻。

       而对岛内的吃货和游客们来说这实在是很可惜。那就等“亲”“清”小厨的召集令,我们给大家整一个灌口小吃宴,让大家一次吃个够!


接下来

“亲”“清”小厨为大家准备大礼——

1.免费参加灌口小吃宴的餐券

2.银鹭饮品一箱


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将有机会获得“亲”“清”小厨为大家准备的灌口小吃宴的餐券,另外将抽取10名幸运粉丝,获得银鹭饮品一箱。