这家从1948年开始的牛杂,陪伴梅州人走过了70个年头,传承了3代人的味道依旧不变!

触摸梅州2018-11-01 16:04:00

有一种美食,虽然它不是什么山珍海味甚至还藏身于大街小巷之中却让人欲罢不能!



这家位于江边路的国嫂牛杂,从刚开始的流动商贩到现在的店面经营,靠的不仅仅是口碑,更多的是地道的味道!



这间店的牛杂与传统的广式牛杂不同,是将牛皮、牛筋、牛肚等食材,加入客家的红曲粉细火慢熬三四个小时,再采用冻干的方法制作!



所以这就是为什么牛杂看起来是红色的原因。



国嫂牛杂标配是五谷粉,酸甜酱,辣酱,杨桃水,一般熟客进店坐下第一件事就是自己调酱



老板娘切牛杂动作很熟络,会很贴心的问你哪个部位是不吃的,一边切一边跟你讲牛杂是怎么做的。



店里的杨桃水是老板用酸杨桃自制的,喝一口酸酸的,小in有点喝不惯这种味道,但是感觉会挺解腻的!


牛杂的种类有很多,小in点了牛肠牛肚牛板筋牛俐牛血皮,蘸上辣酱,炒鸡好吃,牛杂味道鲜香浓郁,又很爽口,很弹牙!



吃的时候问起国嫂牛杂的历史,国嫂说最开始是妈妈摆摊养大她们几姐妹,早出晚归很辛苦,在东教场,在体校附近,一毛钱一块的牛杂,伸到调料酱使劲蘸酱,舍不得吞下去,或许是那个年代最珍贵的美味了!




从1948年的摆摊开始,到2000在升华商业街有了店铺,从刚开始的无名流动小摊到至今的“国嫂牛杂”,再搬至现在的江边路店。


这家老字号经历了70年的变迁,店铺虽一直搬迁,但不变的是从文化公园开始传承了70年的味道!



正因为它的平凡与接地气的人情味

陪伴着我们成长,甚至我们的下一代

牛杂是一种永久抹不掉的美食!


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