十大经典川系美食,让你一次辣辣辣辣辣到爽!!

猎饭2019-02-10 14:59:54


火辣辣的天气

火辣辣

火辣辣的美食川菜莫属啊!



快和小编一起

来看看川菜中的十大精品吧!


No.1 四川火锅


麻、辣、鲜、香

这四字基本概括了四川火锅的全部特色



红油在眼前不断沸腾

花椒与辣椒翻滚出诱人的香气



夹上一块牛肉、毛肚或是鸭肠

放入滚烫的火锅中涮几下

说不尽的麻辣滋味

只想让人大呼过瘾



四川火锅其实表现了中国烹饪的包容性

从原料、汤料的采用到烹调技法的配合

同中求异,异中求和

使麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂等美妙地结合在一起



亲人朋友们围坐一起吃火锅

酣畅淋漓其乐融融


No.2 水煮鱼


水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片

1983年在重庆地区举办的一次厨艺大赛上

一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖

使其发扬光大



水煮鱼通常由新鲜草鱼

加上豆芽、辣椒等食材制作而成

肉质细白滑嫩

油而不腻辣而不燥



草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸

心血管病人的良好食物

有抗衰老、养颜的功效



满目的辣椒红亮养眼

吃起来非常过瘾


No.3 回锅肉


回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式

起源四川农村地区

古代时期称作油爆锅



经油爆过的猪肉

加入少量的酱油、烧酒

撒上花椒、葱、笋丝和茭白

一道色香味俱全的回锅肉就出锅了



色泽红亮诱人

肥而不腻入口浓香

吃起来香香麻麻有嚼劲



猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

具有补肾养血、滋阴润燥的功效

经常食用可以改善贫血


No.4 麻婆豆腐


麻婆豆腐的特色在于

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字

也称之为八字箴言



洒上花椒末的豆腐麻味纯正

色白如玉的豆腐有楞有角

轻轻一捻即碎



 炼好的肉馅子

色泽金黄红酥不板

吃起来非常可口



豆腐为补益、清热养生食品

常食补中益气清热润燥

热病后调养更宜食用


No.5 鱼香肉丝


鱼香肉丝是一道特色传统名菜

相传灵感来自泡椒肉丝

民国年间则是由四川籍厨师创制而成



切成丝的猪脊肉非常鲜美

木耳柔软中带点脆

胡萝卜味道清新



成菜色泽红润、富鱼香味

吃起来咸甜酸辣兼备



鱼香肉丝的营养也非常丰富

猪肉补肾养血、滋阴润燥

黑木耳能养血驻颜令人肌肤红润

对人体都非常有益处


No.6 水煮肉片


水煮肉片是川菜中著名的家常菜

因肉片未经划油

以水煮熟故名水煮肉片



水煮肉片肉味香辣、软嫩易嚼

白菜煮的软而多汁

汤红油亮麻辣味浓

真的非常下饭



水煮肉片特别适合

脾胃不适、胃口不佳、体热少汗的人食用



阴虚火旺的朋友就不太适合食用了

大家还是应该根据自己的体质

来选择美食哦


No.7 辣子鸡


辣子鸡是川东一道著名的江湖风味菜

用鸡脯肉加辣椒炒制而成

味道咸鲜醇香令人食指大动



爆炒出的鸡肉麻辣味浓

干辣椒棕红油亮



整道菜质地酥软略带回甜

是一款食者啖之难忘的美味佳肴



辣子鸡能益气养血、补肾益精

经常食用有温补之效


No.8 酸菜鱼


酸菜鱼也称为酸汤鱼

重庆江湖菜的开路先锋之一

上世纪90年代非常流行



酸菜鱼肉质肥嫩的草鱼为主料

配以泡菜等食材煮制而成



黄绿色的汤汁看起来特别诱人

味道酸辣可口

小编每次吃的时候

都能多吃好几碗米饭



酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白

人体消化吸收率可达96%

能很好的降低胆固醇


No.9 宫保鸡丁


宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜

鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录

原料、做法有差别



该菜式的起源与

鲁菜酱爆鸡丁和贵州菜胡辣子鸡丁有关

后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬

形成了一道新菜式——宫保鸡丁



鸡胸脯肉精心切丁

加上白糖、盐、酱油、烧酒等调料

经旺火爆炒而成



宫保鸡丁成品色泽红亮

鸡丁细嫩有嚼劲

花生米酥脆可口

非常适合作为下酒菜


No.10 夫妻肺片


夫妻肺片是由 郭朝华、张田政夫妻创制而成

由于选用牛肉的边角料做食材

价格便宜味道好

人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”



夫妻肺片通常以

   牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料



将这些肉进行卤制而后切片

再配以香喷喷的辣椒油和花椒面

如此的香味简直令人难以忘却



夫妻肺片色泽美观质嫩味鲜

吃起来麻辣浓香非常适口

具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经的功效

除了这十大川菜

你还有什么特别喜欢的川菜呢?

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