休渔期来了,吃海鲜我们还等什么?

海参传媒网2020-05-19 15:50:29

春天的气息渐浓

吃海鲜的季节也来了

这些蛰伏了一个寒冬的美味

给春天增添了更饱满

更鲜美的味道



但是,爱吃海鲜的老铁们,

从5月1日开始,

咱们将面临严峻的形势——

伏季休渔期要来了!!!


所以,

还没吃够海鲜的吃货们,

抓紧时间过过瘾吧!

海鲜啊!快到我碗里来!



虾爬子


每年的4月份都是咱辽宁虾爬子上市的季节,清明节到五一之间是虾爬子最肥美的时候,这个时候是虾爬子的产卵季,虾爬子不但肥,味儿也鲜,咱辽宁地产的虾爬子主要来自大连、营口等地。

 


虾爬子学名虾蛄,仔细对比能发现,不同产地的虾爬子有点不一样,庄河虾爬子有青褐色颜色最深,个头大,金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅,旅顺的颜色带点绿,南方虾爬子颜色浅,偏灰。

 

大连人吃虾爬子喜欢煮着吃,或者干脆将生鲜的虾爬子腌的滋滋入味,葱姜蒜、花椒、红辣椒一撒,最后倒入辣劲儿十足的白酒,那味道,大连方言有个形容词——“血受”,听起来就怪好吃的。

 


虽说虾爬子好吃,但毕竟刚上市,价格自然低不了。据海鲜摊主介绍,目前当地虾爬子一斤六七十,而外地的虾爬子也要五六十一斤。差别在哪?海鲜摊主表示,外地虾爬子主要是山东和山东以南来的,成活率不如大连本地的,肥美也不如本地虾爬子,所以很多当地人还是认可自己的海鲜。

 

海鲜摊主表示,虽然虾爬子价格不低,但销量却很好,每天进货量基本上都能卖光。而按照以往的经验,大连地产虾爬子一般在五一前后就会逐渐退出市场。

 

虾爬子怎么挑?

脖子上带白色“王”字的是母的;

虾爬子第三对足各有一只小腿的为公;

母的形体较小,脖子较细。



黄蚬子

黄蚬子主产于鸭绿江口周围的黄海东部。由于中国丹东东港附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。五一前后是黄蚬子集中上市的季节,在辽宁街边常常能听到“正宗丹东大黄蚬子……”的叫卖声。

 

怎么挑选新鲜的黄蚬子

一看,蚬子外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。

二碰,轻轻碰张口的蚬子,如能迅速闭口,说明蚬子新鲜。另外,蚬子通常是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜;

三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;

四闻,蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。


螃蟹

螃蟹不能吃死的,但是,一次性买多了吃不了怎么办呢?

1.放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。

2.放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。


在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。


海蜇

海蜇捕获后必须要用食盐和明矾脱水处理,破坏掉海蜇的毒性后,才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气味。一般市售的海蜇都是已经过脱水处理的,可放心食用。

 

不过买回来还是需要再清洗处理过才能食用,清洗海蜇的要领在于海蜇皮一定要洗干净,否则会引起“海蜇中毒”,出现腹泻、呕吐等症状。

 

海蜇通常分为海蜇头、海蜇皮,分开来卖,两者各有选购技巧。挑选海蜇头时,可将海蜇头拿起来捏捏,如果容易破裂、肉质发酥就不要买了。其次是看看颜色,凡是变质的海蜇头都有腥臭味,而且会发紫发黑,而正常的海蜇头应当呈红棕色,有光泽,没有异味和脓样液体。


优质的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,没有红衣、红斑和泥沙,以没有腥臭味的为好。将海蜇皮揉开来摸摸,质地坚韧的为佳。



海鲜吃法大全


 烧烤

海鲜烧烤可谓是色香味俱全,吃上了就会让你拍手叫好,而且回味无穷。海鲜可用来烤的种类十分多,比如烤大虾、烤海鱼、烤生蚝、烤扇贝等。在如今吃海鲜的季节,这些几乎都成为了家家户户餐床上不可或缺的美味。

 清煮(蒸)

海鲜清蒸或者直接下清水煮,不但可以保留其原本的鲜味,而且吃起来肉质特别的鲜滑,特别的嫰,再根据自己的口味蘸上酱料,简直是美味极了!

凉拌

在海鲜经过热水煮后,可以将其进行凉拌,根据个人的口味进行调味,也是一道美味佳肴。

辣炒


适合炒的海鲜也有很多,比如扇贝、蚬子、小八爪鱼等,大一点的可以把它煮熟切成小块与其它的青菜进行炒,可以适当的加入喜欢吃的辣椒酱或者是辣椒,吃完用一句话来形容“这味道鲜爽极了”!

来啊!开吃呀!?


小贴士


              1、海鲜煮不熟含有细菌

              2、死贝类的病菌毒素多

              3、海鲜啤酒同吃惹痛风

              4、海鲜水果同吃会腹痛

              5、吃海鲜后喝茶长结石

              6、冰鲜虾不可白灼着吃

              7、海鲜维C同食会中毒

              8、打包来的海鲜要冷藏

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