【广州街头】去同福西的小巷子买牛杂

杂货罐2019-06-11 16:14:07

到了广州,不吃牛杂,等于去了长沙不吃臭豆腐。


牛杂铺子很多,吃法花样也多。净牛杂份量不大,各种肠肚肺筋捞在一起,加一勺汤汁,吃完往往不太过瘾。有些人不爱内脏,可以点一碗净萝卜,卤汁焖得软糥入味,十分好吃。


千叶豆腐和豆泡,也是常见的搭配,不过,不如萝卜传神与绝配。


网上最有名的,是芳村阿婆牛杂,现在年纪大了,出摊见少,一个传奇接近落幕。不过,还有一种邻里风格的牛杂,鲜为外地人知晓。


这类牛杂摊子,简单到令人发指,基本上就一口大锅,开市就摆到街巷深处,做街坊生意,卖完走人。


游客与这类牛杂,几乎是绝缘的,很多人到了广州,不太容易深入这种隐秘的街巷,自然也不容易在网上点个赞。


在海珠区,有一条老街,同福路,街面古旧有历史,可以从宝岗大道拐进来,靠南边有一些小巷子,走进去就会看到一个不可思议的广州。


沿着巷子,跟着人流,狭窄,满地都是鸡鸭鱼肉生鲜小档与地摊,但并不脏。


阳光灿烂的日子,巷子中各种味道弥漫,令人印象深刻,对于热爱生活的人,这种新鲜的感受,十分迷人。在巷子的尽头,有一个卖鱼的档口,老板娘彪悍利落,手起刀落劏鱼如神。



在这家鱼档口的墙角,有一口牛杂锅,一个老大叔,守着这口锅,拎着剪刀,指什么剪什么。纯粹的大块牛杂,不象外面的牛杂铺子,剁得七零八碎混在一起,偷偷拿牛肺充成本。


锅里的汤汁,有别于牛杂档,色泽更深香味更浓重,牛杂冒着热气,百叶肚与牛肠,值得一买。


不过这种摊子只售卖纯牛杂,没有任何蕃茄酱辣椒酱等配料,主要供应住家食用,拿来下酒超级一流。


同福西路一带,集中了不少地道的广州传统味道,这条街,对于散淡的人,值得一逛,顺便试一下这种牛杂,也很值了。