最爱那一口鲜嫩顺滑,广州这6家地道炭炉火锅,满足感爆棚!

广州吃货君2021-08-19 11:08:16


寒潮来袭,

想要组队打火锅的人已经蠢蠢欲动了。

趁着天气冷,吃火锅应景。

已经决定好或是

正在考虑去哪打火锅的小伙伴们,

可以看一下,

这6家广州地道炭炉火锅,

“炉气”十足,非常和味!



清心



清心的老字号程度好比于随便截的的士

而司机不用导航都可以顺利载你去到

清心的环境同一般老字号边炉店

并没有很大的差异

在简陋的自家庭院里搭了个篷

老旧的折叠桌椅摆放在一旁

你若喊着加位,他们才会给你摊开



清心”最出名就是羊肉煲,不熱气又野味

羊肉全部都用新鲜羊,不带一点冷藏味

全部现点现斩,十分新鲜



若是羊肉不够吃,可以试下新鲜的羊杂

羊杂吃的是本身的鲜味

入锅时间不长并没有吸取过多的汤汁

反倒是保留了自己原有的口感,很是惊喜

羊肝薄而脆,羊肚则十分弹牙,

与羊肉想比,各有千秋


人均:88元

地址:江湾分店海珠区怡安路200号附近

交通:地铁2号线 市二宫站 (D口出)

         (滨江路分店)海珠区南华中路(近解放桥脚)

交通:地铁2号线 海珠广场站 (D口出)



榕树头叹佬鸡煲




榕树头是叹佬的前身,

至今已有十多年的历史。

在当时,

叹佬鸡煲只是一间深藏于闹市背后

简陋的街边露天小巷店

却用独特的纯炭火炭炉的方式、

秘制精粹酱汁、

纯熟的技艺使其晚晚门庭若市



感觉大家还是挺喜欢芳村老店的

明火炭炉方式

每晚可是排起“长龙”的阵仗

因为后来为了一是满足城市发展问题

二是让叹佬鸡煲得以传承

在后面的分店“电陶炉”工艺

替代原来的明火碳炉工艺

但丝毫没有使鸡煲变味



田螺鸡煲,鸡是鲜鸡,

吃得出肉质很嫩,味道简直一绝

店家将田螺和鸡块先炒、烧熟

再上台在蜂窝煤炉边煮边吃



汤汁超级浓,令鸡肉更好的入味

而且田螺个头大,野味十足

肉质紧实,但有容易噿出来

满满一手汁。重点是巨多田螺!!



店内主打之一鲍鱼鸡,味道没田螺那么重

味道鲜一点,鲍鱼有鸡蛋大小,大概八只

吃上去第一感觉,鲜甜、

入味、有口感,且量足


人均:70元

地址:(芳村老店)二沙地11-13号(立白中心)

交通:地铁1号线 芳村站 (B1口出)

       (越秀店)文明路68号

交通:地铁1号线 农讲所站 (A口出)

      (江南西店)江南西路紫琪街10161820号

交通:地铁2号线 江南西站 (A口出)



邦记牛杂



牛杂对于广州人来说,是回忆的味道!

这家店依然保留着老西关的牛杂做法

坚持使用特别定制的瓦煲



招牌牛杂煲!必试!

汤底是由秘制酱料连同

二十几种中药材连同牛骨熬制而成

用慢火煲足一整夜

那种香味,远远的店外都可以闻到



掀开盖子

牛肚、牛肺、牛肠、牛软骨、牛蒡

铺满在煲中

看到都忍不住流口水啊



人均:65元

地址:天河区员村二横路南新城花园A首层27号



百家熟食店




秋风一起,吃羊肉锅最适合不过!

而百家熟食店的羊肉超嫩,

一点都不膻!

酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、

冬瓜、炸芋头、炸支竹

分外惹味!



揭锅后还没开始动筷子

羊肉的香味已经飘袭而来

看着锅里翻滚的汤汁

瞬间满足感爆棚!



羊腩皮肉相连,上锅后煲个十几分钟

这时皮肉已吸满酱汁,软而不烂,特别惹味

推荐叫一份芋头,吸收了汤汁的精华

又软又绵,好吃又饱肚


人均:105元

地址:越秀区大新路339号

交通:地铁6号线 一德路站 (B口出)



中巷9号




用“酒香不怕巷子深”来

形容钟巷9号最恰当不过

没有熟人带路也很难找到这里来



炭炉鸡锅只在晚上有售

这里主要以鸡煲为主,汤底为药膳

小巷子里虽然环境简陋,

但每到晚上都会热热闹闹

全挤满着吃鸡锅的食客



满满红枣让锅底更加鲜甜滋补

味道清淡之余又能吃出新鲜鸡肉的甜味



最后的汤水是整只鸡的精华所在

析出的鸡油还能留到最后涮青菜的时候

一整锅每一滴的美味都不能浪费


人均:70元

地址:恩宁路钟巷粤剧博物馆隔壁(广东八和会馆旁)

交通:地铁1号线 黄沙站 (B口出)



牛杂大王



下午4点才开市,排队是个大问题,

队伍很壮观,五点半就坐满,

平时要很早霸位,不然得等上一个小时。

用旧式炭炉+瓦煲,一大煲分量很足,

牛腩牛杂汤底调得很好。



这里的牛河、蛋脯、

牛筋丸等等都非常不错,还有炸云吞。



用旧式炭炉+瓦煲,一大煲分量很足,

牛腩牛杂汤底调得很好,味道很浓郁。



人均:65元

地址:黄埔区大沙西139号(地铁5号线大沙地A出口直走300米)