潮汕生腌海鲜,自备纸巾擦口水

南澳海岸2020-09-30 08:24:00

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉,这种毒药令人欲罢不能,越吃越上瘾。常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料,既要渗入肉中,又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时,就可以吃了。


卤虾姑(濑尿虾、皮皮虾)



卤咸蟹,有小的瘪蟹,也有大的膏蟹



卤血蚶


卤虾



卤生蚝



卤车白



卤花蛤



卤蟟蛁(读“料昭”)



卤钱螺醢(读“钱螺鸡”)

(图文自网络)