味噌牛杂锅 | 美味菜谱推荐

詹姆士的厨房2019-07-03 21:22:37



我们很多人在做菜的时候,习惯很早就把味道调好,这样食物的原汁原味就会被遮盖住,非常可惜。今天做的这一道牛杂汤,我会用味噌来调味,但是我的方法你一定没试过。你会发现,哇,简单几步它就足够美味了!



平底锅、漏勺、滚水锅、高压锅


葱                                     3株

姜                                    适量

酱油                                 适量

土豆                                   2颗

牛蒡                                1/2

牛筋                                   1块

牛腩                                 300g

毛肚                                1/2

红萝卜                            1/2根

红味噌                              适量

白味噌                              适量

肉桂叶                               3片

白胡椒粉                          适量



【1】切土豆

将土豆去皮,切丁备用。


【2】切胡萝卜

胡萝卜切丁备用。


【3】翻炒土豆丁和胡萝卜丁

在锅中倒入适量色拉油,先把土豆丁放进来炒,再加入胡萝卜丁。

Tips

做炖菜时,不用过早调味,待炖煮完成后再放调味料,这样可以留住食材的原汁原味。

【4】汆烫牛肉

将牛肉放入滚水中汆烫去腥。

Tips

汆烫牛肉:待牛肉血水消失后就可出锅。

【5】加配料

将牛蒡丝放入高压锅,再加入大块拍好的姜



【6】冷却

将汆烫好的牛肉夹出,倒入冷水冷却。

Tips

汆好的牛肉可以放入冷水里冷却,这样切起来不烫手。

【7】切牛肉

将牛肉切块放入高压锅。

Tips


炖煮时淀粉类食材容易糊锅,可将肉类放在底层。

【8】加肉桂叶

将肉桂叶放入高压锅。



【9】加配料炖煮

将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅,再加适量的水一起炖煮。

Tips

用高压锅炖40分钟或1个小时即可。


【10】倒出牛肉

将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。


【11】夹出姜块和肉桂叶

将锅中的姜块和肉桂叶夹出。


【12】切毛肚

将冻好的毛肚切丝备用。

Tips

新鲜毛肚很滑,不好切丝,可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻,待用时取出,这样切丝更容易。


【13】加味噌

在砂锅中放入白味噌和红味噌。

Tips

用纱网将浓稠的调味料拨散,可使味道更均匀。


【14】加调味料

在砂锅中加入适量的酱油和糖。


【15】加毛肚丝

将毛肚丝放入锅中。

Tips

毛肚容易煮老,所以应最后再煮。

【16】加葱末和芝麻油

在砂锅中加入葱末,并淋上适量芝麻油调味。



今天师父做的这道味噌牛杂锅味道好惊人!并没有太多的调味料,只是在最后加了一点味噌,却鲜美无比,让我尝到了最难得的原汁原味。牛筋吃起来好脆口,因为胶质都炖出来了,汤里含有丰富的胶原蛋白,爱美的女生一定要试试哦

味噌牛杂锅:“我长这个样子!”




看看你都错过了哪些精彩美味吧!

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