这家店的牛肉和座位都限量,去晚了吃不到!

北京美食攻略2019-06-16 01:55:09

牛肉限量座位也限量

每天上午十点、下午四点,

分别运送一头牛到店,

涮牛肉烤牛肉煮牛肉炒牛肉...

这间牛肉专门店,

未来一个月天天打折,

每天排队限号150个,

去晚了就吃不到啦!


接连打折一个月
排队限号150

他家现在已经开始试营业啦,

从8月5号正式开业开始,

一直到8月31号每天都有折扣!

每天排队限号150个哦,

详情看下面↓↓↓


折扣信息

 8月5日-8月7日   5折

  8月8日-8月11日   5.8折

8月12日-8月16日   6.8折

8月17日-8月31日   8.8折


注:

1、以上折扣酒水、饮料除外。

2、仅限堂食,不可打包外卖。

3、打折期间,不预定座位,凭叫号入场。

4、每天排队限号午市50个,晚市100个,先到先得。

每餐一头牛
有的部位去晚吃不到

他家的牛来自云贵川一带,在当地用潮汕人最原始的方法来饲养,连牛每天啥时候运动啥时候吃饭都是有严格要求的。



每天上午十点和下午四点,会从良乡的屠宰场,分别送一头牛到店,去的赶巧还能看到送肉的冷冻车车。



虽然是潮汕牛肉火锅,还是采用了特别定制的纯铜涮锅来用,蛮特别的。



锅底也有很多新变化,嗜辣星人也有救了。


当然最经典的吃法,还是首选牛骨清汤锅啦。大块牛骨加上满满的配料,熬煮够十几个小时才可以呢!


锅底上桌先加热了,等菜期间,加一点芹菜粒配汤底喝,清新暖胃。


汤底里面还自带着牛腩筋肉、牛肉丸等等好多内容。


牛肉专门店
N种打开方式


所有肉送来都是现点现切,他家切肉的师傅也都是老板从广东老家请过来的。



切好摆盘后,每份肉会摆一只小标签上去,标签上写着肉的部位名字和涮煮的时间。



一定要记好上午十点、下午四点这两个时间点,来晚了很多部位就吃不到了,尤其是胸口捞、五花趾和雪花这种产量很少的。


去得早就要一次性点上一大堆!



新鲜的肉就是能牢牢地粘在盘上,摇摆起来也不会掉~




开吃之前的套路,打碗沙茶酱。


肥胼

肥胼是牛腹部夹层肉,肥瘦分布清晰,每盘肉分两到三次下锅刚好。


不熟练的可以先请服务员帮忙示范涮肉。


肥胼肥而不腻,沙茶酱不会很甜,搭配起来很赞。沙茶酱和牛肉真的是单独吃横扫千军、一起吃独步天下的存在!


匙柄

正确的涮肉方法,就是要像这样三起三落三吊水。


匙柄肉是里脊肉的内层,小队长的独家最爱就是这个部位了,她本人的形容是“入口柔软又超弹”。


脚趾肉

脚趾肉长得比较有辨识度,纹理分明,口感很韧,另外本宝宝拍的这张肉浴沙茶酱美图你们给几分?


五花趾

五花趾肉里包筋,格外有嚼劲。


手打生牛肉丸

牛丸下锅前先浇上去一点汤水,可以更轻松的滑下去。可以一股脑全部放进去煮,煮上三到五分钟就可以吃了。


店里有位师傅是专门负责打牛丸的,别的事什么也不做。丸子肉细密脆弹,跟沙茶酱配一脸。


潮汕炸腐皮

店里的腐皮都是现点现炸。


涮煮够30秒就可以吃了,喜欢吃汤汁更饱满的可以多煮久一点。


烤牛肉丸


烤牛肉丸君太沉了,把签子都压弯了~


烤牛肉串


烤牛肉串肥瘦相间,切成大粒入口更过瘾。


铁签在手、牛肉我有~小队长脑洞开起来,连金刚狼都怕了。


浇汁肥牛拌饭

米饭上码着肥牛、蔬菜、荷包蛋,浇上肥牛汁,拌匀后一大勺送进嘴里,一餐午饭就妥妥吃饱。


招牌牛肉炒饭

牛肉炒饭内容也很丰富,酱香味浓郁。


牛杂粿条(汤)

表面还飘着油花,汤粉入口很鲜美。


牛肉馄饨

主食控还能选择来一份牛肉馄饨~


环境
店面信息

木质桌椅、绿植遍布,一个二层小楼出现在西单高楼林立的商圈里,也是挺能清新视野的!


他家整体就是很有自然风情,连服务员的服装都很可爱~强行拉住小哥给人家拍了照。


店面信息


店名:牛村来人潮汕鲜牛肉火锅

地址:宣武门内大街1号西单十字路口南行100米路西(近西单地铁站J1出口)

电话:010-66060838;010-66060877

营业时间:午市11:00-14:00;晚市16:30-22:30



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