麻麻滴、辣辣滴···这道菜不是一般滴! 吃货日记

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天气一变凉，食欲特别好，估计吃货们更是蠢蠢欲动了，今天吃货小虹要带大家去一家刚开张没几个月的新店，据说这家新店味道也是十分老道。

吃货记者 小虹：

 

当吃货记者也有将近一年时间了，但是直到最近才等来了一个好消息，那就是大家都不约而同说我瘦了！真是不枉费我最近一段时间餐餐素食，勤俭节约啊，到了今晚就要去开开荤，看起来那家店不错哦，叫什么芙蓉树下冒菜。

这个食物看起来有点像麻辣，那它为什么要叫冒菜呢？宝剑锋自磨砺出，麻辣自打烫中来。不过老板强调，冒菜和麻辣烫还是有差别。而“冒菜”也不特指某种蔬菜，而是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。

老板  曹毕东 ：

 

它什么都可以冒，如果非要通俗一点解释的话，也就是做好的火锅菜。

冒菜选材十分广泛，但主要以牛肉、毛肚、土豆、黄喉、藕片等食材为主。相传五代十国的著名才女“花蕊夫人”非常喜欢芙蓉花，她的夫君便为她在城内外种遍芙蓉树。一天，“花蕊夫人“外出赏花时，在街口闻到一股奇特的香味，循香而去，只见一众人等或站、或蹲、或坐于街沿，手里端着土碗津津有味品尝着小吃。而土砖上搭着一口大锅，沸水中放满了竹篓，竹篓中盛满各种新鲜时蔬，一旁的贾姓夫妇在芙蓉树下应接不暇。

老板  曹毕东 ：

 

他们历代都是采摘中草药的山民，对有特别香味的中草药颇有研究  然后把中草药加入汤中，不断尝试改进，最后用竹篓子去解决中草药会混进这个菜品里面的难题，也就是现在的冒菜最原始的一个状态。

冒菜的做法就这样延续了一千多年，单从品相上看，就让人食指大动。

吃货记者 小虹：

 

我们常说浓墨重彩，但纵观这一桌感觉是红油重彩、颜色透亮，尤其是我面前这盘，它有一个非常好听的名字，叫“国色天香”。真是一看就让人口水直流，据说这盘是用20种原料“冒”出来的！

刚入口时，只是微辣级别，伴随有一阵酥麻感；多吃几口后，红油味便一鼓作气卯足了劲儿涌上来。这冒菜奇就奇在它辣不刺喉，还不上火，不败胃。

其实在过去，冒菜和传统麻辣烫做法差别不大，只是在重庆叫麻辣烫，在成都叫冒菜。后来，冒菜摒弃了一口大锅既冒菜又冒锅底汤的形式，改良为冒菜和锅底分离的做法，加入秘制中草药香料，使得冒菜更加健康。让小虹惊讶的是，眼前这家地道川味店的老板竟是个34岁的南宁仔。

老板  曹毕东 ：

 

我跟朋友去成都玩，到“九条巷子”那里，发现了这个“芙蓉树下冒菜”，第一次吃就把我惊艳到了！

回南宁后，曹老板把这次美食经历跟一个吃货小伙伴分享，两人一拍即合，再次前往成都。最终，小伙伴也被成都冒菜独特口感打动，两人合伙加盟了这家店。从购买设备到培训员工，均为两人亲力亲为，今年6月，芙蓉树下的冒菜终于在南宁七星路生根发芽。

地址：南宁市七星路129-1-6号

（海澜之家旁入）

芙蓉树下冒菜   

电话：15877185918

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记者 | 陆虹 方亮

编辑 | 陈志豪

广西新闻频道新媒体出品

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