麻麻滴、辣辣滴···这道菜不是一般滴! 吃货日记

广西新闻频道2020-10-16 13:13:03


吃°货°日°记°


LIFE STYLE

天气一变凉,食欲特别好,估计吃货们更是蠢蠢欲动了,今天吃货小虹要带大家去一家刚开张没几个月的新店,据说这家新店味道也是十分老道。




吃货记者 小虹:
 
当吃货记者也有将近一年时间了,但是直到最近才等来了一个好消息,那就是大家都不约而同说我瘦了!真是不枉费我最近一段时间餐餐素食,勤俭节约啊,到了今晚就要去开开荤,看起来那家店不错哦,叫什么芙蓉树下冒菜。


这个食物看起来有点像麻辣,那它为什么要叫冒菜呢?宝剑锋自磨砺出,麻辣自打烫中来。不过老板强调,冒菜和麻辣烫还是有差别。而“冒菜”也不特指某种蔬菜,而是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。


老板  曹毕东 :
 
它什么都可以冒,如果非要通俗一点解释的话,也就是做好的火锅菜。


冒菜选材十分广泛,但主要以牛肉、毛肚、土豆、黄喉、藕片等食材为主。相传五代十国的著名才女“花蕊夫人”非常喜欢芙蓉花,她的夫君便为她在城内外种遍芙蓉树。一天,“花蕊夫人“外出赏花时,在街口闻到一股奇特的香味,循香而去,只见一众人等或站、或蹲、或坐于街沿,手里端着土碗津津有味品尝着小吃。而土砖上搭着一口大锅,沸水中放满了竹篓,竹篓中盛满各种新鲜时蔬,一旁的贾姓夫妇在芙蓉树下应接不暇。


老板  曹毕东 :
 
他们历代都是采摘中草药的山民,对有特别香味的中草药颇有研究  然后把中草药加入汤中,不断尝试改进,最后用竹篓子去解决中草药会混进这个菜品里面的难题,也就是现在的冒菜最原始的一个状态。


冒菜的做法就这样延续了一千多年,单从品相上看,就让人食指大动。

吃货记者 小虹:
 
我们常说浓墨重彩,但纵观这一桌感觉是红油重彩、颜色透亮,尤其是我面前这盘,它有一个非常好听的名字,叫“国色天香”。真是一看就让人口水直流,据说这盘是用20种原料“冒”出来的!

刚入口时,只是微辣级别,伴随有一阵酥麻感;多吃几口后,红油味便一鼓作气卯足了劲儿涌上来。这冒菜奇就奇在它辣不刺喉,还不上火,不败胃。

其实在过去,冒菜和传统麻辣烫做法差别不大,只是在重庆叫麻辣烫,在成都叫冒菜。后来,冒菜摒弃了一口大锅既冒菜又冒锅底汤的形式,改良为冒菜和锅底分离的做法,加入秘制中草药香料,使得冒菜更加健康。让小虹惊讶的是,眼前这家地道川味店的老板竟是个34岁的南宁仔。



老板  曹毕东 :
 
我跟朋友去成都玩,到“九条巷子”那里,发现了这个“芙蓉树下冒菜”,第一次吃就把我惊艳到了!


回南宁后,曹老板把这次美食经历跟一个吃货小伙伴分享,两人一拍即合,再次前往成都。最终,小伙伴也被成都冒菜独特口感打动,两人合伙加盟了这家店。从购买设备到培训员工,均为两人亲力亲为,今年6月,芙蓉树下的冒菜终于在南宁七星路生根发芽。


地址:南宁市七星路129-1-6号

(海澜之家旁入)

芙蓉树下冒菜   

电话:15877185918



欢迎大家报名参加广西新闻频道《新闻在线》的“吃货喜乐会”。
如何才能报名成功呢?
第一步:首先在《新闻在线》直播期间,拍下您和直播画面的合影。把照片发送到“广西新闻频道”的官方微信。
第二步:微信回复中写下您的资料。
第三步:请回答出这个星期谁带队去吃什么?这个问题你得回答哟,这样才有机会被选中。(这个问题很重要!)
tips
直播画面的合照,您和友仔友女的资料,还有回答的问题:
一定要写清楚
一定要写清楚
一定要写清楚

另外,我们还制作了喜乐会邀请卡,由吃货记者在小区、公园和商场里随机发放,邀请吃货们参加喜乐会,希望吃货们能收获惊喜。



新闻妹能查违章、挂号、查公积金啦!
点我点我点我~
这些内容也值得读 戳开看看吧

家里的手作豆腐:那是奶奶的味道 | 好好味

吴圩王府牛杂:二十多年不变的南宁味 | 有嘢食

想你私厨:念念不忘 必有回响 | 有嘢食


记者 | 陆虹 方亮

编辑 | 陈志豪

广西新闻频道新媒体出品


看新闻,“写评论”

发表您的看法


每周我们将会精选出5个留言

 实用好礼等你带走。↓↓↓