广西新闻频道2020-11-17 15:20:01
吃°货°日°记°
LIFE STYLE
这个食物看起来有点像麻辣,那它为什么要叫冒菜呢?宝剑锋自磨砺出,麻辣自打烫中来。不过老板强调,冒菜和麻辣烫还是有差别。而“冒菜”也不特指某种蔬菜,而是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。
冒菜选材十分广泛,但主要以牛肉、毛肚、土豆、黄喉、藕片等食材为主。相传五代十国的著名才女“花蕊夫人”非常喜欢芙蓉花,她的夫君便为她在城内外种遍芙蓉树。一天,“花蕊夫人“外出赏花时,在街口闻到一股奇特的香味,循香而去,只见一众人等或站、或蹲、或坐于街沿,手里端着土碗津津有味品尝着小吃。而土砖上搭着一口大锅,沸水中放满了竹篓,竹篓中盛满各种新鲜时蔬,一旁的贾姓夫妇在芙蓉树下应接不暇。
冒菜的做法就这样延续了一千多年,单从品相上看,就让人食指大动。
刚入口时,只是微辣级别,伴随有一阵酥麻感;多吃几口后,红油味便一鼓作气卯足了劲儿涌上来。这冒菜奇就奇在它辣不刺喉,还不上火,不败胃。
其实在过去,冒菜和传统麻辣烫做法差别不大,只是在重庆叫麻辣烫,在成都叫冒菜。后来,冒菜摒弃了一口大锅既冒菜又冒锅底汤的形式,改良为冒菜和锅底分离的做法,加入秘制中草药香料,使得冒菜更加健康。让小虹惊讶的是,眼前这家地道川味店的老板竟是个34岁的南宁仔。
回南宁后,曹老板把这次美食经历跟一个吃货小伙伴分享,两人一拍即合,再次前往成都。最终,小伙伴也被成都冒菜独特口感打动,两人合伙加盟了这家店。从购买设备到培训员工,均为两人亲力亲为,今年6月,芙蓉树下的冒菜终于在南宁七星路生根发芽。
地址:南宁市七星路129-1-6号
(海澜之家旁入)
芙蓉树下冒菜
电话:15877185918
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记者 | 陆虹 方亮
编辑 | 陈志豪
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