广州美食千千万,我独爱你一个

GRT趣言堂2019-06-24 09:51:48


以前上中学的时候,学校街边有许多店铺,最喜欢的就是牛杂。


尤其是阴冷时节,一顿牛杂,不仅能满足口腹之欲,更能驱逐寒气,精神百倍。



老西关、上下九、乃至街边的诸多小店,随便一找,就能“淘”到不少好食物。


看牛杂的百科解释,便知道这种美味食物与老广州的血脉联系。

牛杂


牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百牛杂姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。


外地人第一次吃牛杂是什么感觉?


今年是M来广州的第2个年头。来广州的第一年,抱着猎奇的态度,他迫不及待地把老西关、上下九、北京路等诸多小吃名处好好逛了个遍。其中少不了吃的,就是牛杂。


“第一次吃萝卜牛杂,虽然有点不习惯里面的味道,但是总有一种魔力,让我迫不及待把它吃完。” M说。


得知M来广州,M在外地朋友偶尔会来看望他,顺便慕名品尝下老广特色。每到这时,M总会推荐位于荔湾深处的一家小店去品尝正宗的牛杂煲。


| 牛杂煲


“说来惭愧,第一次来吃牛杂煲,还是外地的朋友推荐给我的。”那时M才来广州不到三个月,对广州许多地方的美食并不熟悉。“我很惊讶,那么偏僻的地方他竟然知道。”一问才知道,M的朋友来广州探望他之前,就对广州做了许多功课。这次来一起品尝的牛杂煲,在某网络社区“广州有哪些不为人知的美味?”中位居前列。


| 碳炉牛杂煲


“围着炭火,聊着天,看着身边一桌又一桌老饕大快朵颐,自己也忍不住食指大动。”


牛杂,广州人最喜欢的食物之一


牛杂的美味,广州人自是体会颇深。不过对于许多老广来说,最独特的不仅是美味的牛杂,还在于吃牛杂的环境。


|街头吃牛杂的老饕们。


“街边老铺,环境大家都心照啦”。从小在广州长大的A先生对略显吵闹的街边牛杂店并不十分介意。不过这种吵闹的环境,对于喜欢吃牛杂的A先生来说,是陪伴着牛杂不可缺少的部分。


吃牛杂,吃的是人情味。老板非常细心,看到汤水见底了,不等客人张口,就会主动往里面加。


一个人吃牛杂,显然是没意思的,三五成群,围成一桌,才是品尝牛杂最好的感觉。就好比围炉夜话,一家人或者亲密好友聚在一起,那种温暖的感觉是大饭店感受不到的。


| 蘸上酱汁的牛杂,味道更显鲜美。


不过说了这么多,A先生最后狡黠一笑,“其实最重要的,还是牛杂本身味道正啊。”


△ 舌尖上的广州 最地道的阿婆牛杂


文:Francis

图片来自于网络,如有侵权请联系删除

微信关注:GRT趣言堂

趣玩岭南方言,做有趣的广东人。


点击“阅读原文”,打开创意大赛新世界!