再也不用隔着屏幕流口水,这些地方也能吃到港剧里地道的美食!

粤滋味揾食团2019-12-01 13:28:09

香港,

一座神奇的城市,

既有国际大都市的一面,亦有市井的一面,

既是拥有港式传统的智者,

也是不失风度的绅士。



一句“购物天堂”,

差点遮住了旧时香港在我心目中留下的记忆。

港剧可以说是不少广东人的

“港式文化”启蒙老师,

维港、海洋公园、港剧(片)以及港式美食,

构成了我们对香港最初的印象



今天,我们来谈谈港式美食。


与大部分人一样,

初见港式美食于港剧(片)。



《行运一条龙》,以“行运茶餐厅”为背景,

为我们展现了香港传统市井文化的老街,

其中对于茶餐厅的描述,

至今仍被老街坊们津津乐道。



难怪有豆瓣的瓣友评价道:

“茶餐厅这种经典结构,

出现在到目前为止可说是

最能体现茶餐厅文化的电影

《行运一条龙》之中

——因它除有那种空间与美学结构外,

讲的还有茶餐厅最重视的街坊人情。”



提到港式美食,

就不得不说一下极具代表性的茶餐厅

三点一刻茶餐厅“打den”,

叹翻个新鲜出炉的菠萝油,

再来一杯讲究配方的鸳鸯

或者地道的港式奶茶,

这样一set优哉游哉的high tea,

不分阶级,老少咸宜。




菠萝油



要说最令人着迷的港式美食,

菠萝油算一个!!

包要热,皮要脆,

黄油切到1cm的厚度,

细至幼稚园小朋友,

大至纵横茶餐厅几十年的老食客,

都在追求菠萝油那口新鲜出炉的甜香。



尤其迷恋开了几十年的茶餐厅的菠萝油,

似乎只有经过这样岁月的沉淀,

才能做出个头饱满、精神、

口感厚实的菠萝油。

菠萝皮酥脆,面包松软有嚼劲,牛油味浓郁,

最令人着迷的莫过于新鲜出炉的菠萝包,

识食的人不忘叮嘱伙计:“牛油打孖上!

高温之下,厚厚的冰冻牛油慢慢融化,

咸香浓厚的滋味在舌尖慢慢散开。



吃过那么多下午茶,

忘不了的还是最简单的奶茶配菠萝油。

只要菠萝包新鲜,酥皮松脆,

面包软滑,牛油香浓,

就可以一扫疲劳。


广州哪里的

菠萝油

人气最高?


广州哪里的菠萝油人气最高?

某点评网上,根据网友浏览数和推荐意愿,

这家茶餐厅在74家商户里长期霸占TOP1

他们家的菠萝油到底有什么过人之处?



据说为了做出正宗的港式味道,

吴系请来了3位香港大厨坐镇。

菠萝油上午11点后开始供应,

每一份端上来的菠萝油都热呼呼的。

对他家的菠萝油最大的感受就是:

超级的酥!脆!

咬下去还能听到酥皮“咔呲”的声音。




厚切牛油很地道,超级有香港茶档feel~

新鲜出炉的菠萝包mix冻牛油,

冰火两重天的滋味让人齿颊留香,

看来菠萝油大哥大并非浪得虚名?






西多士



一份煎得适中的西多士,

若说单纯凭金黄色的外表,其实并没有多诱人。

但当淋上蜜糖或者炼奶,再者加块牛油在上面,

就另当别论了。

尤其是拿刀子切开,

表面发出呲呲呲”的酥化声

还有不断散发出花生酱的香甜味道,

简直有令人欲罢不能的本事!!



而小编最爱的当然是放牛油这一吃法,

因为可以变棒(pang)啊

外皮香脆但内部软糯,顶部放上一小块牛油,

随着西多士的热温牛油缓缓融化,

切开吃一口,

内里的花生酱的香味充满了整个口腔。

蘸点糖浆,甜蜜指数猛得往上蹭,

虽然罪恶感爆棚,但除了一直吃下去,

似乎没有别的选择。


广州哪里的

西多士

好吃?


广州哪里的西多士好吃?

个人认为永盈算得上其中一个!!

二十年前,当我们还只能在三色台舔屏流口水,

这家茶餐厅就已经单枪匹马闯进广州,

开设了广州第一家茶餐厅。

作为一个茶餐厅文化的使者般,

把香港这种市井文化带到了广州。



三点一刻,最爱点一份法兰西多士+奶茶,

切一小块西多士,蘸点糖浆,

咀嚼时发出的“呲呲”声让人着迷,

抿一口微涩的奶茶,

优雅得像一位绅士。



店家的良心,从挑选的原材料就可看出,

选用质感软滑有弹性的面包,小火慢煎,

一份西多士一只新鲜鸡蛋,

收到order才打蛋,下锅煎~

火候刚好,西多士外酥里嫩。

牛油在炸好的多士上面慢慢融化,

看着牛油由固变液

微微泛起的油光实在让人食欲大增。






蛋挞



蛋挞是我第一个接触的港式美食,

每次吃都要隆重其事,

准备凳子、勺子,坐在电视前,

挖一勺蛋挞馅,看一下电视,

鸡蛋和牛奶的香浓可以在嘴里回荡好久好久。

小时候不懂得欣赏蛋挞皮,

每次都弃之。

现在才知道,

只有蛋挞皮和蛋挞馅在一起,

才能爆发出最浓郁甜蜜的味道。



新鲜出炉的酥皮蛋挞,

一层一层又一层的薄衣,

承托那颤抖的、胀胖的、饱满的、活活地晃荡,

但又永远险险不敢泄漏的黄油蛋汁

凝成微凸的小丘。

每一摇动,就像呼吸,令人忍不住张嘴就咬……

难怪连有粤点界泰斗之称的何世晃,

还专门为蛋挞作诗一首:

皮层叠叠灌黄汤 ,尤似鸟巢卵破浆。

展现人前如亮镜,平民美食世无双。



这里忍不住给大家说个题外话:

蛋挞皮分为酥皮牛油皮

酥皮挞的外皮粗糙,酥皮层层叠,

吃的时候要用手接着残屑;

牛油挞的皮像曲奇饼,卖相光滑,

吃起来也有牛油香味。


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而蛋挞的美味秘诀在于挞皮,

最难做的又要数酥皮挞。

听说行业里有个说法:

如果师傅发现学徒勤奋,有悟性,

就会教他做酥皮挞,

如果懒惰,只会教他做牛油皮。



广州哪里的

蛋挞

最正?


广州哪里的蛋挞最正?

这家从1983年出世,

现年35岁的明华饼店是大哥辈!

在各种新式饼、西饼层出不穷的现今,

明华饼店仍坚持着做传统的蛋挞和鸡仔饼,

就连店铺都还是传统的“站出来式”。

经历35年风雨的明华饼店,

并没有被“物价上涨”所同化,

到现在蛋挞还是只要¥2/个¥5/3个

小编每次都会买三个,再打包两打带回家吃。

果真是有钱任性!!



当老板从店里捧出这些蛋挞,

烘焙的香味马上吸引众人眼球,

熟头熟路的街坊们都会买上几个,

谁都不愿意错过与这份美味的邂逅。



刚出炉的蛋挞,保持着最完美的热度和松软,

软滑甜嫩的滋味令人心醉。

第一口的蛋挞滋味最香甜,

咬下去,酥皮松化,挞心滑溜

尽管舌头被烫着,还是心满意足地露出微笑。


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丝袜奶茶



如若茶餐厅是香港饮食文化的符号,

那么丝袜奶茶算得上是其灵魂

香港人对丝袜奶茶的钟情几已成瘾,

一天不喝一杯,就浑身提不起劲。

春意融融的季节里,凉风微微拂面,

在享受这份温暖舒适的同时,

人也有了一丝丝的倦意。

此时,有一杯丝袜奶茶最好不过。

淡淡的红色,回甘的茶味,

和春天的温度一样,令人感到安心。



比起市面上花样百出的奶茶,

丝袜奶茶更能直击人心

既没有珍珠,也没有多口味选择,

仅靠红茶和淡奶的搭配,

就能产生出茶香扑鼻、幼滑如丝的风味。



说到这里不得不说个题外话:

其实,茶袋是白色棉袋,不是丝袜,

这纯粹是一场误会。

茶袋用久后染上茶色,颜色酷像丝袜而得名。

那些经过长年泡住红茶而变黑的茶袋,

埋藏着茶餐厅的历史。

现在讲起丝袜奶茶,

人们常常想到的是它「香滑如丝绢」的口感。



广州哪里的

丝袜奶茶

正宗?


广州哪里的丝袜奶茶最正宗?

在广州喝过那么多家丝袜奶茶,

我只服榕记的!!

这家店的菜单上只有3款产品

(严格来说是2种):

招牌柠檬茶、传统丝袜奶茶、鲜奶丝袜奶茶。

但我半年间光顾了不下20次。



第一次去的人,

都会得到一杯「标准试味装」

店员会根据客人的口味,

从甜度、茶、奶的浓度三方面出发,

耐心地一次次调制适合客人的丝袜奶茶。

直到喝到对的那杯茶后,

店员会再次提醒

「那你下次点单时要半糖、多茶就可以。」



因为单品少,

更容易将每个细节研究透彻,

以及做到高度标准化。

比如用奶茶冻成的“奶茶冰块”

这样一来奶茶就不会被冰块所稀释,

细节注意成这样真的让人十分感动。

若有缘经过附近,

推介你一定要去试下他们家的丝袜奶茶,

即使不是你们心目中「最正宗」的丝袜奶茶,

但那份忠于原味的坚持,已令人值得一去。



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冻柠茶



有时候吃得太滞,要配什么饮料?

丝袜奶茶虽是上选,但太过醇厚,

不如饮料界的“海洛因”——冻柠茶。

一杯靓柠茶,茶色清澈,茶味浓郁,

端上桌后,还要做足指定动作:笃柠檬。

笃到咁上下,整杯柠檬茶够出味,

呷一口,柠檬酸香激爽,正!



「A餐跟冻柠茶啊唔该!」

冻柠茶可以说是港剧里出镜率很高的饮品了。

吃什么都要搭杯酸咪咪的冻柠茶,

似乎只有这样,才能算是一顿完整的进餐。

香港茶餐厅里的冻柠茶多写作“冻0T”,

“0”即“零”,谐音“柠”,“T”则是指“Tea”。

餐厅点餐讲究速度,但却从不偷工减料,

茶胆是港式的红茶底,

清凉酸甜,是最适合夏天的古早



广州哪里的

冻柠茶

最有“港味”?


广州哪里的冻柠茶最有“港味”?

说到这个,我还是要给榕记投一票!

开业两年多,

就已经跻身于“人气饮品”榜单TOP10

而同期上榜的都是知名大餐厅、老店。

能让嘴刁的吃客投8.7高分的店,

一定不简单!!



到店的时候,

入眼就是冰箱里满满的新鲜柠檬,

空气都飘着清新的柠檬香气和茶香,

闻味儿都能知道这是一家优秀的茶饮店。

入口就知为什么这家小店的柠茶评分那么高:

茶色漂亮,茶味十足、

柠檬够喉,酸甜恰当,清爽醒神,

加了冰块的温度恰到好处,不会冷得削胃。

喝完一口,回甘淡淡萦绕至少3秒,好茶!



柠檬不偷工减料,

美国新奇士品种,还新鲜大只。

茶用的是斯里兰卡锡兰红茶

煮茶就花了一番功夫

(据说每天煮6个钟那么久),

店面虽小,功夫考究,

因此才有这杯高分柠茶。

只做3款茶又如何?

够用心专注,

已经赢了80%的平庸餐厅了。



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陪伴我们长大的港剧(片)

是大部分人认识香港的窗口,

而戳中我们心,引起无数记忆的感动,

总是藏在细节里。

得闲冇事“吉”串鱼蛋,

边行边食鸡蛋仔,

用黄糖制成饭碗大小的红豆钵仔糕……

这些以往只能通过电视看到的美食,

慢慢地成为触手可及。



以上文字,

仅为小编主观感受,

欢迎来谈谈你心目中

「那些撩人的港式美食」

说不定哪一天,

小编会在你安利的店铺里,

遇见同样爱吃的你。




听说识食的人都在看

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喝一口就上瘾的藏“肉”奶盖,让广州小年轻们都为它打call!


总有那么一道拿手好菜,让你对这家餐厅过目不忘!


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