《美食来了》推荐 | 陪伴大家成长的美食老店,不变的美食味道!

安徽综艺频道2019-12-01 15:56:48

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2018年3月28日




每一座繁华的城市,

都会隐藏着许多老店。


这些老店,

都见证了这座城市的日新月异。


从黯淡无光成长为璀璨明星,

所有的一切都在变,

唯一不变的就是这些老味道,


几十年如一日,

承载着一代又一代人的回忆。


今天小编就给大家介绍两家美食老店,

带你们一起找回过去的味道!!


如意饭店

如意饭店

在合肥已经有十五个年头了

刚开始在大通路上一家小小的门面

凭借当家美食 牛杂火锅

吸引了大批的忠实顾客

如今随着城市建设

店面搬迁

小小的门面焕然一新



店主丁姐和家人经营着这家如意饭店

丈夫负责做菜

父亲负责食材采购

母亲负责熬汤验菜

表弟也到店里帮忙

一家子人一起协力合作

牛杂火锅

老店新开

如意饭店是否还是记忆中的味道

它有没有新的特色 新的变化

会不会给我们带来新惊喜呢


之前 如意饭店有特色锅类 特色小炒

最近丁姐的丈夫用标准土菜的烧法

加上食材间的创意搭配

为我们准备了新菜——

鸡胗烧猪尾巴

香辣螺狮

鸡胗烧猪尾巴

冬可烧干锅 夏可做红烧

让这道鸡胗烧猪尾巴在季节上可以更符合人们的需求

而食材的创意搭配

让他更具特色

鸡胗十分劲道

红烧的做法使得汤汁被充分吸收

既不会太油腻

也让味道都锁在了食材本身当中

猪尾巴入口嫩滑

满满都是胶原蛋白

有嚼劲

口感Q弹

香辣螺狮

说道时令菜

这个季节必须要说的就是螺狮

全年中就这么一两个月可以吃到

“昨天一个小伙子一个人吃了三盘(螺狮),还打包了一盘(螺狮)”

丁姐骄傲的向我们介绍这道菜品

可见香辣螺狮在店中很受欢迎


用牙签戳进去将螺肉拉出来

在螺狮壳旁轻轻一划

就能拉出完整的螺蛳肉


如果口味比较重

可以蘸上碟里的螺狮汤

鲜味、辣味

让人感觉夏天要到了


十几年的岁月变迁

如意饭店变更了地址 变更了菜品

但不变的是一家人认真做菜的心

老店新开 美食依旧如意

想要更好的体会新开老店给我们带来的惊喜

不如亲自到店中

寻找记忆中的味道

也感受新美食带来的惊喜

店名:如意饭店

地址:合肥市瑶海区大通路与铜陵路交叉口


红太阳牛肉馆

“红太阳牛肉馆”

是位于桐城路上非常不起眼的一家小店

门头旧旧的、没有几个平方

但人气却一直很火爆

相信很多人听说过这家店

招牌之一是牛肉火锅

谈到他家的牛肉火锅

吃过的顾客会说

“他家的牛肉分量足,肉质厚实”

“比其他家的牛肉更入味,口感更有嚼劲”

牛肉火锅

在冬天

大家最喜欢吃的就是他家的牛肉火锅

但是到了春夏

天气变热

牛肉火锅渐渐失宠

这时

红烧牛肉就变成了大家的最爱

红烧牛肉↑

1

在红太阳牛肉馆

无论是牛肉火锅还是红烧牛肉

好吃的秘诀

第一步就是 煮牛肉

REC

老板选用的是黄牛后腿肉做菜

早上八点牛肉被送到店中

将牛肉清水下锅

从八点一直煮到十一点半左右

每天三小时不断用原汤循环炖煮牛肉

将牛骨和牛油的香味炖入肉里

能保持牛肉的香味

许多店家在煮牛肉时

要么只用牛骨熬汤,或者是用牛肉

而红太阳牛肉馆

将牛骨 牛肉 牛油都放在一块儿煮

这些东西一道煮

汤的味道会更浓

味道自然也不一样了

2

红烧牛肉要用现切牛肉

最大的好处就是可以保持牛肉的嫩度韧性

REC

蒜苗红辣椒打底

放入牛肉简单煸炒

把牛肉炒入味

然后加入红烧牛肉的秘制汤底

大火烧开收汁

这道红烧牛肉就做好了

REC

红太阳牛肉馆的牛肉

入味 

卤汁都在牛肉里头

关键是牛肉都切成了大片

老板说

如果将牛肉切小块以后

卤汁的味道很容易就流失了

很多牛肉店的纯牛肉

第一口吃上去往往是酱料的味道

而红太阳牛肉馆的牛肉第一口吃上去是牛肉最本身的味道——

牛肉特有的香味

他们家的牛肉不会放过多的的大料

仅仅是简单的放一些姜、蒜

配以蒜苔

让红烧牛肉吃上去不会那么油腻

放些许辣椒调味

牛肉没有太多附加上去的味道

很多人喜欢它

正是喜欢它的纯正 它的实在

“十斤牛肉烩了一铜瓢,

七两白酒已是半神仙”

想感受这种豪爽吃肉的感觉

不妨到店里尝尝吧

店名:红太阳牛肉馆

地址:太湖路和桐城路向南一百五十米



安徽首档美食娱乐节目

《美食来了》

本着好吃好玩的精神,

搜罗街头巷尾的各色美味。


首播:22:25;

重播:07:30   17:40

好吃好玩,美食来了!



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