YEAH猫夜谈:从古到今,从南到北,关于吃这件事,我们目标一致

YEAH排档2020-07-31 13:57:30

Hello,大家好

你们可爱而迷人的YEAH猫又出现了

别问我为什么总是出现在半夜

还不是因为

 

半夜无聊或者饿得睡不着

不知道大家如何解决

反正YEAH猫是靠



来打发我的漫漫长夜


日本导演黑泽明在八十岁还说,“早餐,是身体的营养;夜宵,是精神上的营养。”


和我一样精神上营养超标的旁友们

请举个手让我看见

 


说起夜宵,其实早在古代就出现了

四舍五入也算是古代传承下来的文明了

不过吃宵夜的历史可能没有我们想的那么长

唐朝人民虽然算是首创

不过当时的“消夜”纯粹是消磨夜晚时光的意思


直到宋朝,宵夜才发扬光大进入寻常百姓家

身为吃货,我在这里夸宋太祖一句MVP

大家没有意见吧?


《全宋词》里收录了这样一句话

“元宵宰执赐消夜果。”

里面的“消夜果”就是最早的消夜了

不过没有我们现在的宵夜丰富

大体上就是一些时果、蜜饯、珍果

左右滑动查看完整图片

 而“消夜”这个习惯也一直延续到了清朝

不过,那时候的消夜果儿全是冷食

说到原因,还不是因为

大家都顾着玩,根本不care吃的是啥?


不过古人也不是都吃冷食的

动或饮酒时,配冷食

静坐不动的时候吃点热的暖暖心

夏季多冷饮甜品,冬季则荤食居多

如此讲究,换作在现代

他们也是精致的“猪猪女孩”了



到后来随着宵夜文化逐渐丰富起来

古人们吃的东西也越来越多样化了呢

    “梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎,每个不过十五文”

 旋煎羊、白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜……更是数到小编嘴馋

和现在的宵夜比起来真是一点阵架都不输



再到民国时代,宵禁制度终于废止

吃货们也开始放飞了自己

24小时营业的小饭馆、扎堆的夜宵摊

都是深夜的好去处

几杯小酒,一碗馄饨,一个肉火烧

足够缓解一天的疲惫


.

.

.


夜宵势力的扩大之路并不是很好走



因为政治运动

让这种惬意的市民生活戛然而止

等它再次回归已经是改革开放后的事了

深夜市场逐渐兴盛,每座城市也有了独一无二的“夜宵文化”




一座城市的夜宵火爆程度,也能从一个侧面反映出这座城市的人气和活力。美食从来不只是食物本身的味道,它蕴含了城市独有的人情味。



 广 州

要论哪座城市的夜宵最好吃

怕是各有千秋说不出个先后顺序

但要论吃的讲究

还得是广东人

如果YEAH猫在广东

那我大概一天24小时嘴都不带停的

在广东把夜宵叫做宵夜

肠粉、砂锅粥、牛杂……

比起高档餐厅,路边走鬼档的出品更吸引人

烧得透红的铁锅,镬气十足的牛肉

爽口弹牙的芽菜,铺着油光的河粉

光是想象YEAH猫的口水都已经留下来了


上 海 

向北看灯火通明的上海

最不缺夜生活的城市之一

晚上无论走在哪里总能觅到好吃的

小编最喜欢烧烤、小龙虾一条街

  孜然粉混着炭火的味道真是诱人极了


老上海人的夜宵可能还有小馄饨

薄皮裹上新鲜的肉馅

在老阿姨的手下飞舞

汤底加上香葱、紫菜、榨菜、虾皮和那一匙猪油

一口下去,舒坦


 四 川

“和我在成都的街头走一走”

你会发现

火锅、串串、冰粉、醪糟粉子、炖蹄花……

每一道菜都在说着

“来吃呀,大爷”


如果说广州上海的夜宵能安抚你的胃

那四川的夜宵就是刺激你的神经

让你度过麻酥酥的夜晚


北 京 

北京的夜宵市场已经被麻小攻占了

但是这个冬天如果你要去

听YEAH猫一句话

尝试夜宵的另一种打开方式——卤煮


吃上一口,那滋味……

诶,等等,你怎么又吃了一碗

以猪下水为主要原料的北京小吃

YEAH猫能把汤也喝光


 东 北

最后聊聊大东北的夜宵

南方猫一直想去东北感受一下零下几十度的威力

虽然冬天冷到室外夜宵摊几乎是不存在的

虽然比起冬天,夏天的夜宵市场更有人气



不过对于吃货来说

一年四季照样浪也没在怕的

谁叫我们抵不住

烤冷面、烤肉、烤鱼、炒粉、烧烤……的诱惑呢!



说完那么多城市的夜宵

你有没有买张机票去吃顿好吃的冲动?

反正本猫是很有这种冲动了

没准下一次

YEAH猫就在某座城市尝遍当地深夜美食后

给你发来深夜推送呢?


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