湛江海鲜计划美食,吃海鲜到湛江

通富车行2018-12-11 12:31:32

为一个广东的吃货,你怎么能不知道湛江海鲜的美味


中国海鲜美食之都——湛江

湛江海鲜美食在全国久负盛名,素有“吃海鲜,到湛江”。挖掘传统海鲜美食文化
,广大餐饮企业在传承传统海鲜烹制技法的基础上,兼容并蓄,博采众长,形成了独具
湛江特色的海鲜美食文化。
我爱湛江

吃货怎能不吃海鲜

  今天,随着渔船归来,渔获物接二连三上岸,尤其是湛江市场比较常见的海虾、沙虫、鲍鱼、花蟹、龙趸鱼、石斑鱼、鲨鱼等野生海鲜大量进入市场,水产品呈现出了购销两旺的局面。昨日到霞山水产交易市场看到,相比一周前,不少新鲜海鲜的价格再次下调了,花蟹从60元/斤降至38元/斤,虾从65元/斤降至35元/斤,龙趸鱼从45元/斤降至25元/斤……一些海鲜摊主普遍反映,其实今年休渔期后不少水产品的价格较去年同期下跌得更快,尤其是大家采购需求量比较大的各类平价海鲜。这个现象从一定程度上说明,今年的渔汛较去年同期更好,渔船捕获量更大,海鲜品质也更好。

水产批发市场,人满为患,吃货们早已占领市场,饥渴难耐,扇贝、生蚝、鱿鱼、濑尿虾正在召唤......


湛江最出名的虫,没有之一

食货话

  沙虫是湛江著名的海产品,有滋阴补肾养液之功效,大家喜欢用它煲汤、煮粥,口感清甜。

  其体呈长条状,灰白细顺纹,一头微黑;也有通体浅紫的,多产于湛江;沙虫成虫约两寸长,模样儿若水泡胀胖的蚯蚓,有些像蛆,大个的蛆--难看得以致很多人不堪下筷;但此物据说有大补功效,小儿吃了补脾降火,成年人吃了则滋阴壮阳;鲜品价格起浮较大,一般在25~50/斤(大小不一样的价钱)。

  沙虫肉质白净,吃法因人因地不同,有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等;如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫,肉厚油肥鲜嫩,且有嚼头,愈嚼愈鲜。


小贴士

  鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。

  

  首先看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

  二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了……

  三是看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;

  四是挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

  五是闻味道。鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧~


  海虾


  新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。


  除此之外还有:

  一、养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;

  二、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;

  三、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

  四、静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

  五、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。


  海鲜美食加工场,一派忙碌,排队,排队,排队!清蒸花蟹加工费仅收15元/斤,椒盐海盐加工20元/斤;也可以现场即时点菜,现点现炒,据了解,自带海鲜水产加工的,收费一般在10—20元/斤左右,多数为十来元,经济实惠,又省工省时,只需要稍等一个小时左右即可全家大饱海鲜餐啦!



  霞山水产品批发市场其实就是东堤市场,到湛江来玩的大多数外地游客都喜欢到这里来吃海鲜,因为市场的一楼有各种类型的海鲜,包括生猛的大龙虾,各种龙趸、石斑,大海虾,生蚝,螺,蟹,市场大,质量高,价钱便宜,买海鲜必去的地方,很多人去批发。鲜活的海鲜也很多,连部队也去采购。

  来湛江,不到水产品批发市场看一下每天新鲜捕捉上来的海鲜?然后等在最新鲜的时刻买下来到餐厅加工饱吃一顿?



大家闻风而至,门口大排长龙,只为叹海鲜美食大餐!

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