它是佛山街最早有牌的牛杂车仔档,没有萝卜和面筋,依旧火了30年……

佛山美食笋嘢2019-10-28 11:58:33

这家牛杂档
你可能
经过见过、去过食过
但是你不一定如此深入了解过....


上世纪80年代,因为老城区搬迁,搬入同济小区的王伯,在同济牌坊下,开了一间牛杂车仔档。


他可能没想到,往后30多年里,竟然会有人从幼儿园、小学食到初中高中、大学工作、结婚生子,再带自己的小朋友来食。


也没想到,从此佛山人要食牛杂,第一时间想到的肯定是佢——同济牌坊美贤牛杂


它是佛山街最早有卫生许可证、营业执照的牛杂车仔档,如今由王伯的儿子王叔经营,从旧时积累落嚟的食客,就足够让小档口时时爆满。


为什么下午3点多才开档,只卖3个钟?


他们三十年如一日,凌晨6点多就起床亲自去市场拿上几十斤最新鲜的牛杂,拿回来还要处理好几个钟,保证干净卫生、焖煮入味,直到3点几才开档。


现在去,一般凑巧补货才会见到王叔,生意太火,他特意请了一个阿姨回来剪牛杂。阿姨专注地剪,很少闲聊,只见“嚓嚓嚓”几下,就剪满一盆牛杂。


牛杂种类好齐,凡新鲜的都会入货,牛腩、肚、肠、骨、蒡、肺、筋、俐,连腩衣都有!样样都好入味,但是没有萝卜!没有面筋!没有配菜主食!


其实以前的牛杂真的只有牛杂!为的就系一啖纯粹浓郁的牛杂汤汁,那种感觉才热烈而回味。


牛杂按斤称,用最传统的杆秤,分毫不差,如果你没什么概念,直接按钱称或者等阿姨剪到你叫听都OK~一般阿姨推荐20蚊的份量一人食啱啱好~


传统铁兜笠个胶袋,方便快捷,默认大勺的辣椒酱同海鲜酱,系他两父子多年来亲自炮制的秘密武器,亦系食牛杂的经典。辣椒酱比较鲜辣,海鲜酱比较咸香,按个人口味添加噢~


如果你问我仲有咩要注意,四个字,记得多汤


牛杂档周围的绿化带零零散散分布塑胶凳,几十年来,无论是小学鸡、西装皮鞋白领定系百万富翁,叫完牛杂即刻霸凳仔:高凳当作台、哞矮凳开食,唔够位仲会“搭台”,不尴尬不违和。


美贤牛杂的味道记忆系浓郁、爽口、暖胃,每一次来食,我都会饮埋d牛杂汤?,三十年都一直保持呢个味不变~秘诀很简单,不偷工减料,不省略步骤,把一件事重复做30年,只是纯粹的坚持和匠心。


小编最中意牛肺同牛肠!牛杂汁已经入肉十分,蘸点辣椒酱送你上天堂

记得以前细细个无咩钱,只能叫两三串牛肺牛肠串住食都已经好幸福喇~


无其他食材混入,才没有稀释牛杂本身香浓的口感,只保留“热辣嗦汁”的豆腐卜,大啖入口牛杂汁“哔”晒出来,醇厚而回味!都系果句:记得饮汤


最后po出童年回忆霞光牌菊花茶、马蹄汁、茅根竹蔗水,佛山市霞光食品前身是有着近50年历史的老牌国营企业佛山市食品厂,系佛山骄傲嚟噶~


同济小区旧阵时算系热闹的城区里,时光带走了繁华,让它渐渐安静了下来,下昼时好多老街坊仲穿过小巷来到凉亭打下牙骹,唔怪得有人话:“同济牛杂味浓,人情味更浓”~


同济牌坊美贤牛杂

?揾食地址:禅城区同济路与垂虹路交叉口东南角(同济牌坊下),距广佛线同济路站A出口步行470m

❤开档时间:每天下午4点-7点(不定时,卖完就收)

?Tips:想食多D品种就早D到,卖完就无;牛杂按斤称,也可以按元剪;没有萝卜没有面筋emm!



互-动-话-题

食过呢家牛杂档既朋友
到此留言区打卡!
我想知道有几多朋友系食住佢大既

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素材来源:佛山吃喝玩乐记(版权归原作者所有,如有侵权请联系删除)

整理编辑:食游酱

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