【星厨汇】2014大董在广州亚洲之旅作品大赏-独家报道

郑州新思维分子美食2019-07-01 04:50:57

最新资讯2014年12月07日【星厨汇】2014大董在广州索菲特亚洲之旅作品大赏-独家报道

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2014索菲特国际星厨亚洲之旅——大董中国意境菜之夜

意境菜:菜即是景,菜亦是诗

到场的每位食客都是美食家或者杂志记者,每位入场的时候都十分期待大董先生的出品,大董不仅烤鸭出名,更精彩的就是意境菜

大董的意境菜除左追求传统的“色、香、味、形”之外,更讲究菜品的构图、布局和色彩的配搭

郑州新思维分子美食编辑前线报道。独家奉献;

他的意境菜不但拥有意境美,更融合了许多健康元素,今晚简直就唔系品菜之夜,正确应该是摄影比赛夜(*^__^*) 嘻嘻……

全晚一共有七道菜,每上一道菜的时候,大家总是先拍照一番,什么长枪短炮通通出动,狂拍完后,大家一齐品尝一齐探讨菜式的吸引点,有的喜欢摆设,有的喜欢味道,有的还猜究竟用了什么材料...

第一道菜:江雪糖醋小排

很有特色的一道凉菜,用话梅的酸甜调出的糖醋味,酸甜可口,上桌之后服务员撒上白色木糖醇粉,颇有意境


第二道菜:樱桃鹅肝

看似樱桃实则鹅肝,带有分子厨艺的制作,给食客耳目一新的吃体验


第三道菜:青柠乌鱼蛋汤配老北京馓子

搭配极富创意,汤真的有柠檬的味道,而且还有一种泰式汤的酸辣味,白色片状的乌鱼蛋很Q弹,呢个汤的口感层次丰富,看上去清澈但口味偏重.

第四道菜:九转大肠

斋睇卖相就已经好有食欲,表面微微焦脆,入口味道酸酸甜甜,一D都唔腻


第五道菜:椒麻牛肉配冲菜

呢道菜最特别的是酱汁,好有层次感,根本吃唔出有几多种味道在里面


第六道菜:松露汁铁棍山药鲍鱼饭

呢个饭太好吃啦,松露香味浓郁,铁棍山药香甜,米饭吸收了鲍鱼鲜和松露香,美极~\(≧▽≦)/~啦啦啦

第七道菜:糖炒栗子

最吸引眼球的是栗子旁边一粒粒石头形状的东东,其实是一位颇出名的法国甜品师制作的朱古力豆


还有下面佳作.....

黑鬆露墨魚汁文思羹

鮮花椒熗海參腸

蛋羹禿黃油

蟹糊冰淇淋

陳皮冰激淩

乳鴨配黑魚子

晚宴菜单。。。。。

不知不觉,晚宴已接近尾声,依然还陶醉在意境当中…

2014索菲特国际星厨亚洲之旅其他星厨汇菜单.....

资料来源;新思维分子美食肖大厨现场报道.......

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