顺德,一个不敢再去的地方!

微时代精选2018-10-10 13:23:13

全球仅有7座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,而中国便占据了3个位置。一个是成都、一个是澳门,还有一个便是顺德。

对顺德这个粤菜发源地兴趣一直浓厚

而前段时间我们挑了个风和日丽的日子

带上健胃消食片终于出发了!

两天一夜,吃遍顺德14家人气店

总结出这份至强攻略!



温馨提示:本文超长,建议先马后看!文中所有店铺均在大良容桂两个地方。深夜不要点开!深夜不要点开!深夜不要点开!重要的事情说三遍!





至强攻略





以前只知道顺德的双皮奶出名

炸牛奶也略有耳闻

但这次顺德行才真的刷新我的认知

顺德好吃的简直三天三夜讲不完

对不起顺德,以前都是我误会你了!


既然顺德的双皮奶那么出名

所以我们首先

就来说说甜品方面

顺便做一个双皮奶小测评



欢记牛乳




欢记牛乳可以说是到大良必须打卡的店之一了,藏身于小巷中也丝毫无法削弱它的受欢迎程度。整个店铺风格非常怀旧,恰逢工作日下午顾客不算太多,无需等位~


欢记店铺不大,售卖的商品只有3种----牛乳煲水牛奶双皮奶,这种“专营”的做法令人感觉非常专业。



双皮奶滑嫩且奶味非常浓郁,奶皮厚厚一层很明显,甜度适中。强推!


双皮奶¥9.5(冻)¥9(热)


煲水牛奶没有冷热可选,上桌时温热,静置一会还会凝结出一层奶皮。或许是习惯了不加糖的鲜奶,对我来说有点略甜了~


煲水牛奶¥7


店内最具特色的牛乳,在鲜牛奶中加入了盐和醋制成。店家推荐的食法是佐粥、冲开水、做菜等等。


牛乳¥35(盒装)

回广州后试了配着白粥吃,牛乳没有完全溶解但奶香味十足,能使得味道层次更丰富,还是值得一试的~


地址:佛山市顺德大良金榜上街19号

营业时间:7:00-18:00



金榜牛奶店



十分心水这种走怀旧风的老店,而这家金榜牛奶店同样是来顺德必打卡!假期多人的时候,过了中午很多东西可能就基本售罄了。



店铺不算难找,要是能看到这家基督堂,就意味着你已经找到它了。



这家的双皮奶感觉更为滑嫩更“”一点,奶皮明显且甜度同样适中,是我mo姐最喜欢的一家~


双皮奶¥8


而它家的龟苓膏也同样没让我失望,带有轻微的苦味不会像凉粉一样,配上适量的蜜糖融合得刚刚好。


蜜糖龟苓膏¥7


还是不太习惯加了糖的鲜奶,对我来说则有点过甜了。


鲜奶¥6


地址:佛山市顺德区锦绣新村16座(甲子路西)

营业时间:约上午11点开店



民信老铺




这是从高铁出来的士司机推荐我们去的30年老字号----民信老铺。店铺装修风格古色古香,在顺德有2间分店,节假日晚上通常也是挤爆的节奏。


滑嫩但比起上面两家来说更甜一点点,但不会感觉齁。


双皮奶¥9


民信老铺的甜品选择则多得多了,绿豆沙煲得非常“”,莲子和百合也已经煮得绵软,还是很不错的~


莲子百合绿豆沙¥8.5


地址:佛山市顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)

营业时间:08:00-23:00



仁信老铺




仁信的分店几乎遍布顺德各区域,因此这家我们是到了容桂才去打卡的。



仁信的双皮奶是吃起来奶皮最最明显的,奶皮的牛乳香在吃完后依旧萦绕在口腔,甜度刚好~



心血来潮试了它家的炸云吞,香香脆脆的配着双皮奶吃刚好,但肉馅偏咸



地址:佛山市顺德区容桂桂洲大道中61号新翼银座F1

营业时间:10:00-22:00


测评结果:个人认为4家顺德著名甜品店中的双皮奶,奶味最浓的是欢记,吃起来最嫩滑的是金榜牛奶店,最甜的是民信,奶皮最厚的是仁信。



半甜初心




这是一家上过中央台《寻味顺德》节目的甜品店,椰奶冻是他们的招牌,此外店内还有不少其他种类的甜品选择。


清新甜润,与酸酸甜甜的芒果搭配起来十分match,但口感不似想象中的Q弹~


椰奶冻¥38


桃胶被炖得绵软,甜度刚好~但因为主材只有桃胶,吃起来难免觉得有点单调。

冰糖炖桃胶¥13


地址:佛山市顺德区容桂文星路20号

营业时间:中午12点左右



细妹五香牛杂




选工作日去顺德绝对是明智之举!连这家平时一直在排长长长长长龙的牛杂店,当时也只有十来位顾客。店内挂着好些老板娘与多位明星的合照,多是tvb的演员~



相当熟练的剪牛杂姿势让我一眼辨别出了老板娘,网传老板娘不苟言笑,但照我们那天看来还是挺和蔼的~当时的牛杂种类不算多,都是牛肠和牛肚。店内没有标价,老板娘会根据不同的搭配告知价钱,我们点了个“乜都要d”2人份,盛惠40元。


五香牛杂¥40


隔壁还有位小哥哥在卖甘蔗汁,8元1瓶,15元2瓶~甘蔗汁清甜,配着牛杂吃也很不错。牛杂被煮得软烂却不失嚼劲,五香味已经渗入到牛杂中,入味之余咸甜度却十分适中!


甘蔗汁¥8


地址:佛山市顺德区大良华盖里直街1号之一(清晖园附近)

营业时间:11:00-20:00



黄莲大头华烧鹅




大头华烧鹅早已在不少顺德攻略上看到,据说每天只出两炉,上午11:30,下午4:30,而且通常很快售罄。



这里的烧鹅并不便宜,四分之一只就要104元,好奇是怎样的出品能让那么多食客蜂拥而至,咬咬牙决定还是试试吧。


大头华烧鹅¥104


果然尝过后就明白了原因,这里的烧鹅肉汁饱满、调味恰到好处、外皮酥脆,看着很肥,实则满口油香……


地址:佛山市顺德区大良南区滨河路凤城食都2号楼A铺

营业时间:10:30-20:00



欢姐伦教糕



来顺德是绝对不能错过伦教糕的,要说正宗估计还是到伦教去吃更好,但据说在大良分店买到的跟总店其实并无区别。



正宗的伦教糕会带有许多小孔,味道清甜不腻。有时会尝到少许酸味,但其实那也是伦教糕经过发酵后的正常现象~


伦教糕¥10


地址:佛山市顺德区大良果栏路45-47号

营业时间:07:00-21:00



肥光鱼生




都说来顺德一定要吃鱼,顺德人做鱼的功力也是绝对一流。

这是一家不预约基本吃不到的鱼生店,开在居民区里。订了7点半,但到店后也还是要按顺序叫号,8点左右才入座~



点鱼生的话,基本都是做成是“一鱼四味”。鱼皮凉拌,鱼骨(带肉)有煎炸等多种方式可选,鱼头鱼尾拿去煲粥…丝毫不浪费,可谓是把鱼做到最高境界了~


“一鱼四味”¥98


鱼生片晶莹剔透,薄得可以透光,而且完全无骨!可以说是非常考验师傅放血技术和刀工了~



将鱼生加入油盐酱油,再搭上自己喜欢的配料拌匀即可食用。鱼肉细嫩柔软爽口,虽然是淡水鱼生,但完全没有鱼腥味!就是吃多了会觉得有点腻…



凉拌鱼皮非常爽脆,但调料似乎有点拌得不太均匀~



椒盐鱼骨是我除鱼生外最喜欢的一味菜了,椒盐味很香,完全停不下来!



地址:佛山市顺德区连源二路五街3号

营业时间:11:00-14:00;17:00-21:00



讲饮讲食




原本想去容桂吃最有名的文华老友记猪杂粥,但由于时间关系还是转战了当地另一家非常有名的牛肉粥底火锅宵夜档。



当地的粥底火锅都是每人一小锅的形式,牛花65元一斤分成两盘,已包含粥底、送青菜。


牛花¥65/斤


老板娘说盘子上的鸡蛋需要分离出蛋清拌牛肉,实在不行的话…用整个蛋拌也ok啦~



小tips:原本的牛肉肉质就足够鲜嫩,而拌过蛋清后口感则更为柔嫩!但记得要注意涮肉的时间,以免牛肉煮老了咬不动。


吃粥用油条蘸着吃,这才是正宗的顺德吃法!油条原本非常香脆,蘸粥后变得柔软但不失香气,更易入口。



地址:佛山市顺德区容桂文明西路23号

营业时间:17:00-凌晨



红星光发煲仔饭



红星光发煲仔饭是这次顺德行最让我意外的一家店。原本一直以为广州的煲仔饭已经足够好吃,对顺德的煲仔饭并没抱有很大的憧憬~



星期六的中午时分,虽不至于在店外排队等位,但也是需要“搭台”才有位置坐下。点了招牌黄鳝煲仔饭+腐乳通菜,煲仔饭标配都是有葱的,需要走青记得先跟店员提出~



米饭粒粒分明、干爽,合格!黄鳝入味,合格!酱汁咸淡适中,合格!


还有不得不提的饭焦,真的非常香脆,简直100婚!至于为什么略有焦黑…可能是我们顾着拍照太迟将饭挖起来的缘故…


黄鳝煲仔饭(小)¥40


煲仔饭没有配菜,另外点的腐乳通菜相较而言不算太出彩,但也还是不错的~


腐乳通菜¥28


虽然40软妹币一个煲仔饭,还是小份的,略贵了,但这里专业的出品让我觉得还是值得一试的~


地址:佛山市顺德区容桂文海西路7号华逸宾馆(北)公交站路北

营业时间:11:15-14:00;17:15-20:45



一壶私房菜




顺德的私房菜绝对也是名声在外,但怕猪肉婆这类网红店等不到位~于是选了之前甜品店小姐姐提及的一壶私房菜。



比起私房菜,其实感觉这里更像酒楼,而且服务态度实在不咋滴。


蒸桂花鱼的火候控制得很好,鱼肉嫩滑鲜美,起片后吃起来非常方便。花椒味不算浓厚,但总体而言还是对得住顺德人做鱼的水平的~


鲜花椒蒸桂花鱼¥167


均安煎鱼饼是顺德均安的传统地方菜,两边煎得金黄,非常香口~但吃起来跟我们常见的“鱼胶”(鱼滑)相似,不算太特别……


均安煎鱼饼¥48


地址:佛山市顺德区容桂文海西路15号

营业时间:10:00-02:00



龙的酒楼



终于到了我心心念念的炒牛奶,选了比较多人推荐的龙的酒楼。茶市是没有炒牛奶的,需要到11点饭市开始才能点~



在牛奶中加入蛋清,还有虾仁、烤鸭丝等配料一起炒成半凝固状态。味道是咸口的,还挺特别~



地址:佛山市顺德区大良近良路6号

营业时间:07:00-14:00 ,17:00-21:00



李禧记虫崩䖢



李禧记虫崩䖢是顺德一家非常有名的老字号,但在大良能够看到好几家打着李禧记名号的店,开得也非常近…哪家才是正宗怕是只有当地人才知道了。



若说来顺德不知道带走什么手信好,虫崩䖢其实就是不错的选择~~




后记





离开前我们都在感叹,顺德这个地方,只有两天时间!真的!完全!不够吃啊!

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