阳山佬2021-04-04 10:05:47
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阳山牛杂，您不应错过的阳山特色小吃！
阳山牛杂是阳山县特色小吃，深受阳山佬甚至珠三角的老广青睐！
阳山牛杂的食料极为丰富，仅牛杂就有十来种，再加上萝卜、腐竹、整个的马铃薯、笋片、豆腐泡、青菜等，杂而不乱。
在阳山吃牛杂，一般蘸着酱料吃。心情舒爽的时候，大人小孩围着牛杂摊档，全然不顾形象：公路边、小巷口、市场边……只要有牛杂摊档的地方，附近都可问到阳山牛杂特有的香味，悄悄地把您吸引过来！
在阳山，只要随便地走一走，很容易就可发现牛杂摊档。阳山牛杂档的“专业性”往往让外地人蔚为一绝、颇为享受。
与广州的牛杂不一样的是，阳山牛杂是一串串的卖的，牛筋、牛肚、牛肺……应有尽有的。大家围着锅，想吃啥就挑上一根往锅里一扔，吃完让老板数签，最后以签结账即可。
最带劲的吃法，是将一块巨大的牛骨棒直接从热锅里捞出来，丢到食客面前的铁盆里，一人捏住一根吸管，将热乎乎的骨髓吸得一干二净……
在小编看来，阳山最好吃的牛杂要数阳山县小江镇圩日时街头的牛杂，相对阳山其他地方的牛杂，其最大的特点是新鲜！每个月的农历初三、初八、十三、十八、二十三、二十八，是小江镇赶集（趁圩）的日子，这天一大早，该镇的牛杂档主就会去屠宰场或市场上采购最新鲜的牛杂，用来犒劳闻名前来的食客，这使得很多人专门在小江镇的赶集日，到那里街头吃牛杂！
口味重的人会在蘸料里加辣椒，而不会加入锅里面。因为多数人觉得，一锅原原本本的牛杂碎，才是最原汁原味的阳山牛杂！
深夜发好吃的阳山牛杂，实在罪过，请原谅小编的任性！！但也善哉善哉，欢迎您到阳山时尝一尝！