吃海鲜时喝啤酒危害竟这么大

老中医养生2018-06-12 15:17:00

吃海鲜时喝啤酒危害竟这么大

边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。

2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究,研究者对几万人进行了长达12 年的追踪,在此期间发现了几百个痛风病例。研究者把这几万人按照日常饮食中肉或者海鲜的量平均分成五组。对比他们的饮食习惯发现,吃肉或者海鲜最多的那一组人,比吃得最少的那一组人,痛风发生率大概高50%。对于健康者而言,考虑到痛风的发生率本来也不算高,吃肉或者海鲜对痛风的影响,大致跟红肉(猪肉牛肉羊肉等)对某些癌症风险的影响相当——饮酒的影响也与此类似。


2015年6月13日,《北京卫视》“特别关注”栏目,针对网上传言的“啤酒加海鲜导致痛风病”进行一辩真伪的实验。栏目记者田海燕喝了1000毫升啤酒、六只大虾、两盘三文鱼、一碗海鲜面,1个小时之后进行抽血化验。记者的3.5毫升血液被送往解放军307医院血液科生化室,尿酸的正常范围是145-420umol/l,记者的化验结果是388umol/l,在正常范围之内。

之后,栏目记者田海燕采访解放军307医院内分泌科主任方毅,方毅介绍:喝啤酒吃海鲜会导致痛风病这种观点是不属实的。痛风病主要原因是患者体内血里的尿酸含量高,高尿酸症是一个因,痛风病是一个果,他们之间是比较明确的因果关系,造成痛风病主要原因是人体的内因和外因共同作用的结果,内因跟你的遗传基因有关,外因主要是不良的生活习惯,而正常的健康人群吃海鲜、喝啤酒是不会导致痛风病的。

但是,食客们千万不要掉以轻心。专家说的是正常健康的人,再说只通过一次实验也说明不了什么问题,病情都是一而再再而三,长此以往落下来的。大家千万不要被迷惑了!

因为啤酒是所有酒类中与痛风相关性最强的。首先,啤酒本身含有大量嘌呤,而且多为鸟苷酸,是最容易被人体吸收的;其次,酒精在机体内不仅能促进尿酸的生成,还会抑制肾脏对尿酸的排泄。


除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外,还要注意以下几点:先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉,不可食用。

大量饮用开水。每天大约饮2000~2500毫升,及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时,搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素A、C、E有抗氧化的作用,可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

如何吃海鲜更安全

1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。

2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发。


3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。